銀耳的價值和烹飪技巧

銀耳的價值有多高，這個誰也不能給個確切的數(shù)字來回答，那么今天就整理了下銀耳的一些價值給大家參考參考：

目錄健康吃銀耳的方法銀耳的價值和烹飪技巧孕婦能吃銀耳嗎月經(jīng)期能吃銀耳嗎銀耳的適用人群

1健康吃銀耳的方法

　　銀耳拌黃瓜

　　原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

　　做法：1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。

　　2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成小塊。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。

　　3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。

　　洋參銀耳燉燕窩

　　西洋參補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干

　　銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

　　燕窩，養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補中、養(yǎng)顏等五大功效

　　材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生姜5克、蔥5克。調(diào)味料：精鹽3克、味精4克。

　　制法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。

　　2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入燉盅內(nèi)，加入清水燉2小時。

　　3、調(diào)入精鹽、味精即成。

　　特點：西洋參可補氣養(yǎng)陰，與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉，確實是極盡養(yǎng)顏功效的佳品。

2銀耳的價值和烹飪技巧

　　銀耳的價值：

　　1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

　　2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

　　3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

　　4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力

　　烹飪指導(dǎo)

　　1. 銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西;

　　2. 銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;

　　3. 銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”;

　　4. 選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳;

　　5. 變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒;

　　6. 熟銀耳忌久放

3孕婦能吃銀耳嗎

　　銀耳營養(yǎng)豐富，為滋補佳品，能起到益氣清腸、滋陰潤肺的作用，同時還能增強人體免疫力，補氣和血，強心壯身，補腦提神，那么孕婦能吃銀耳嗎?

　　1、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。很多孕婦都會發(fā)現(xiàn)自從懷孕以后，臉上就長出了黃褐斑，這主要是因為孕婦在懷孕期間荷爾蒙的變化促使體內(nèi)黑色素暫時增加，因此，孕婦不妨食用些銀耳來防治黃褐斑。

　　2、銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質(zhì)，減少孕婦生病的機率。

　　3、銀耳有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。而且其富含維生素D，能防止鈣的流失，對胎兒的生長發(fā)育十分有益。孕期維生素D缺乏，可影響胎兒的骨骼發(fā)育，并能導(dǎo)致新生兒的低鈣血癥和牙齒發(fā)育不良。

　　4、銀耳90%是膠原蛋白，孕婦食用可以緩解皮膚干燥，嘴唇干裂，但是，不建議孕婦食用過多，要合理平衡搭配飲食，才有益于胎兒的健康成長。

4月經(jīng)期能吃銀耳嗎

　　美容祛斑

　　銀耳中含有豐富的特性膠質(zhì)，這種特性膠質(zhì)具有滋陰潤膚的作用，因此女性如果常吃銀耳的話就可起到美容的作用。對于有長黃褐斑，雀斑的女性適當(dāng)吃點銀耳還具有祛斑的功效呢?

　　提高肝臟的解毒能力

　　銀耳還具有保護肝臟的作用，特別是對肺原性心臟病就具有一定的輔助治療的作用。研究發(fā)現(xiàn)患有老年性慢性支氣管炎的患者，日常還可利用銀耳輔助治療。

　　清熱健脾

　　中醫(yī)認為銀耳是一種最為清補的良藥，其最大的特點就是滋潤而不會膩滯，同時還具有開胃健脾的功效、特別是對陰虛火旺患者就具有很好的食療價值。

　　提高身體免疫力

　　銀耳中含有豐富的硒元素，這種硒元素不僅是一種人體所需的營養(yǎng)素，其對具有增強機體的抗腫瘤的能力，同時對于防止鈣質(zhì)的流失也會有很大的幫助的。因此對于易缺鈣的更年期女性而言適當(dāng)?shù)某渣c銀耳對預(yù)防骨質(zhì)疏松也會有一定的幫助的。

　　減肥

　　銀耳還是一種富含膳食纖維的食物，因此對于長期便秘的人其可以起到一個通便的作用，同時豐富的膳食纖維對促進胃腸的蠕動，減少機體吸收過多的脂肪，從而起到減肥的作用。

　　提高耐受力

　　研究證明銀耳還具有提高人體耐受能力的作用。

　　降火清肝

　　對于上火的人而言適當(dāng)?shù)某渣c銀耳湯還可起到降火清肝的作用。

　　總而言之，女性吃點銀耳對健康還是會有很大的好處的，但是吃銀耳也是有很多的講究的。

　　1、糖尿病患者慎用銀耳，特別是別在銀耳中加入冰糖，否則容易引起血糖升高。此外像外感風(fēng)寒者，有出血癥患者均不是特別適合吃銀耳養(yǎng)生。

　　2、臨睡前不要吃銀耳，特別是別吃冰糖銀耳羹，否則非常容易引起血糖的升高。

　　3、吃了銀耳之后就會有腹瀉者，建議平時最好 不要吃銀耳了。

　　4、變質(zhì)的銀耳不要吃，因此建議日常在購買銀耳的時候如果發(fā)現(xiàn)其銀耳葉看起來像焦共色或者綠褐色的話，整個朵形看起來這瘦弱，經(jīng)過水泡發(fā)后還會有異味的話，那么均建議不要食用了。

　　5、吃銀耳前一定要清洗干凈，最好是可以先把銀耳放到冷水中浸泡，等其全部發(fā)趕快來之后在用溫水浸泡，然后還要反復(fù)的清洗，去掉淡黃色的部分才能開始食用。

　　6、隔夜的銀耳湯一定不要吃，隔夜的銀耳經(jīng)過一夜的時間的分解其中會有很多的細菌，而且還非常容易形成硝酸鹽，亞硝酸鹽，這些成份如果進入到血液的話就會使人體失去了攜帶氧氣的能力，從而引起中毒的問題。因此建議盡量不要吃隔夜的銀耳，也盡量不要吃反復(fù)加熱的銀耳。

5銀耳的適用人群

　　一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

　　孕婦能吃銀耳。銀耳營養(yǎng)豐富，為滋補佳品。孕婦如果怕甜，可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。

　　產(chǎn)婦能吃銀耳。產(chǎn)婦食用能消除疲勞，增進食欲，增強體質(zhì)。

　　寶寶慎吃。寶寶可以適當(dāng)吃些銀耳，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強，而且銀耳不容易煮爛，不易消化，因此寶寶要慎吃銀耳。

相關(guān)知識

銀耳的價值和烹飪技巧
烹飪技巧大全烹飪的技巧大全
天津康匯醫(yī)院｜烹飪技巧：健康烹飪的方法和技巧
15個烹飪小妙招，提升烹飪技巧和味覺體驗的實用技巧
健康美食烹飪技巧.docx
健康烹飪技巧分享
烹飪基礎(chǔ)知識和技巧
豆腐怎么烹飪最好吃？豆腐的烹飪技巧有哪些？
雞蛋烹飪技巧
魚的營養(yǎng)價值，烹飪魚都有哪些小技巧？

網(wǎng)址: 銀耳的價值和烹飪技巧 http://www.u1s5d6.cn/newsview1423953.html