正月十五元宵節(jié)，一碗熱騰騰、圓滾滾的湯圓是元宵節(jié)特有的儀式感，寄托著人們長(zhǎng)久團(tuán)圓的美好心愿。然而作為正月里鬧元宵的必備食品，湯圓（元宵）以其高糖、高脂、不易消化的特點(diǎn)，著實(shí)讓不少人是愛(ài)在心頭口難開(kāi)。

湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張勝康提醒，湯圓因含有大量油脂及糖分，熱量很高，同時(shí)因糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，要學(xué)會(huì)適可而止，吃3~5個(gè)湯圓最適宜，這樣在享受美味的同時(shí)才能不損害健康。

如何健康吃湯圓？

1、湯圓能量高，選小個(gè)，減主食

湯圓除了含有大量淀粉之外，餡料中糖分和油脂也不少。傳統(tǒng)用豬油芝麻來(lái)做湯圓餡料，不管甜味的還是咸味的，加上拌餡的油脂使得能量相當(dāng)可觀。市面上預(yù)包裝湯圓也分個(gè)頭大小，一般湯圓20g/個(gè)，小的6g/個(gè)。以芝麻湯圓為例，100克芝麻湯圓大約5個(gè)，平均能量1300-1400千焦耳，換熱卡310-330千卡，相當(dāng)于一碗米飯了。建議選購(gòu)小個(gè)湯圓，吃湯圓后，減少相應(yīng)主食的數(shù)量，當(dāng)餐或當(dāng)日的油脂也要減少。

2、查看配料表，越簡(jiǎn)單越好

配料表越短，代表添加的東西越少。購(gòu)買前可以查看一下配料表，排位越靠前代表用的量越多，比如糖、油脂等都是需要關(guān)注的。除此之外，配料表出現(xiàn)的人造奶油、植物黃油、氫化植物油、起酥油等反式脂肪酸需要引起重視，建議少買或不買，最好選擇自制湯圓，成分簡(jiǎn)單又安全。

3、健康烹飪，趁熱吃

湯團(tuán)的制作方法較多，油炸、拔絲、糖裹等，但傳統(tǒng)水煮是最簡(jiǎn)單也是最健康的吃法。選擇水煮這種烹飪方式，烹飪時(shí)不要額外再添加白糖。湯圓要溫?zé)岢?，食用時(shí)量不要多，注意細(xì)嚼慢咽，特別是老人、孩子。

4、均衡飲食，注意多吃果蔬和豆類

為了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂、高纖維的食物來(lái)配合湯圓一起吃，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。所以，元宵節(jié)除了吃湯圓元宵，也不妨該準(zhǔn)備一些蔬菜水果和豆類食物。

5、湯圓雖好但并非所有的人都適合吃，尤其是以下四類人群

（1）減肥人群：湯圓的主要原料是精白糯米粉，糯米食物在剛食用時(shí)不易產(chǎn)生飽腹感，當(dāng)產(chǎn)生飽腹感時(shí)，其實(shí)已經(jīng)食用過(guò)量了，因此不適合需要控制飲食的減肥者。

（2）糖尿病患者：糯米粉屬于主食，含有大量的淀粉，容易造成血糖波動(dòng)，糖尿病患者應(yīng)避免食用，就算是所謂的“無(wú)糖湯圓”也并不適合糖尿病患者。

（3）胃腸道功能低下的人群：糯米粉所含的淀粉是支鏈淀粉，黏性大，不易消化，容易導(dǎo)致腹痛、腹脹、噯氣、泛酸甚至腹瀉，因此胃腸道功能低下的人同樣不宜食用湯圓。

（4）兒童及老人：湯圓光滑軟糯，容易滑落至氣管，吞咽功能尚未發(fā)育完全的兒童以及吞咽功能退化的老人應(yīng)小心食用，最好將湯圓分成小塊再吃，吃完一口再吃下一口，以防意外。（通訊員 唐寒梅）

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