首頁資訊蕎麥有何營養(yǎng)價(jià)值蕎麥功效你知道嗎

蕎麥有何營養(yǎng)價(jià)值蕎麥功效你知道嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月19日 07:34

一、蕎麥有何營養(yǎng)價(jià)值

　　蕎麥由于含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素等微量元素，不僅能夠起到健身減肥作用，對腦中風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等，蕎麥也有一定的預(yù)防作用。

　　具體來說，蕎麥的成分有以下幾個(gè)方面：

　　1、微量元素：包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內(nèi)必需的元素含量，起到保護(hù)肝腎、造血和增強(qiáng)免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。

　　2、蘆?。ㄊ|香甙）：蘆丁具有維持毛細(xì)血管通透性的作用，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。

　　3、纖維素：纖維素可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用。

　　4、葉綠素：葉綠素負(fù)責(zé)均衡人體營養(yǎng)，提高整體免疫力。

　　5、氨基酸：氨基酸當(dāng)中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護(hù)作用。

　　6、鎂：蕎麥中的鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　另外，蕎麥因其包含的黃酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它還有“消炎糧食”的美稱。

二、蕎麥有何功效

　　清除腸胃垃圾的作用

　　蕎麥能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排除出體外。自古*始，中醫(yī)就用蕎麥來清除腸胃垃圾。據(jù)《簡便方》中記載：有一壯年男子，總是肚子痛、腹瀉，腹瀉了兩個(gè)月之久，人也慢慢的消瘦下去，吃了很多藥，都不見好。

　　最后用什么方法治好的呢？就是吃蕎麥面，吃了三四次就好了。天天吃葷肉，餐餐大油膩的人們，想要解除排便不規(guī)律，甚至便秘的煩惱，就要多吃蕎麥制品。只有這樣，才會(huì)讓人體的廢物快速的排出體外，減少“腸毒”的滯留與吸收，才會(huì)讓人體更健康。

　　收斂止汗

　　食用蕎麥能夠補(bǔ)益肺氣，而肺主皮毛，食用蕎麥自然就能通過肺來收斂汗液、通大便利小便了。

　　防治高血壓、冠心病

　　蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5%～1.2%，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，還有降血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。

　　蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護(hù)作用的因子。

　　防治糖尿病

　　長期以來，醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應(yīng)用于臨床，后來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品，經(jīng)臨床觀察，發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，總有效率達(dá)93%，很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的鉻元素有關(guān)，鉻可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。

三、蕎麥的附方

　　治絞腸痧痛：養(yǎng)麥面一撮。炒黃，水烹服。（《簡便單方》）

　　治禁口痢疾：蕎麥面每服二錢。砂糖水調(diào)下。（《坦仙皆效方》）

　　治男子白濁，女子赤白帶下：荍麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。（《綱目》濟(jì)生丹）

　　治小兒油丹亦腫：蕎麥面醋和敷之。（《兵部手集方》）

　　治痘疹潰爛，膿汁淋漓，疼痛者：蕎麥，磨取細(xì)面，痘瘡破者，以此敷之；潰爛者，以此遍撲之。（《痘疹世醫(yī)心法》蕎麥粉）

　　治湯火燒：蕎麥面炒黃色，以井華水調(diào)敷。（《奇效良方》）

　　治蛇盤瘰疬，圍接項(xiàng)上：蕎麥（炒，去殼）、海藻、白僵蠶（炒，去絲）等分。為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。每服六、七十丸，食后臨臥米飲下，日五服。其毒當(dāng)從大便泄去。若與淡菜連服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。（《綱目》）

　　治腳雞眼：以荸薺汁同蕎麥調(diào)敷腳雞眼。三日，雞眼疔即拔出。（《本草撮要》）

　　治瘡頭黑凹：蕎麥面煮食之，即發(fā)起。（《仁齋直指方》）

　　治癰疽發(fā)背，一切腫毒：荍麥面、硫黃各二兩。為末，井華水和作講曬收。每用一餅，磨水敷之，痛則令不痛，不痛則令痛。（《仁齋直指方》）

四、蕎麥簡介

　　蕎麥，蓼科蕎麥屬的植物，蕎麥的歷史十分悠久，公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一的記載。除我國外，日本、烏克蘭、法國、加拿大、美國、波蘭等諸多國家和地區(qū)，人們也喜歡食用蕎麥。

　　尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入后，蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島，光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称?。蕎麥也是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國。

　　蕎麥營養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首，不僅營養(yǎng)成分豐富、營養(yǎng)價(jià)值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預(yù)防和治療功能，因而受到各國的重視。

　　蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。中醫(yī)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

網(wǎng)址: 蕎麥有何營養(yǎng)價(jià)值蕎麥功效你知道嗎 http://www.u1s5d6.cn/newsview1432983.html