專家審稿 戴嘉珠 營(yíng)養(yǎng)師｜豐傑專家團(tuán)隊(duì) 編輯

酵素是什麼？功效有哪些？人會(huì)因年齡增長(zhǎng)、生活步調(diào)改變、生活習(xí)慣等，導(dǎo)致體內(nèi)酵素逐漸減少。補(bǔ)充酵素可以幫助維持消化道機(jī)能、幫助調(diào)節(jié)生理機(jī)能等，達(dá)到健康維持。

一、酵素是什麼？二、酵素種類有哪些？酵素種類1：代謝酵素酵素種類2：消化酵素酵素種類3：食物酵素常見的酵素來源有哪些？三、酵素4大功效四、酵素產(chǎn)品常見3類型酵素產(chǎn)品類型1：消化酵素產(chǎn)品酵素產(chǎn)品類型2：夜間酵素產(chǎn)品酵素產(chǎn)品類型3：幫助窕窈美麗酵素產(chǎn)品五、酵素怎麼選？營(yíng)養(yǎng)師：要看4大重點(diǎn)1.含多種酵素成分：幫助消化2.注意酵素成分：避開瀉藥3.通過專利認(rèn)證：補(bǔ)充更有感4.檢驗(yàn)合格：第三方把關(guān)六、酵素益生菌的差別在哪？一張表告訴你！七、酵素常見問題Q&AQ1.酵素可以天天吃嗎？Q2.酵素可以跟益生菌一起吃嗎？Q3.請(qǐng)問酵素可以加進(jìn)飲料食用嗎？Q4.吃酵素幾天有感？Q5.酵素孕婦可以吃嗎?FJ豐傑生醫(yī)的蔬果酵素EX，嚴(yán)格把關(guān)、純天然萃取關(guān)於豐傑生醫(yī)

一、酵素是什麼？

酵素（enzyme）也稱為「酶」，由蛋白質(zhì)組成，是一種生物催化劑，專門扮演催化的角色，協(xié)助各種代謝反應(yīng)，可以幫助消化、幫助維持生理機(jī)能。如果少了酵素的輔助，就算攝取足夠營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)影響生理機(jī)能維持，因此酵素是不可或缺的存在。 

大多數(shù)市售的酵素，都有幫助消化食物的功能。一般常見的酵素有：澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶和纖維酶等。

二、酵素種類有哪些？

一般來說酵素種類可分為3種：

酵素種類1：代謝酵素

代謝酵素是作用於體內(nèi)的酵素之一，在體內(nèi)自行生成，主要幫助新陳代謝，如氧化還原酶、去氫酶、轉(zhuǎn)移酶等。
 

酵素種類2：消化酵素

消化酵素也是作用於體內(nèi)的酵素之一，可以幫助吃進(jìn)身體的食物分解成小分子，如唾液澱粉酶、蛋白質(zhì)分解酶等。
 

酵素種類3：食物酵素

食物酵素是「體外酵素」，必須從外界攝取，如天然蔬果食物補(bǔ)充、蔬果萃取等，功效是可以幫助維持消化道機(jī)能。
 

常見的酵素來源有哪些？

長(zhǎng)庚醫(yī)院指出，若要從飲食來補(bǔ)充酵素，可以多吃生鮮蔬果及天然發(fā)酵食物，每天生食比例若能達(dá)7成以上，即可取得充分足夠的酵素，就不必再另加補(bǔ)充。一般含有較多酵素的蔬果包括：

鳳梨

香蕉

蘋果

木瓜

葡萄

草莓

胡蘿蔔

奇異果

西瓜

酪梨

花椰菜

薑

豆子

不過，要注意的是，新鮮蔬菜水果，烹調(diào)溫度超過45~50℃酵素活性就會(huì)被破壞。

三、酵素4大功效

現(xiàn)在的人容易因?yàn)樯畈秸{(diào)緊湊、生活習(xí)慣等因素，需要透過適當(dāng)補(bǔ)充酵素來幫助維持消化道機(jī)能，像是外食族、忙碌者、上班族等可能都比較需要。以下簡(jiǎn)單整理一下酵素的4大功效好處，如需在市面上選購(gòu)酵素可用來參考評(píng)估：

酵素功效1：幫助排便順暢酵素功效2：促進(jìn)新陳代謝酵素功效3：幫助維持消化道機(jī)能酵素功效4：幫助調(diào)節(jié)生理機(jī)能

四、酵素產(chǎn)品常見3類型

在各大藥房、藥妝店、網(wǎng)路平臺(tái)，都能看到各種酵素產(chǎn)品，市面上的酵素根據(jù)作用不同，最常見的酵素類型大概可以分為：消化酵化、夜間酵素、幫助窕窈酵素。

酵素產(chǎn)品類型1：消化酵素產(chǎn)品

由於酵素具有專一性，每種酵素只能參與一種消化作用，因此市售的綜合消化酵素，即為複合型態(tài)的消化酵素，成分包含多元種類的消化酵素，像會(huì)含有澱粉酵素、蛋白酵素、纖維酵素、乳糖酵素、脂肪酵素、鳳梨酵素或木瓜酵素等，可以幫助分解消化得更完整，有利於各種型態(tài)的營(yíng)養(yǎng)素吸收。
 

酵素產(chǎn)品類型2：夜間酵素產(chǎn)品

透過添加蔬果綜合酵素、膳食纖維、奇異果、果寡糖、GABA與其他酵素配方，幫助入睡、促進(jìn)新陳代謝、幫助排便順暢。
 

酵素產(chǎn)品類型3：幫助窕窈美麗酵素產(chǎn)品

通常含有多種蔬果酵素萃取、榖物麴菌發(fā)酵、膳食纖維及青春美麗成分等，幫助消化、促進(jìn)新陳代謝、幫助窕窈美麗。

五、酵素怎麼選？營(yíng)養(yǎng)師：要看4大重點(diǎn)

如果你是飲食無法規(guī)律，常外食者，想額外補(bǔ)充酵素的話，在選購(gòu)前可以留意這些重點(diǎn)：

1.含多種酵素成分：幫助消化

市面上酵素看起來眼花瞭亂，除了常見的綜合消化酵素，還有夜間酵素、幫助窕窈酵素等，可以依照自身需求，挑選對(duì)應(yīng)的酵素，幫助調(diào)節(jié)生理機(jī)能。建議選擇多種酵素：澱粉分解酵素、脂肪分解酵素、蛋白質(zhì)分解酵素、纖維分解酵素等的配方，更能幫助消化營(yíng)養(yǎng)素！
 

2.注意酵素成分：避開瀉藥

因?yàn)槭惺劢退禺a(chǎn)品通常標(biāo)榜幫助排便順暢，所以在挑選時(shí)要特別留意，是否有被添加對(duì)健康造成負(fù)擔(dān)的成分，例如像番瀉葉不宜長(zhǎng)期使用應(yīng)避開。
 

3.通過專利認(rèn)證：補(bǔ)充更有感

產(chǎn)品的專利認(rèn)證可說是一大加分，挑選有獲得專利認(rèn)證的原料之外，來源上比較透明，也通過各種安全檢驗(yàn)合格，食用起來會(huì)比較安心。
 

4.檢驗(yàn)合格：第三方把關(guān)

有經(jīng)過有公信力的單位檢驗(yàn)合格，像SGS檢驗(yàn)把關(guān)，ISO22000、HACCP認(rèn)證等，是很重要的挑選重點(diǎn)，才能吃的更有保障。

六、酵素益生菌的差別在哪？一張表告訴你！

益生菌和酵素的保健食品到底哪裡不一樣呢？很常讓人傻傻搞不清楚！酵素跟益生菌都是幫助維持消化道機(jī)能的保健食品，但其實(shí)是有差別的。簡(jiǎn)單來說，酵素主要幫助消化功能，而益生菌主要幫助調(diào)整體質(zhì)、改變細(xì)菌叢生態(tài)。兩者作用不同，但都很重要，兩者搭配更能完整提供調(diào)節(jié)幫助。下面用一張表幫你釐清有什麼差異。

＊溫馨提醒：攝取酵素，水分?jǐn)z取一定要充足

蔬果酵素屬於膳食纖維比例較高的補(bǔ)充食品，若水分?jǐn)z取不足，可能會(huì)影響排便。建議補(bǔ)充期間，整天飲水量需提升至體重＊35-40C.C.(約2000C.C.)。水量平均一天內(nèi)喝完即可，而非一次性。

七、酵素常見問題Q&A

關(guān)於酵素我們常被問到的問題也整理在底下，希望可以一次解答你心中的疑惑。如果還有其他相關(guān)問題想了解歡迎來諮詢我們的營(yíng)養(yǎng)師。

Q1.酵素可以天天吃嗎？

原則上挑選優(yōu)質(zhì)的酵素，並依照產(chǎn)品的食用指示做補(bǔ)充，天天吃是可以的。
 

Q2.酵素可以跟益生菌一起吃嗎？

可以的！益生菌主要是幫助調(diào)整體質(zhì)、改變細(xì)菌叢生態(tài)，而蔬果酵素主成分含有專利酵素、膳食纖維，不僅可以幫助排便順暢，同時(shí)也是益生菌的食物來源，幫助維持消化道機(jī)能更有感。
 

Q3.請(qǐng)問酵素可以加進(jìn)飲料食用嗎？

可以的，但碳酸飲料及奶製品不建議。
 

Q4.吃酵素幾天有感？

隨個(gè)人飲食與本身生理狀態(tài)有差異，建議長(zhǎng)期補(bǔ)充效果尤佳。
 

Q5.酵素孕婦可以吃嗎?

以孕婦、哺乳期間來說，酵素通常是可安心食用的。

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