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咖啡師職業(yè)標準中國咖啡網

來源：泰然健康網時間：2025年06月19日 04:05

　　根據《中華人民共和國勞動法》的有關規(guī)定，結合當前我國社會和經濟狀況，以及未來發(fā)展趨勢，為了進一步完善國家職業(yè)資格標準體系，為職業(yè)教育、職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定提供科學、規(guī)范的依據，商業(yè)技能鑒定與飲食服務發(fā)展中心全國咖啡師專業(yè)委員會組織有關專家，制定了《咖啡師職業(yè)標準》(以下簡稱《標準》)。

　　咖啡師職業(yè)認證將實行全國統一考試大綱、統一命題、統一組織的考試方式?？荚嚪譃槔碚撝R考試和專業(yè)技能考核兩部分。理論知識考試實行統一題庫、隨機組卷;專業(yè)技能考核通過專業(yè)軟件進行現場演示考試。考試合格者經全國咖啡師職業(yè)資格考評委員會評審認證，由商業(yè)技能鑒定與飲食服務發(fā)展中心頒發(fā)咖啡師職業(yè)資格證書。

　　咖啡師職業(yè)資格證書全國范圍內有效，是持證人任職、上崗的重要依據，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據。該證書采取登記注冊制度，在商業(yè)技能鑒定與飲食服務發(fā)展中心全國咖啡師專業(yè)委員會國家商業(yè)職業(yè)資格鑒定網(www.ncc.org.cn)查詢。

　　本《標準》依據有關規(guī)定將本職業(yè)分為三個等級，包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和比重表四個方面的內容。

　　職業(yè)概況

　　1 .1職業(yè)名稱

　　咖啡師

　　1 .2職業(yè)定義

　　指從事與咖啡業(yè)相關工作的從業(yè)人員，包括咖啡專業(yè)調制人員和服務人員。

　　1 .3職業(yè)等級

　　本職業(yè)共分為三個等級，分別為：助理咖啡師、咖啡師、高級咖啡師。

　　1 .4職業(yè)環(huán)境

　　咖啡館、俱樂部、高級會所、休閑娛樂場所等區(qū)域

　　1 .5職業(yè)能力特征

　　具有咖啡調制的從業(yè)能力和基本素質。

　　1 .6培訓要求

　　1 .6.1培訓單位

　　經全國咖啡師專業(yè)委員會批準、具備國家規(guī)定的辦學或培訓資格的相關機構進行本職業(yè)資格的考前培訓和考前輔導。其教材和大綱必須選用由全國咖啡師專業(yè)委員會編寫的教材。

　　1 .6.2培訓教師

　　培訓助理咖啡師的教師應具有相關職業(yè)中級及以上專業(yè)技術職務任職資格、有一定的實踐能力和豐富的教學經驗，并取得"咖啡師注冊培訓師"任職資格;培訓咖啡師和高級咖啡師的教師應具有相關專業(yè)高級專業(yè)技術職務任職資格，在本領域具有十年以上時間或教學經驗，并取得"咖啡師注冊高級培訓師"任職資格。

　　1 .6.3培訓期限

　　助理咖啡師不少于40個標準學時;咖啡師不少于60個標準學時;高級咖啡師不少于80個標準學時。

　　1 .6.4培訓場地設備

　　標準教室和具有相關設施并能滿足演示要求的實際操作培訓場所。

　　1 .7鑒定要求

　　1 .7.1適應對象

　　從事或準備從事本職業(yè)的人員。

　　1 .7.2申請條件 (具備下列條件之一者)

　　助理咖啡師

　　①高中及以上學歷，從事咖啡調制工作1年以上，經助理咖啡師正規(guī)培訓達標準學時;

　　② 從事咖啡調制工作2年以上，經助理咖啡師正規(guī)培訓達標準學時。

　　咖啡師 (具備下列條件之一者)

　?、俅髮＜耙陨蠈W歷，從事咖啡調制工作1年以上，經咖啡師正規(guī)培訓達標準學時;

　?、?中專及以上學歷，食品、酒店管理等相關專業(yè)畢業(yè)，從事咖啡調制工作2年以上，非上述專業(yè)，須在相關行業(yè)實踐經歷3年以上;

　?、蹚氖驴Х日{制工作3年以上，經咖啡師正規(guī)培訓達標準學時。

　　高級咖啡師 (具備下列條件之一者)

　　①大專及以上學歷，從事咖啡調制工作2年以上，經高級咖啡師正規(guī)培訓達標準學時;

　?、?中專學歷者，食品、酒店管理等相關專業(yè)畢業(yè)，從事咖啡調制工作2年以上，非上述專業(yè)，須在相關行業(yè)實踐經歷3年以上;

　?、蹚氖驴Х日{制工作5年以上，經咖啡師正規(guī)培訓達標準學時。

　　1 .7.3鑒定方式

　　分為理論知識考試、論文答辯和專業(yè)技能考核。理論知識考試采取閉卷方式，論文答辯請專家現場評審，專業(yè)技能考核按照各等級技能需要進行。助理咖啡師實行理論知識考試評審的方法、咖啡師實行理論知識考試評審加論文答辯的方法，高級咖啡師實行理論知識考試加專業(yè)技能考核的方法，根據理論知識考試成績和專業(yè)技能評審結果確定是否通過報考級別。

　　1 .7.4考評人員與考生配比

　　理論知識考試考評人員與考生配比為1：20，每個標準教室不少于2名考評人員;綜合評審委員會不少于5名。專業(yè)技能考核考評員與考生配比為3：1――1：1。

　　1 .7.5鑒定時間

　　理論知識考試時間為120分鐘;技能操作考核時間為60分鐘。

　　1 .7.6鑒定場所及設備

　　目前理論知識考試在標準教室進行，教室須具備相關設備，論文評審在指定場所進行。

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