咖啡基礎(chǔ)
出版時(shí)間：2015年版
叢編項(xiàng)：高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材
內(nèi)容簡(jiǎn)介
　　《咖啡基礎(chǔ)》從咖啡的起源講起，講述了咖啡的故事，介紹了咖啡豆的種類，咖啡豆的種植、采摘，咖啡豆的加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，咖啡生豆的烘焙、研磨，咖啡杯測(cè)與品鑒，咖啡香的鑒別，咖啡與健康、養(yǎng)生等多方面的知識(shí)內(nèi)容?！犊Х然A(chǔ)》可作為高職高專學(xué)生學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的教材，同時(shí)也可作為初學(xué)咖啡的人士學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的自學(xué)讀本。
目錄
總序
前言
模塊一 咖啡的故事
任務(wù)一 咖啡的起源
任務(wù)二 咖啡在世界的傳播與發(fā)展
任務(wù)三 咖啡在中國(guó)
任務(wù)四 咖啡趣事
模塊二 咖啡豆的品種
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)阿拉比卡咖啡豆
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)羅布斯塔咖啡豆與利比里亞咖啡豆
模塊三 咖啡種植與加工
任務(wù)一 種植咖啡
任務(wù)二 水洗加工咖啡豆
任務(wù)三 干燥加工咖啡豆
任務(wù)四 咖啡豆的篩選和品級(jí)鑒定
模塊四 烘焙咖啡豆
任務(wù)一 挑選咖啡生豆
任務(wù)二 烘焙咖啡豆
任務(wù)三 咖啡豆的包裝與保存
模塊五 咖啡的杯測(cè)與品鑒
任務(wù)一 咖啡杯測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 咖啡香的鑒別
任務(wù)三 咖啡的味道
模塊六 咖啡與健康
任務(wù)一 咖啡的成分
任務(wù)二 咖啡的功效與健康
參考文獻(xiàn)
參考答案

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