看似時(shí)尚的果蔬汁，并不能代替一日三餐，其宣稱的功效在科學(xué)上既沒有明確的定義，也沒有可靠的實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證。

　　近來排毒果蔬汁走俏市場(chǎng)，尤其得到時(shí)尚年輕人的追捧。借助輕斷食的理念，即只要2~3天一日三餐只喝果蔬汁，就能達(dá)到排毒瘦身、美容養(yǎng)顏的效果。嘗試者不乏其數(shù)，這些果汁真有如此效果？

　　不管是用綠色還是有機(jī)蔬果，也不論是如何“科學(xué)配比”，果蔬汁總歸是水果蔬菜進(jìn)行壓榨后得到的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及新鮮果蔬。而且大部分蔬菜水果80%以上的成分都是水，其他成分以碳水化合物為主（碳水化合物中的膳食纖維會(huì)留在果渣中，果蔬汁中僅存的是果糖），幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)。一瓶排毒果蔬汁的能量幾十到上百千卡不等，由于正常成人每天活動(dòng)的能量需要約是1800~2200千卡，如果三餐以此為食，攝入的能量連每日所需要的一半都不夠。由此來看，這是以機(jī)體損耗為前提的。這樣達(dá)到的減肥效果，會(huì)非常容易反彈，從而對(duì)輕斷食產(chǎn)生依賴心理。

　　長(zhǎng)期采用這種營(yíng)養(yǎng)不良的食譜，可能出現(xiàn)低血糖、肌肉乏力、頭暈眼花、惡心等不良癥狀。這本來是副作用，但很多實(shí)踐者也把它們當(dāng)作了“排毒”的表現(xiàn)。而且，有的果汁中含有大量果糖，會(huì)讓果糖不耐受的人出現(xiàn)腹瀉。還有一些果汁因?yàn)樾l(wèi)生不合格，也可能導(dǎo)致腹瀉。許多人誤把腹瀉當(dāng)成是排出了“宿便”，其實(shí)這種身體反應(yīng)并不是有效的“排毒”方式。

　　所以，看似時(shí)尚的果蔬汁，并不能代替一日三餐，其宣稱的功效在科學(xué)上既沒有明確的定義，也沒有可靠的實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證。而如果作為日常飲食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來看，卻是不錯(cuò)的，因?yàn)槠渲泻胸S富的維生素和礦物質(zhì)，是傳統(tǒng)的一日三餐經(jīng)常會(huì)欠缺的部分。

　　中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天攝入蔬菜300g~500g，水果200g~400g，合算下來一天吃掉一盤青菜以及一到兩個(gè)水果即可能保證每日的維生素和礦物質(zhì)的攝入。如果想要減肥瘦身，那就要通過減糖減脂的飲食加上合理的運(yùn)動(dòng)，循序漸進(jìn)來達(dá)到預(yù)期的效果。

　　如何確保蔬果汁養(yǎng)分不流失

　　新鮮蔬果汁含有豐富維生素，若放置時(shí)間過久會(huì)因光線及溫度破壞維生素效力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。因此要“現(xiàn)打現(xiàn)喝”，才能發(fā)揮最大效用，最多于20分鐘內(nèi)喝完。如果不馬上喝，要放入冰箱冷藏。

　　有些人不適合喝蔬果汁

　　不是每個(gè)人都適合喝蔬果汁的，因?yàn)槭卟酥泻写罅康拟涬x子，腎病患者因無法排出體內(nèi)多余的鉀，若喝蔬果汁可能會(huì)造成高血鉀癥；另外，糖尿病人需要長(zhǎng)期控制血糖，在喝蔬果汁前必須計(jì)算里面碳水化合物的含量，并將其納入飲食計(jì)劃中，并不是喝越多越健康。

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