粗糧的健康益處

粗糧，作為對我們?nèi)粘Ｋ车牡久?、小麥、白面等“細糧”的補充，不僅有助于預防高血脂、肥胖、糖尿病及大腸癌等病癥，更被證實具有顯著的減肥美容功效。為了您的餐桌增添更多選擇，我們精選了300道粗糧細做食譜，讓您輕松學做，享受健康美味的生活。

【葡萄干粗糧餅的做法】

用料：

面粉500g、玉米面50g、豆面50g、牛奶200g、溫水170g、酵母5.5g、葡萄干適量（可根據(jù)個人口味增減）、細砂糖45g、泡打粉4g。

制作步驟：

將面粉、玉米面、豆面、細砂糖和泡打粉混合均勻，過篩備用。

在另一個容器中，將牛奶和溫水混合，加入酵母，靜置5分鐘，待酵母活化。

將活化后的酵母液體倒入面粉混合物中，攪拌成均勻的面團。

加入適量的葡萄干，輕輕揉勻，讓葡萄干均勻分布在面團中。

將面團發(fā)酵至兩倍大，然后取出，放在案板上，稍微揉搓排氣。

將面團分成適當大小的小劑子，搟成薄餅狀。

平底鍋預熱，將餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃即可。

小貼士：

葡萄干可根據(jù)個人口味增減，喜歡酸甜口感的可以適量多加。

發(fā)酵時間根據(jù)實際情況靈活掌握，確保面團發(fā)酵至兩倍大即可。

煎餅時火候要適中，避免餅糊或煎過頭影響口感。

這道葡萄干粗糧餅不僅口感豐富，而且富含多種粗糧成分，為健康加分。

1、將牛奶加熱至不燙手，隨后加入酵母，充分攪拌均勻，靜置5分鐘，直至酵母表面微微起泡。

2、將玉米面與豆面充分混合后，倒入牛奶酵母溶液中，再次攪拌均勻。

3、在面粉中加入細砂糖和泡打粉，混合均勻。

4、將步驟2中的溶液緩緩倒入面粉中，揉成面團。

5、剛開始揉成的面團可能比較粗糙，但請持續(xù)揉搓15分鐘，直至面團變得相對光滑。請注意，由于加入了粗糧，面團的手感可能會有些粗糙。

6、將紗布打濕后絞干，墊在模具內(nèi)（例如使用固底戚風模具），然后將收圓的面團放入。

7、準備一個蒸鍋，倒入45℃的熱水，將面團連同模具一起放入，蓋上鍋蓋進行發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至2到2.5倍大。發(fā)酵完成后，取出面團，均勻撒上適量的葡萄干，葡萄干越多，口感越佳。

8、待水燒開后，將面團連同模具一起放入蒸鍋中，大火蒸煮35分鐘。蒸煮完成后，關火并稍候三分鐘，然后取出晾涼，再切成適當大小的塊狀即可享用。

小貼士：

豆面與玉米面的巧妙結(jié)合，為這道美食帶來了獨特的美味。品嘗時，滿口回甘，盡管它不及發(fā)糕那般松軟，但其筋道與香甜卻別有一番風味。

【紫薯米糊的做法】

用料：

剩飯、紫薯、白糖、清水

制作步驟：

1、將剩飯和紫薯一同放入鍋中，加入適量的清水。

2、開啟電源，煮至米糊變得濃稠。

3、加入適量的白糖調(diào)味，攪拌均勻后即可享用。

紫薯米糊通過紫薯和剩飯制作，健康美味又能增添餐桌風味。

小貼士：

這款紫薯米糊，不僅美味可口，而且富含營養(yǎng)。紫薯的甜美與米飯的醇厚相互交融，為你的餐桌增添一份特別的風味。

將米飯放入料理機中，加入適量的清水和白糖，打成細膩的米漿。

將打好的米漿倒入鍋中，準備煮制。

紫薯去皮后切成適口大小的塊狀，再放入料理機中打成紫薯汁。

將紫薯汁倒入煮制的米糊中，攪拌均勻。

先開啟大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，過程中需不停攪拌，以防糊底。

煮至自己喜愛的稠稀程度后，即可關火。

最后，搭配上自己喜歡的喝粥小菜，美味即成。

小貼士：這款紫薯米糊，不僅口感細膩，而且營養(yǎng)豐富。紫薯的獨特甜味與米飯的醇厚口感相互映襯，為你的餐桌帶來一份別樣的風味。

【苦蕎糕的做法】

這款云南特色苦蕎糕，以苦蕎自發(fā)粉為主要原料，遇水后呈現(xiàn)出天然的鮮艷黃色。它采用無油配方，并加入了蔓越莓干，融合了中西風味。

用料：

苦蕎自發(fā)粉100g

蔓越莓干或其他果干15g

糖20g

常溫水155g

制作步驟：

1、將苦蕎自發(fā)粉、蔓越莓干、糖和常溫水充分混合攪拌，直至呈現(xiàn)出均勻的糊狀；

2、將攪拌好的糊狀物倒入模具中，輕輕震動模具，排出內(nèi)部氣泡；

3、將烤箱預熱至170度，放入模具，以170度中層上下火烤制15-18分鐘；

4、待糕點表面呈現(xiàn)金黃色，即可取出享用。

苦蕎糕采用苦蕎自發(fā)粉和蔓越莓干制作，具有獨特中西風味。

小貼士：

這樣，一款美味的云南特色苦蕎糕就制作完成了。你可以根據(jù)個人口味，適量調(diào)整糖的用量，以獲得更佳的甜度。此外，注意觀察糕點的烤制情況，避免過度烤制導致口感變硬。在享受這款糕點的美味時，你也能感受到苦蕎的獨特魅力。

1、制作時，我選擇了cupcake紙托與模具的搭配，旨在為每位客人提供一個便攜的份額。然而，在家中制作時，您只需選用適合入烤箱的容器即可，無需過于拘泥于形式。若您希望制作一個大型的苦蕎糕，之后用刀切分，那也是完全可以的；

2、苦蕎麥本身帶有輕微苦味，因此，在糖的用量上，我選擇了20g作為基礎，這個量已經(jīng)是最適口感，不建議再減少，您可以根據(jù)個人口味適當增加；

3、嘗試過蒸煮的方式后，我發(fā)現(xiàn)其效果不如烘焙，因此，建議您采用烘焙的方式進行制作。

【香甜玉米汁的做法】

節(jié)后清腸，來杯健康的香甜玉米汁最合適不過了！

所需材料：

甜玉米兩根、煉乳（或蜂蜜）20ml、清水適量。

制作步驟：

將甜玉米去皮洗凈后，用刀切成適口大小的段狀。

將切好的玉米段放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮，煮至玉米熟透，汁水變得濃稠時，關火并稍晾涼。

最后，將煮好的玉米汁倒入杯中，加入煉乳或蜂蜜調(diào)味，攪拌均勻即可享用。

小貼士：在制作過程中，可以根據(jù)個人口味選擇加入煉乳或蜂蜜進行調(diào)味，增添香甜口感。

將兩根甜玉米放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，約煮10分鐘至玉米熟透。

待玉米稍涼后，用刀貼著玉米芯子，將玉米粒逐個取下。

將取下的玉米粒放入食物攪拌機中，再倒入煮玉米的水，注意水量至少要與玉米粒的體積相當（例如，一碗玉米粒配一碗煮玉米的水）。

啟動攪拌機，高速攪打約三分鐘，直至玉米汁變得細膩均勻。最后，倒出即可享用。

小貼士：

在取下玉米粒時，確保刀貼緊玉米芯子，以盡量完整地取下玉米胚芽。

煮玉米的水富含營養(yǎng)，無需倒掉。將煮玉米的水與玉米粒一同放入攪拌機中，加入的水量至少要與玉米粒的體積相當。例如，若使用一碗玉米粒，則至少需加入一碗水。也可根據(jù)個人口味增加水量，以確保玉米汁的濃度適中。

若追求更細膩的口感，建議將攪拌好的玉米汁進行過濾后再飲用。

【豆?jié){機版韓式南瓜粥的做法】

嘗試了多種南瓜粥食譜后，我發(fā)現(xiàn)在制作過程中通常需要先蒸熟南瓜，這在清晨時分可能會稍顯不便。因此，我嘗試了使用糯米和南瓜的配方，通過豆?jié){機進行攪拌，驚喜地發(fā)現(xiàn)，即使不進行過濾，成品也異常細滑。更為便捷的是，只需在晚上預先準備妥當，清晨便能享用熱氣騰騰的南瓜粥。

所需材料：

3人份豆?jié){機

南瓜（生）約160克

糯米一小把（生），約半量杯（90毫升）

制作步驟：

1、將南瓜去皮并切成適當大小的塊狀。

2、將糯米清洗干凈后，與南瓜塊一同放入豆?jié){機中。

3、加入適量的清水，至豆?jié){機刻度線附近。

4、啟動豆?jié){機，選擇米糊或豆?jié){功能，開始攪拌。

5、等待豆?jié){機完成攪拌后，即可享用細滑的韓式南瓜粥。

用豆?jié){機制作的南瓜粥方便快捷，適合作為早餐。

小貼士：

制作過程中可根據(jù)個人口味適量調(diào)整南瓜和糯米的比例。

攪拌完成后，若喜歡更細膩的口感，可用篩網(wǎng)進行過濾。

在享受美食的同時，也要注意適量哦！

將南瓜去皮后切成適口大小的塊狀，同時把糯米清洗干凈并浸泡一晚。

將處理好的南瓜和糯米一同放入豆?jié){機中，加入清水至水位線處，然后選擇米糊功能進行攪拌。

小貼士：

在制作過程中，南瓜與糯米的比例可根據(jù)個人口味靈活調(diào)整，無需嚴格遵循數(shù)字比例。例如，如果你喜歡口感清淡一些，可以適當減少南瓜的用量。而且，這款韓式南瓜粥的特點之一就是無需過濾，直接享用那黏黏滑滑的細膩口感吧！

【桂花豆沙小米糕的做法】

用料：

小米100g

干桂花10g

豆沙餡適量

冰糖30g

制作步驟：

接下來，讓我們一同探索如何制作這款香甜的桂花豆沙小米糕。首先，準備好所需食材：100g小米、10g干桂花、適量豆沙餡以及30g冰糖。接下來，按照以下步驟，您也能輕松制作出這款美味糕點。

1、首先，將小米用溫水浸泡過夜，直至其能被輕易碾碎。

2、倒掉泡發(fā)小米的水，保留少許以保持濕潤度，接著用搟面杖或臼搗碎小米，但不必過于細膩，保留一些顆粒感會更好。

3、在搗碎的小米中加入干桂花和冰糖，并攪拌均勻。

4、準備好干凈的容器，并在內(nèi)壁涂抹一層薄油，以防粘連。

5、在容器底部鋪上一層桂花小米，然后覆蓋一層豆沙餡。

6、最后，再鋪上一層小米，并在表層淋少許水，便于蒸熟。將容器放入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸半小時左右即可。

桂花豆沙小米糕通過浸泡和搗碎小米制作，加入桂花和豆沙增加風味。

小貼士：

1、若希望這款點心的口感更加粘稠，可以在小米中適量加入大米或糯米，這樣能增加其粘性。

2、由于小米本身質(zhì)地較硬，因此泡發(fā)時間宜稍長一些，以確保其能被充分軟化。在蒸制過程中，若發(fā)現(xiàn)小米表層略干，可適當淋上少許水分，這樣有助于小米的蒸熟。

3、在選擇容器時，推薦使用小型的容器，例如小蛋糕模等，因為它們更適合蒸制，能讓小米更加熟軟。

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