食物的保鮮一直是很多人都非常關(guān)注的問題，特別是在夏季的時候，夏季很多食物都放不了多久就會壞掉，當然不同的食物保存的方法是不一樣的，想要食物存放時間更長，就要知道食物的特殊屬性，那常見的食物保存方法有哪些？食物怎么保存？

1、冷藏法

食物在20-25°C的時候是霉菌最適宜生長的溫度，35°C左右是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內(nèi)吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。

2、風干法

食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風干魚、風干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。

3、腌制法

食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如咸肉、咸魚、咸菜等。

4、糖漬法

糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質(zhì)。

5、煙熏法

木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及霉菌、細菌的滋生。煙熏的時候加熱干燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。

6、真空包裝

真空包裝的食物由于沒有氧氣，且處于密封狀態(tài)，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質(zhì)時間也會相對拉長。

7、水果放冰箱里好嗎

(1)水果放冰箱里儲存好嗎

多數(shù)熱帶水果不宜放冰箱冷藏。熱帶水果放冰箱冷藏，會被凍壞，放不了2天表皮就會凹陷，出現(xiàn)黑褐色斑點，不僅營養(yǎng)物質(zhì)會流失，還容易變質(zhì)。

比如：香蕉、火龍果、枇杷、龍眼、西紅柿等不宜放冰箱冷藏，最好找個陰涼通風的地方，室溫15°C左右保存。

(2)哪些水果冷藏能久存

以下水果可以放在4°C左右的冰箱冷藏，保存的時間更長久。

1、蘋果、梨子、柚子、檸檬等水果可以保鮮2周以上。

2、葡萄、荔枝、西瓜可以保鮮3天以上。

3、大棗、芒果、甜瓜、橘子、鱷梨、木瓜、獼猴桃可以保鮮1周左右。

4、草莓、桑葚、櫻桃等，可以保險2天左右，如果不冷藏，當天就會壞掉。

相關(guān)知識

保鮮膜,保存,保鮮,
食物保鮮全攻略：六種方式讓食物保存更久
冰箱使用全攻略：食物保存與保鮮技巧
黃瓜怎么存放食物保鮮好
露營美食儲存攻略：夏日食物保鮮秘籍
如何科學儲存食物，保持新鮮與安全
食物儲存指南：保持新鮮與安全的策略
雞蛋儲存保鮮法
超全的輔食儲存保鮮方法
這些食物的儲存保鮮小技巧你知道嗎？（上）

網(wǎng)址: 食物,保存,保鮮 http://www.u1s5d6.cn/newsview1437483.html