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皮蛋豆腐這樣做，滑嫩爽口，酸辣開胃，簡單的家常菜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 03:14

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心平氣和小白家常菜

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皮蛋豆腐這樣做，滑嫩爽口，酸辣開胃，簡單的家常菜

2021-11-23 13:30

生活不易、需要努力、平心靜氣、易生財(cái)氣。

大家好，我是心平氣和。

今天給大家分享一下皮蛋豆腐的做法。保證您一看就會，簡單好學(xué)易上手。廢話不多說了，我們先看看成品吧、再來介紹制作過程。

食材準(zhǔn)備：

主料：內(nèi)酯豆腐、皮蛋

配料：蔥、姜、蒜、食用油、生抽、醬油、老抽、雞精等。

制作過程：

首先準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐，三個皮蛋，準(zhǔn)備好的皮蛋放入鍋中，上鍋蒸五分鐘左右，也可以采用我們水煮的方式。這一步可以去除皮蛋的腥味和堿味，而且切的時候不容易沾刀。接下來我們將荔枝豆腐取出，很多朋友取不出完整的內(nèi)脂豆腐。其中有兩個原因，這種豆腐常溫保持在七八天左右，快過期了就不要買了。撕開上面的包裝倒扣過來，在對角處劃開，用刀輕輕地將其拍暈。這樣完整的內(nèi)脂豆腐就取出來了，非常的簡單，方便。然后將豆腐切成小塊兒。這種豆腐是可以直接涼拌生吃的，不用焯水，吃起來口感特別滑嫩，就像豆腐腦一樣的。

切好以后放入盤中。五分鐘以后，皮蛋也蒸好了。將蒸好的皮蛋取出，放入冷水中，一冷一熱，這樣更容易剝皮。將皮蛋的外皮拔掉。很多朋友都喜歡吃螃蟹的皮蛋，擔(dān)心蒸完以后會不好吃，可以適量減少蒸皮蛋的時間。3到5分鐘，皮蛋還是糖心的切皮蛋的時候到上面沾點(diǎn)水就不容易沾到。

準(zhǔn)備一小塊生姜拍碎剁碎。嗯。小米辣切碎，不吃辣的，可以不放的。兩三年打算涌到白云作廢。嗯。咱們切好以后，一同放入碗中。起鍋?zhàn)錾僭S蔥油，將蔥油徹底燒熱。熱油澆在小料上面，噴一下，香味就出來了。放入少許一瓶香醬油，少許香醋。一點(diǎn)點(diǎn)鹽，口味清的鹽可以不放少許白糖。一小勺自制辣椒油。加入一勺冰鎮(zhèn)礦泉水。將料汁攪拌均勻。調(diào)好的料汁倒在皮蛋豆腐上面。天熱的時候吃上一口，那真的是太爽了。