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家常酸辣粉的做法簡(jiǎn)單

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月19日 21:48

(一)家常酸辣粉的做法簡(jiǎn)單

1、紅薯粉提前泡發(fā)2個(gè)小時(shí)，洗凈的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關(guān)火。

2、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用，再另起油鍋爆香花椒后加入蔥姜絲爆香，加入豆瓣醬。

3、小火煸炒出紅油和香味，加入適量的清水，煮沸后倒入砂鍋。

4、倒入綠豆芽，加入泡發(fā)洗凈后的紅薯粉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，看見紅薯粉變軟。

5、倒入切丁的豆腐干，繼續(xù)大火煮沸，加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮3分鐘左右。

6、揭開鍋蓋，關(guān)火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。

1、每100g酸辣粉中含有98大卡的熱量，脂肪含量3.87克，如果按照一碗酸辣粉500克計(jì)算的話，一碗酸辣粉的熱量是490大卡的熱量，總體來看，酸辣粉熱量并不低。

2、其實(shí)，酸辣粉本身的熱量不高，因?yàn)樗崂狈壑饕某煞质堑矸郏矸凼墙o身體提供碳水化合物的，并不是引起肥胖的主要因素，而酸辣粉中放置的各種調(diào)味料則是酸辣粉主要熱量的來源，在那濃濃的酸辣味道中，隱藏著讓人崩潰的超高熱量。

3、如果想要在減肥期間吃酸辣粉，其實(shí)也并不是不可以，只要少喝湯，把上面那層油脂去掉，吃一份酸辣粉也不會(huì)攝取太多的熱量，畢竟人體每天都要攝取一定量的熱量才能維持正常的機(jī)體運(yùn)作，而沒有油脂的酸辣粉就可以大膽的食用了。

4、不管是在炎熱的夏季還是在寒冷的冬季，有了酸辣粉的陪伴才能讓心情愉快起來，那種酸酸辣辣的感覺令人食欲大開，吃完后大汗淋漓的通透感真的很舒服。

正宗酸辣粉的配方：主料紅薯粉絲，輔料花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。調(diào)料：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

做法如下：

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水后瀝干。

2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

1、配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。

2、調(diào)料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

3、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。

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