糖桂花
把腌制過的桂花和白糖拌和在一起,即成了市場上常見的糖桂花。
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等傳統(tǒng)小吃糕餅和點(diǎn)心的輔助原料,色美味香。
基本材料
制作方法
桂花
1、將新鮮桂花風(fēng)干,即成干桂花。將風(fēng)干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰塵
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉)
4、麥芽糖是凝固狀的,無法跟桂花混合,所以不用擔(dān)心它現(xiàn)今的狀態(tài),因?yàn)檎粢粫?huì)就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi),冰箱冷藏就可以了,食用時(shí)用干凈的小勺取用。
制作方法二
主料:桂花花瓣、白糖
2. 清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘,以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒,浸泡好撈出來
3. 撈起的花瓣風(fēng)干到?jīng)]有水分(曬干的香味會(huì)流失很多我放在通風(fēng)出風(fēng)干的)
4. 準(zhǔn)備干凈無水無油的玻璃瓶,在玻璃瓶底層先鋪層糖,再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶,最后以糖封口。兩周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。 [1]
1. 桂花中所含的芳香物質(zhì)、能夠稀釋痰液、促進(jìn)呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用;
2. 桂花芳香,具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄;
3. 桂花馨香、能祛除口中異味、并有殺滅口中細(xì)菌的功效、是口臭患者的食療佳品。
食療作用: 糖桂花味甘、性平;
有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
糖尿病患者、火熱內(nèi)盛者慎食。
“山寺月中尋桂子”
詩人白居易寫了“山寺月中尋桂子”的名句,從此,這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前后,丹桂飄香,人們?cè)谶@“金雪世界”里,不僅可以尋幽探勝,而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點(diǎn)。桂花除供觀賞外,有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。金桂、銀桂香氣濃郁,是加工調(diào)味品的天然原料。腌制過的桂花和白糖拌和在一起,即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精,調(diào)在餡糖之中,就是桂花糖。至于桂花酒,早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒,賓八鄉(xiāng)”的記載了。
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