如何正確儲存和處理食物以預(yù)防食源性疾?。?/h2>

內(nèi)科王醫(yī)生

2024-08-30 06:04 成都 | 四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院臨床醫(yī)學(xué)畢業(yè)；綜合內(nèi)科副主任醫(yī)師；執(zhí)業(yè)藥師、高級公共營養(yǎng)師；四川省全科醫(yī)學(xué)培訓(xùn)師資；四川省醫(yī)師協(xié)會高級?？茣T；中國醫(yī)藥衛(wèi)生文化協(xié)會中醫(yī)藥分會委員；中國醫(yī)師協(xié)會高血壓分會高級會員

正確儲存和處理食物是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵。以下是一些重要的指導(dǎo)原則：

1. 溫度控制：保持食物在安全的溫度范圍內(nèi)，以防止細菌滋生。生鮮食材應(yīng)儲存在冰箱中，并確保冷藏溫度低于4攝氏度（40華氏度）。熟食和熟肉類食品應(yīng)在高于60攝氏度（140華氏度）的溫度下保存或加熱。

2. 分開儲存：將生肉、家禽和海鮮等生鮮食材與其他食物分開儲存，以避免交叉污染。最好將它們放在密封的容器中，以防止細菌傳播。

3. 妥善處理剩余食物：剩余的食物應(yīng)盡快冷卻并儲存。將其放入淺盤中，以便更快地冷卻。剩余食物不應(yīng)在室溫下放置超過2小時，以防止細菌滋生。

4. 食物清潔：在處理食物之前和之后，始終保持手部清潔。使用溫水和肥皂徹底洗手，并在處理不同類型的食物之間進行清洗和消毒工作表、刀具和烹飪器具。

5. 煮熟食物：確保將肉類、家禽、海鮮和蛋類等高風(fēng)險食品徹底煮熟。使用食品溫度計檢查食物的內(nèi)部溫度，以確保達到安全的烹飪溫度。

6. 避免生食：避免食用未經(jīng)煮熟的生食，如生肉、生魚片、生蛋黃等，因為它們可能攜帶細菌和寄生蟲。

7. 注意食品過期日期：遵循食品包裝上的過期日期和儲存指南。及時處理過期的食物，并定期檢查冰箱和食品柜中的食品是否過期。

8. 飲用安全水源：確保飲用的水源是安全的，可以通過煮沸水或使用可靠的過濾器來凈化水源。

9. 了解食品安全知識：持續(xù)學(xué)習(xí)和了解食品安全知識，包括正確儲存、處理和烹飪食物的最佳實踐。

通過遵循這些食品安全原則，您可以降低食源性疾病的風(fēng)險，并確保食物的安全和衛(wèi)生。

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