當(dāng)提到酸辣粉，我總是會想起高中時期，放學(xué)的時候跑著出去到學(xué)校外面的小攤點(diǎn)吃一份酸辣粉。紅薯粉條和其他食材在紅油鍋中不斷的翻騰，豆芽，榨菜，點(diǎn)綴在其間，你還可以讓老板加一分魚丸、蝦丸，再或者是加一根香腸，一定要用雞肉香腸，因?yàn)殡u肉腸和酸辣粉才是最佳的拍檔。點(diǎn)酸辣粉時候，酸、辣、麻味道一定都要加進(jìn)去，盡管你的口味可能比較清淡，但入味度不夠的話，那就并不能稱得上是吃酸辣粉了。

酸辣粉的粉條，一定需要用純手工的紅薯粉制成，這樣才是綠色健康才更加能夠彰顯酸辣粉的味道。酸辣粉，來自于四川民間，據(jù)說，是有一位夫人那幾天生病，不想吃飯，沒有胃口，于是，讓丈夫做一份可口的下胃飯，丈夫想到醋可以開胃，于是粉條里面，粉條里面加了一些醋，辣椒可以幫助消化，便將酸醋和辣椒都放在鍋里一起，和粉條煮在一起，沒想到夫人吃了甚是可口，于是在民間流傳的更加廣泛。

酸辣粉不僅美味可口，而且可以養(yǎng)顏美容，來一碗酸辣粉，那種感覺，就一個字，爽！一般城市中，酸辣粉店都是非常不起眼的小店，門店非常小，門口外面通常放上幾張桌子，比起那些市中心的酒吧、餐廳，這樣的小店現(xiàn)在著實(shí)的簡陋，店內(nèi)的裝修是極具特色的重慶風(fēng)格，其實(shí)，樸素的小店也抵擋不住酸辣粉的誘人，雜醬酸辣粉的料十分的豐富，上面會浮著一層紅色的油，雜醬酸辣粉的味道確實(shí)十分溫和，沒有酸辣的那么酸，那么辣，當(dāng)老板上來一份酸辣粉的時候，光看著上面的肉塊、豌豆聞著味道，就已經(jīng)忍不住的要流下口水。

酸辣粉的粉條是純手工的制作，柔軟、順滑、晶瑩剔透，酸辣粉的粉條在湯中煮了幾分鐘，完全吸收了湯汁，入了味道，就像家里面經(jīng)常泡的白菜蘿卜一樣，有味而且酸爽可口。

對于酸辣粉的做法。首先，將香菜、蔥、姜、蒜切成末，花生、辣椒切碎，白芝麻、五香粉都混合好，然后再澆上熱油，然后鍋中加入適量的麻辣醬，用小火炒出其中的香味，接著放入水、鹽以及粉條，煮開以后，將粉條放在碗中，繼續(xù)將青菜在鍋中燙一下。放在碗里。提前備好的紅油澆上去，在碗中加一些湯，加入紅油，最后加入辣椒、醋，最后撒上花生碎、香菜就可以啦！返回搜狐，查看更多

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