臺(tái)灣、日本市售非常常見(jiàn)且熱銷的「酵素」產(chǎn)品，有的標(biāo)榜可以減肥、可以幫助睡眠，但您真的清楚它的真正作用、功效嗎？本篇文章將深入探討酵素是什麼，以及它在身體中的各種神奇功效，讓您對(duì)這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素有更清晰的認(rèn)識(shí)。
酵素是什麼？酵素4大主要功效酵素常見(jiàn)種類有哪些？如何攝取酵素？酵素什麼時(shí)間吃比較好？什麼人適合吃酵素？酵素是什麼？
酵素是生命的催化劑，是一種存在於生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，能夠加速生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，而不參與反應(yīng)本身，主要能夠幫助人體分解食物、維持身體機(jī)能、修復(fù)組織，可以協(xié)助各種代謝反應(yīng)進(jìn)行，幫助維持人體正常生理機(jī)能。
酵素4大主要功效
「酵素」是可以幫助消化、協(xié)助分解，又稱為「酶」(Enzyme)，能為身體帶來(lái)的好處包含以下4點(diǎn)：
促進(jìn)消化： 消化酵素高效分解食物，使其更容易被身體吸收，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，預(yù)防消化不良。 提升能量： 代謝酵素參與能量轉(zhuǎn)換，有助於提高身體的能量水平，減緩疲勞感。 加速修復(fù)： 有助於細(xì)胞修復(fù)和再生，促進(jìn)傷口癒合，保持皮膚健康。 強(qiáng)化免疫系統(tǒng)： 抗氧化酵素有助於抵抗自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，降低患病風(fēng)險(xiǎn)。酵素常見(jiàn)種類有哪些？
消化酵素： 人體可自行合成或補(bǔ)充保健食品，在胃和腸道中，消化酵素能有效分解食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，將營(yíng)養(yǎng)分解為小分子，使其轉(zhuǎn)化成身體所需的養(yǎng)分。例如：澱粉酶（唾液）、蛋白質(zhì)、分解酶。
代謝酵素： 只能人體自行合成，參與能量產(chǎn)生和代謝的過(guò)程，協(xié)助身體維持正常的新陳代謝率。
例如：異構(gòu)酶、氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶。
食物酵素： 從生鮮食材中可以找到食物酵素，水果酵素也算食物酵素，同時(shí)也是 3 種酵素之中唯一非身體合成的酵素，其對(duì)食物消化的作用具有幫助，不過(guò)要注意酵素的活性從48°C開(kāi)始，隨著溫度提高而下降，烹煮過(guò)後會(huì)失去大量的食物酵素。
例如：芒果酵素、鳳梨酵素、木瓜酵素。
如何攝取酵素？
空腹飲食現(xiàn)榨蔬果汁： 生果、生菜、堅(jiān)果等生食含有豐富的酵素，最好用慢速榨汁機(jī)或是磨成泥，連果渣也一起吃，如此可以釋放植物細(xì)胞內(nèi)的酵素。日常選擇發(fā)酵食品： 納豆、味增、泡菜、酪梨、優(yōu)酪乳等發(fā)酵食品含有豐富的益生菌和酵素。
避免過(guò)度烹調(diào)： 酵素在溫度 37 度時(shí)活性最高，過(guò)度加熱和烹調(diào)食物可能破壞其中的酵素，盡量選擇補(bǔ)充涼拌蔬菜、新鮮水果、生菜沙拉是天然酵素的最佳來(lái)源。
補(bǔ)充酵素保健食品：若平常較難均衡飲食的外食族，可考慮選購(gòu)酵素保健食品，作為日常酵素的攝取來(lái)源，補(bǔ)足飲食上較難攝取的營(yíng)養(yǎng)。
酵素什麼時(shí)間吃比較好？
據(jù)上述所知，酵素對(duì)於人體是非常好的，那麼酵素可以天天吃嗎？酵素飯前吃還是飯後吃？
如果說(shuō)您是希望酵素幫助消化，那最好是在「飯後」食用，在體內(nèi)有食物的狀態(tài)之下才可以發(fā)揮酵素的最大功效。
除此之外，只要選用優(yōu)質(zhì)且安全的消化酵素，基本上是可以每天補(bǔ)充，不過(guò)要留意的是，酵素最主要的功效是幫助身體代謝，並非減肥為主要功效，一天僅需補(bǔ)充一次就好，多食無(wú)益。
什麼人適合吃酵素？
希望改善消化道機(jī)能者 三餐不定時(shí)吃、外食族 挑食、飲食不均衡者 熬夜、作息不正常的上班族 精神緊繃、壓力過(guò)大者 愛(ài)吃肉、高油膩食物者 代謝下降的銀髮族總結(jié)
酵素在維持身體健康和促進(jìn)正常功能方面扮演著不可或缺的角色。健康的飲食、生活方式，是能確保充足的酵素供應(yīng)，讓我們?nèi)梭w透過(guò)酵素的輔助，實(shí)現(xiàn)身體健康的目標(biāo)。
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