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好膏方是怎樣“煉”成的？熬制過程需過七大關

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月19日 20:48

自古以來，膏方便是備受追捧的進補佳品，過去盛行于江浙一帶，近10年來逐漸傳到廣東，受到當?shù)乩习傩盏臍g迎。那么，好膏方到底是如何“煉”成的？家庭醫(yī)生在線編輯采訪廣東省中醫(yī)院副院長、治未病專家楊志敏教授，她指出一瓶好膏方有三個標準，首先是處方科學合理，其次是選用優(yōu)質藥材，第三是熬制工藝嚴謹規(guī)范。

楊志敏教授廣東省中醫(yī)院副院長

膏方藥材越名貴越好嗎？盲目追求不可取

據(jù)了解，膏方基本由中藥飲片、細料藥、膠類、糖類及輔料等幾部分組成，醫(yī)生根據(jù)病人的體質對癥用藥。

膏方里含有數(shù)十味中藥材，如人參、黃芪、熟地等。楊志敏教授表示，制膏的藥材質量對藥效的保證至關重要，因此質量要嚴格把關。由于膏方中會用到不少珍貴藥材，導致有的人盲目認為膏方藥材越貴越好。專家提醒，膏方是否有效，取決于辨證是否精當，盲目追求名貴藥材并不可取。

此外，常見的膠類如阿膠、鹿角膠、龜甲膠等，能增加膏劑的粘稠度之余起補益陰精的作用。此外，冰糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等糖類也應根據(jù)需要合理選用。

膏方能在家自制嗎？藥效難保證

隨著膏方的流行，不少市民選擇在家依方制膏。對此，楊志敏教授表示并不建議。在家自制膏方，膏劑容易熬不透，難以保證藥效之余反而浪費藥材，加上沒有專業(yè)的滅菌處理，容易發(fā)霉變質，無益于身體。

據(jù)楊志敏教授介紹，規(guī)范的制膏流程包括配料浸泡、煎煮、濃縮、收膏、滅菌、盛裝與收藏七大步驟，當中包含幾十道工序，每一道工序均有嚴格的要求，如藥材需經(jīng)過12小時的浸泡，武火煮沸、1小時文火、3小時微火后，三濾三煎，濃縮期間隨時撇浮沫不斷攪拌，滅菌處理使保質期從3個月延長至1年等等，有一個細節(jié)不到位都可能影響膏劑的最終效果。

收膏講究火候得當“滴水成珠”終成好膏方

膏方熬制過程中最重要也是最難的一個步驟就是“收膏”，一般都由資深老藥工完成，不輕易外傳。煎煮后的藥湯還需用竹棒不斷攪拌，直至形成膏狀。

收膏之難，難在火候的把握。楊志敏教授表示，熬制的膏方最后要達到“滴水成珠”和“掛旗”的境界才代表可以收膏，前者是指膏汁滴入清水中凝結成珠而不散，后者則指膏汁可以像面小旗一樣掛在竹棒上，這樣才表示膏足夠濃稠，口感最佳，能入口即化。

可見，凝結了專業(yè)醫(yī)者和制膏者的心血，歷經(jīng)百煉才能調制出細膩溫潤、口味甜美、方便服用的滋補膏方。

專家簡介：

楊志敏，學術帶頭人，教授，主任醫(yī)師，博士研究生導師，全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才，中國中醫(yī)科學院青年名中醫(yī)，廣東省中醫(yī)院副院長?，F(xiàn)任全國治未病中心協(xié)作組組長、國家治未病研究基地學術帶頭人、國家重點學科中醫(yī)養(yǎng)生學學術帶頭人、國家重點專科預防保健?？茖W術帶頭人，世界中聯(lián)體質研究專業(yè)委員會副會長、中華中醫(yī)藥學會亞健康專業(yè)委員會副主任委員。全國老中醫(yī)藥專家學術經(jīng)驗繼承人，師承國醫(yī)大師顏德馨教授、鄧鐵濤教授、張學文教授、樊正倫教授等。

在臨床中重視天人相應，因時、因地、因人而異地進行針對性治療，以“一氣周流、左升右降、中氣斡旋”的圓運動學術思想為基礎，融合運用顏老的“衡法”理論、鄧老的“調脾補氣法”理論、李可老的“溫腎潛陽法”進行辨證論治，并善于結合膏方、敷貼、臍針、灸法等傳統(tǒng)療法，在調治體質偏頗、亞健康狀態(tài)、慢性失眠、疲勞狀態(tài)、圍絕經(jīng)期調理、慢病調理、孕前產(chǎn)后調理等取得了良好的療效。

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