事實(shí)

食物中的糖

糖(包括單糖和雙糖)是簡(jiǎn)單碳水化合物。 有些糖天然存在於食物中(例如水果中的果糖、蜂蜜中的葡萄糖、以及奶類中的乳糖)，其他的則是添加於食物中。 含大量添加糖的食物包括糖果糕餅、蛋糕、酥皮糕點(diǎn)、餅乾、果汁飲品、濃縮果汁和碳酸飲品(俗稱汽水)等。 糖有超過十多個(gè)名稱，例如紅糖／黃糖、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖和糖蜜等。 游離糖一詞由世界衞生組織所創(chuàng)，是指由製造商、廚師和消費(fèi)者加入食物和飲品中的所有單糖和雙糖，以及蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁裡的天然糖分。

糖與健康

糖可為身體提供能量(1克糖提供4千卡能量)。 葡萄糖是其中一種糖，可快速為腦部提供能量。 進(jìn)食過多糖(包括游離糖)會(huì)造成能量過剩，增加超重和患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。 經(jīng)常過量攝取游離糖亦會(huì)增加蛀牙的機(jī)會(huì)。

想知道某一種食物的糖含量，可以參考其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤，或在食品成分資料庫(kù)(例如營(yíng)養(yǎng)資料查詢系統(tǒng))中搜索同類食物的資料。

迷思

迷思1： 糖是碳水化合物；糖有害健康；因此碳水化合物亦有害健康。 事實(shí)1：

碳水化合物基於其化學(xué)結(jié)構(gòu)以及被消化及吸收的速度，可被分成簡(jiǎn)單碳水化合物（只有一或兩個(gè)糖分子，又稱為糖分）和複合碳水化合物（有三個(gè)或以上連結(jié)的糖分子）兩種。

簡(jiǎn)單碳水化合物(包括葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖及其他糖類)容易被身體分解和吸收，是快速的能量來源。複合碳水化合物(即膳食纖維和澱粉)比簡(jiǎn)單碳水化合物需要更多時(shí)間消化。所有碳水化合物所產(chǎn)生的能量值是一樣的（1克的碳水化合物能提供4千卡能量）。

在健康飲食金字塔中，糖(簡(jiǎn)單碳水化合物)位於金字塔頂層，即應(yīng)該「吃最少」；含豐富複合碳水化合物的食物(五穀類如麵包、穀類食物、米飯和粉麵等)則位於最底層，即應(yīng)該「吃最多」。

攝取碳水化合物（包括糖分）本身未必一定會(huì)導(dǎo)致體重上升。攝取多於你身體能夠燃燒的卡路里（無論這些卡路里是來自脂肪、蛋白質(zhì)或是碳水化合物）才是導(dǎo)致你體重上升的罪魁禍?zhǔn)住?/p> 迷思2： 紅糖／黃糖、蜜糖和糖漿比白糖健康。 事實(shí)2：

從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，各種糖分都是大同小異的，每克糖分都可提供大約4千卡的能量，其他營(yíng)養(yǎng)素含量則寥寥無幾。

人體對(duì)各種精煉糖(如白糖)、糖漿和食物中的天然糖分(如蜜糖)的代謝過程是一樣的。無論是哪種糖，只要攝取過多，都會(huì)造成能量過剩。因此，無論是紅糖／黃糖、蜜糖、糖漿還是白糖，都不應(yīng)添加過量。

迷思3： 減少糖攝取量的唯一方法是從此與糖絕緣。 事實(shí)3：

為了減少糖攝取量而完全與食物中的糖絕緣或不進(jìn)食甜的食物和飲品既不切實(shí)際，也不明智。

天然含有糖分的食物，如水果和奶類等不妨繼續(xù)吃，但添加了糖分的食物，如汽水、果汁飲品、糖果、糕點(diǎn)、餅乾、巧克力等則少吃為妙。愈是克制自己不吃某種食品，結(jié)果往往是吃得更多。容許自己偶而吃一小份甜品，反而更容易擺脫甜食的誘惑。

迷思4： 有「水果」字眼的飲品比汽水健康。 事實(shí)4：

名稱含「水果」二字的飲品並不代表有水果成分或比汽水健康。其實(shí)只要仔細(xì)查看配料表，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁飲品中的「水果」只是指水果味道而已，其餘成分其實(shí)是水、糖分、蜜糖、糖漿或其他形式的添加糖。

有些果汁飲品也含有大量糖分。只要看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁飲品所含的糖分其實(shí)不遜於某些汽水，每100毫升便含約10克糖。如果你想吸收水果的膳食纖維、維他命和礦物質(zhì)，那麼最好是吃整個(gè)水果，而非喝果汁。

迷思5： 只要是「無糖」或「低糖」飲品，喝多少和經(jīng)常喝都沒關(guān)係。 事實(shí)5：

營(yíng)養(yǎng)聲稱只能作為簡(jiǎn)單的參考。消費(fèi)者不應(yīng)只著眼於產(chǎn)品所標(biāo)榜的營(yíng)養(yǎng)素，而應(yīng)參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤上的資料和配料表，從而選擇較健康的食物。即使是聲稱「無糖」或「低糖」的食物也可能含有高能量、高脂肪或高鈉。

產(chǎn)品標(biāo)籤上其他諸如「少甜」和「無加糖」等字眼未必能真正反映產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素含量。同樣地，消費(fèi)者可以查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤，找出食物營(yíng)養(yǎng)成分的詳細(xì)資料。

相關(guān)知識(shí)

刮痧好處有研究證實(shí)！顏色太深與3個(gè)禁忌時(shí)間要小心！
備孕7秘訣，迎接好孕到！破解5大試管嬰兒迷思
如何增重最快？健康增重3步驟與增胖的錯(cuò)誤迷思
減肥一定會(huì)瘦到胸部？醫(yī)師蒼藍(lán)鴿破解迷思！
工作與生活平衡：高效職場(chǎng)人士的幸福秘訣
醫(yī)學(xué)生教你如何建立可持續(xù)的健康生活方式：實(shí)用秘訣與建議
《王者榮耀》健康系統(tǒng)升級(jí)?即將啟動(dòng)最嚴(yán)實(shí)名策略
【迷思大破解】什麼糖最健康? 1分鐘解答你對(duì)糖的錯(cuò)誤迷思
早上空腹別喝牛奶？營(yíng)養(yǎng)師破解4大牛奶迷思
塑型是什麼意思？

網(wǎng)址: 糖：事實(shí)與迷思 http://www.u1s5d6.cn/newsview1434511.html