把蔬果、馬鈴薯等榨汁喝的做法被“大師”們吹噓成能治幾十種不同的疾病

　　“汁療”造成可溶性纖維丟失，時(shí)間長(zhǎng)了影響大便排出，還令牙齒牙齦退化

　　近年來“汁療”保健蔚然成風(fēng)，被吹捧為“革命性的保健方式”，還帶動(dòng)了榨汁機(jī)的銷量。據(jù)說，每天用胡蘿卜、馬鈴薯、生菜等新鮮而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治療多種疾病，從癌癥到焦慮癥再到非典型肺炎一把抓。醫(yī)學(xué)專家指出，臨床上把食物打成汁可解決消化道潰瘍等重癥病人的進(jìn)食問題，但所謂“汁療”并沒有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效，反而有可溶纖維攝入不足、牙齒牙齦退化、食物中毒等弊端。   

　　文/記者伍君儀 通訊員胡穎儀 圖/記者喬軍偉 

　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師楊綺紅

　　“汁療”面面觀

　　“包治百病”療法“神奇”

　　美國(guó)“汁療大師”杰·考逖克在《果汁使你健康》一書中提出，運(yùn)用新鮮蔬果汁的自然力量可治愈疾病，讓你健康、年輕、苗條，還可以讓感冒少了，蛀牙少了，皮膚光滑了，頭發(fā)有光澤了。他自稱曾每天喝13杯胡蘿卜和蘋果汁治好了癌癥，認(rèn)為“汁療”可增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，從而遏制或逆轉(zhuǎn)一些癥狀。在書中他列出了治療貧血、焦慮癥、關(guān)節(jié)炎、膽結(jié)石、陽(yáng)痿、心臟病等多種疾病的汁療配方，例如：胡蘿卜、黃瓜、甜菜汁可以給全身排毒；胡蘿卜、洋白菜、菠菜汁可以讓白發(fā)變黑；胡蘿卜、蘋果、生菜、青豆、球芽甘藍(lán)汁可以讓胰腺恢復(fù)年輕。

　　考逖克認(rèn)為，沒有煮過的食物比煮熟或者經(jīng)過加工的食物更好，因?yàn)榍罢呤恰盎畹摹?，含有“活性酶”，有助于食物在消化道的分解，還節(jié)省了身體內(nèi)寶貴的消化酶，使得“生命能量”從消化的方面轉(zhuǎn)移到修復(fù)青春上。

　　印度養(yǎng)生書籍《果蔬汁療法》已被翻譯成中文版引進(jìn)國(guó)內(nèi)，書中提出喝蔬果汁可以治療阿爾茨海默病、念珠菌病、雷諾氏病等56種疾病。

　　網(wǎng)上還流傳一種“馬鈴薯生汁療法”，把新鮮的馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果榨汁喝，據(jù)說可以防治癌癥、心臟病、高血壓甚至非典型肺炎，還能排除體內(nèi)毒素，起到美容、養(yǎng)顏、潤(rùn)膚、減肥等一大堆作用。

　　“汁療”優(yōu)勢(shì)

　　減輕胃腸負(fù)擔(dān)，補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)

　　廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師楊綺紅認(rèn)為，所謂“汁療”類似臨床上的無(wú)渣飲食，把蔬果榨汁后盡量去除粗纖維成分，剩下的流質(zhì)容易被人體消化吸收，適合消化性潰瘍、膽道和胰腺疾病等重病患者——他們直接喝汁就可減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，消化液分泌就容易消化吸收。有的患者無(wú)法用口攝食，但胃腸道功能還是正常的，就可以從鼻胃管把攪成汁的食物打進(jìn)去，或者通過“經(jīng)皮內(nèi)鏡造瘺術(shù)”在肚皮上開口直接把食物汁打進(jìn)胃里。楊綺紅指出，這時(shí)食物要充分打爛混合，否則容易堵塞管道。

　　對(duì)于健康人群，混合幾種蔬果榨汁可增加口感，一次攝入幾種食材的營(yíng)養(yǎng)成分，楊綺紅認(rèn)為從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看有一定的道理，不容易因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)素而致病，例如可以攝入一些B族維生素及維生素C。而且，生汁可減少維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。她建議選用干凈衛(wèi)生、低農(nóng)藥殘留的蔬果，最好即榨即喝，榨汁機(jī)等用具在用后要洗干凈，以免孳生細(xì)菌。

　　“汁療”劣勢(shì)

　　損失不可溶纖維造成便秘

　　“汁療”用到的榨汁機(jī)先把蔬果切碎，然后通過離心旋轉(zhuǎn)把汁液從包含纖維的黏漿中分離出來。全美反衛(wèi)生欺詐委員會(huì)聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂芬·巴雷特博士指出，蔬果中的纖維是平衡飲食的重要組成部分，沒有理由把它們?nèi)サ簟?/p>

　　楊綺紅認(rèn)為，蔬果含有的大量不可溶纖維進(jìn)入人體消化道后雖然難以吸收，但可以包裹毒素、廢物而變成大便，也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分?！爸煛比サ袅诉@些成分，長(zhǎng)期可影響大便排出。不可溶纖維的丟失還造成牙齒和牙齦缺乏鍛煉，久而久之就會(huì)造成退化。喝生汁不利于人體吸收一些脂溶性維生素，例如維生素E和D。

　　據(jù)資料顯示，生的(特別是發(fā)了芽的)馬鈴薯含有龍葵素。這是一種影響人體中樞神經(jīng)的毒素，有的人服用馬鈴薯生汁的15~30分鐘之后就出現(xiàn)惡心、欲嘔、手指和嘴唇麻痹等一系列癥狀。楊綺紅提醒，生吃馬鈴薯這類富含淀粉的食品還可能造成胃腸脹氣。

　　“汁療”療效

　　不能包治百病 夸大功效是不負(fù)責(zé)任

　　巴雷特認(rèn)為，榨汁喝無(wú)可厚非，但要說“用喝汁取代食物或者有效的治療”則是不負(fù)責(zé)任的。沒有煮過的食品可以是平衡飲食的一個(gè)組成部分，但它們不能給身體“排毒”、“活化能量”或者減輕任何疾病。蔬果汁能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和體質(zhì)的說法也是不正確的，植物含有的酶只能調(diào)節(jié)植物的新陳代謝，吃進(jìn)人體之后會(huì)被消化分解掉，不會(huì)發(fā)揮人體自身的酶的功能。

　　楊綺紅也不認(rèn)為“汁療”能醫(yī)百病，其調(diào)節(jié)免疫的功能也有夸大成分，“不是隨便搭配蔬果就能產(chǎn)生什么治療功效，要檢查每一種食材的營(yíng)養(yǎng)成分后才能得出結(jié)論?！庇腥搜芯堪l(fā)現(xiàn)，馬鈴薯生汁對(duì)癌細(xì)胞沒有抑制作用，對(duì)癌癥患者的身體指標(biāo)也無(wú)改善作用。

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