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油炸食品怎么吃，才能更美味又健康？這些小技巧用起來

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月17日 02:48

【來源：央視財經(jīng)】

春節(jié)臨近，許多家庭都開始準(zhǔn)備過年的美食，特別是一些傳統(tǒng)的年味油炸食品，比如炸丸子、酥肉、油餅、麻團等，但是近些年少油少鹽的生活方式逐漸深入人心，那么這些油炸的年味食品到底能不能吃，應(yīng)該怎么吃？

油炸食品吃太多有什么危害？

可導(dǎo)致肥胖、高血脂、高血糖、高血壓、皮膚長痘痘、加重過敏癥狀等。

油炸食物怎么吃，才能更美味又健康？

要注意選對油，學(xué)會油炸的技巧，并掌握一些食用方法。

哪些食用油更適合高溫油炸?

高溫油炸建議選擇一級油。一級油精煉程度較高，煙點較高，在高溫烹飪時不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

煙點是指油加熱后開始冒煙時的溫度，煙點越低的油，越不耐熱，越不適合高溫烹飪。二級油和三級油保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，更適合低溫烹飪，不適合高溫油炸。

掌握這些烹飪技巧，油炸食物好吃不易胖

裹糊。裹糊后再油炸，可以減少里面的肉類蛋白質(zhì)因過度加熱產(chǎn)生的有害物質(zhì)?，淀粉糊還可以吸附油脂，減緩油滲透到內(nèi)部的速度。食用時，可適量去掉外殼，減少油脂攝入。

擦干表皮水分后再炸。食物表面如果有較多的水分，放到油鍋里之后，不僅會導(dǎo)致熱油飛濺，還容易發(fā)生水解，加快油脂劣變的速度。

復(fù)炸。第一次烹炸時，用相對不太高的油溫炸熟定型，第二次升高油溫，快速烹炸，可排出多余的油脂。復(fù)炸需注意油溫不宜過高，時間不能太長。

先煮熟或蒸熟后再油炸。食物先做熟后，擦干表面水分，再放入鍋里油炸。做熟的食物內(nèi)部空隙已被水分填充，油不容易進入內(nèi)部，可以減少菜品的含油量。

吃多油炸食物易引發(fā)“三高”，這些“刮油”小技巧用起來

適量用油，普通健康成年人每天的烹調(diào)油攝入量建議不超過25克至30克。

油炸時，巧用姜黃降低油脂的吸收。姜黃中含有的姜黃素，具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用。在烹炸之前，可以在食品中放一些姜黃粉進行腌制，或者在裹糊中，加入一些姜黃粉。

餐后服用中藥代茶飲

葛根茶：適量的葛根洗凈后，放入開水沖泡大約5到10分鐘。有輔助降血脂的作用。

健康用油需注意

炒菜時不要等到油冒煙再放菜，此時的油溫過高，可能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。

一般來說，未開封的油保質(zhì)期在18個月左右，但如果已經(jīng)開封的油，最好在三個月內(nèi)吃完，超過三個月不建議食用。

1月19日，央視財經(jīng)《職場健康課》邀請成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院副院長陳秋，江南大學(xué)食品學(xué)院教授、中國糧油學(xué)會油脂分會常務(wù)副會長王興國，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅，廣東省中醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師閆玉紅，和您聊聊怎樣選油更健康。