想必大家或多或說都聽過說要多喝點骨頭湯，可以補鈣，有助于長高，可是事實是這樣子的嗎？實驗告訴你答案。

為什么大多數(shù)人認(rèn)為喝骨頭湯能夠補鈣？

大部分的人都知道，鈣在體內(nèi)的分布主要是在骨骼，牙齒，支持人體的運動和咀嚼能力。所以大家就會覺得，用骨頭熬湯，可以使骨頭中含有的鈣煮出至湯中，攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體，有補鈣的作用。

其實就算將骨頭一直熬，熬成渣然后連渣一起吃入體內(nèi)，也不一定能達(dá)到補鈣的效果，而且現(xiàn)實生活中誰能有那么多時間耐心去將骨頭熬成骨頭渣，因此，喝骨頭湯能補鈣是一個認(rèn)識誤區(qū)。

實驗證明：骨頭湯的含鈣量少之又少

有醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系教授曾做過一個實驗，將去掉了鈣、鈉等物質(zhì)的蒸餾水和40斤豬的骨頭，一起熬制骨頭湯，結(jié)果測得每百毫升骨頭湯中的鈣低于2毫克，相比之下，同比例的肉湯其中的鈣還更多。

后面他覺得是不是熬制的時間還不夠，于是選擇使用高效的壓力鍋代替瓦煲，同時煮的時間改成了4個小時，另外還多放了一些骨頭，盡管如此，結(jié)果是鈣不超過4毫克在每一百毫升骨頭湯中。與每百毫升牛奶相對照，含100毫克以上的鈣與4毫克之間，差的不止一點點，同比例的骨頭湯的含鈣量不及豆?jié){中的一半。

雖然骨頭中鈣的含量高，因為骨頭中的鈣的存在形式是磷酸鹽形式，然而磷酸鹽是不易溶于水的，在家通過燉煮是不容易使鈣溶解，所以說骨頭含鈣量高并不表示骨頭湯含鈣也高。不管是從理論來講還是看實驗，用骨頭湯補鈣著實沒有依據(jù)。

有人說加醋進(jìn)湯里一起煮能把骨頭中的鈣通過化學(xué)反應(yīng)置換出來，可是盡管如此溶出鈣的含量是少之又少的，再說誰會在煲湯的時候添加一些酸性調(diào)料呢。舉個例子來說，1斤的豬骨頭，最少要倒進(jìn)100毫升的醋，還要燉上三至四個小時，才能溶出一點點的鈣含量，如果想要更多的鈣質(zhì)，就得加入好幾百毫升的醋，這樣子的話，燉出來的湯誰還能喝下去。

牛奶讓鈣流失？不靠譜

有些人會有個錯誤的觀點，認(rèn)為牛奶中含有比較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會使體質(zhì)偏酸性，進(jìn)而引起鈣的流失。而研究表明，牛奶中含有大量的鈣，還有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。另外，牛奶不會使體質(zhì)偏酸，因為它是弱堿性食品。

以上就是關(guān)于骨頭湯是否能補鈣的介紹，簡而言之，骨頭里頭的鈣不能被大量煮出來，自然骨頭湯就補不了什么鈣了，如果想要補鈣可以喝牛奶以及通過攝入豆制品，配合適量的運動。

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