原料

白糖400克, 新鮮檸檬汁50ML, 清水200ML

步驟

1 準(zhǔn)備好需用的原料。

2 將檸檬洗凈後榨出鮮汁，過濾後待用。（過濾後為50ML）

3 取一不繡鋼鍋（不要用鐵鍋和鋁鍋），放入糖和水，用筷子稍攪拌一下，使糖和水融和，中小火加熱使糖融化，期間不要攪拌。

4 煮至糖水開，沒有了白色的糖粒。

5 加入新鮮檸檬汁，略攪勻後再度煮開，然後轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。從此時起直到熬製糖漿結(jié)束，都不能再攪拌糖水了。

6 如果有糖水濺在了鍋壁上，為防止這部分糖產(chǎn)生糖晶顆粒，可用毛刷沾上水，沿鍋壁上刷一圈，水沿著鍋壁流下去時可將鍋壁上的糖順流到鍋里。

7 一直用小火慢慢熬煮至糖漿顏色變深，呈琥珀色就可以關(guān)火了。待冷卻後，裝入密封的玻璃瓶中，剛熬好的糖漿會有氣泡，待放置一星期後再用最好。（我熬制大約用了一個小時)

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