山姆會(huì)員商店近日公布了《2021山姆會(huì)員消費(fèi)調(diào)研》結(jié)果，顯示中產(chǎn)家庭在中秋采買呈現(xiàn)幾大趨勢(shì) —— “關(guān)注健康與養(yǎng)生”、“兼顧體面與品質(zhì)”、“新潮甜品與傳統(tǒng)口味月餅各占千秋”。借助強(qiáng)大的采購(gòu)資源，山姆以嚴(yán)苛的選品標(biāo)準(zhǔn)，立足健康、將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與本地喜好結(jié)合、創(chuàng)新與傳統(tǒng)結(jié)合，以高端食材開發(fā)了滿足會(huì)員挑剔口味的“新式中秋家宴”快手菜、8款融合了當(dāng)下新潮甜品風(fēng)格和傳統(tǒng)口味的月餅、優(yōu)選產(chǎn)地的干貨禮盒，帶來(lái)高品質(zhì)的一站式中秋解決方案。中秋銷售旺季尚未來(lái)臨，山姆自有品牌Member’s Mark奶黃燕窩流心月餅已經(jīng)供不應(yīng)求甚至幾度售罄，快手菜“惠靈頓牛排”上市一周就成為品類銷售冠軍。

飲食觀念轉(zhuǎn)變，從“只關(guān)注口味”到“也關(guān)注配料”

根據(jù)《2021山姆會(huì)員消費(fèi)調(diào)研》結(jié)果顯示，近9成會(huì)員在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)簽信息，重點(diǎn)關(guān)注配料表成分，尤其是含糖量、能量和脂肪占比，說(shuō)明在選擇商品時(shí)，會(huì)員從簡(jiǎn)單的口味決定選擇，逐步過(guò)渡到對(duì)具體成分、配料的研究，顯示出追求生活品質(zhì)的家庭飲食觀念的細(xì)化和科學(xué)的態(tài)度。

80后作為目前會(huì)員家庭的消費(fèi)決策者，在所有年齡層中是最關(guān)注養(yǎng)生話題的人群，超過(guò)70后和60后，隨著近年消費(fèi)者對(duì)食療關(guān)注度的明顯增高，會(huì)員最希望通過(guò)食療解決的三大問(wèn)題分別是美容養(yǎng)顏、肥胖和疲勞，五谷雜糧是會(huì)員青睞品類，紅棗和燕窩緊隨其后。

自用和送禮各有所愛(ài)，月餅的新潮甜品口味、高品質(zhì)原料更受青睞

調(diào)查報(bào)告表明，中秋節(jié)采買不會(huì)只追求“體面”，更多會(huì)員表示，即使是送禮，仍希望兼顧“高品質(zhì)”和“體面”，因此中秋節(jié)禮品的實(shí)用性和商品本身的品質(zhì)非常重要。超過(guò)45%會(huì)員買月餅作為自己食用，盡管市面上經(jīng)常有月餅打著新奇口味的噱頭，例如韭菜盒子、小龍蝦口味等，但在山姆的會(huì)員調(diào)研中，無(wú)一人愿意嘗試這些口味的月餅，30%會(huì)員希望月餅有“新潮下午茶口味”，從單純的節(jié)慶商品變?yōu)樵绮?、下午茶、公司聚?huì)等，消費(fèi)行為更加“日?；?。因此，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景和需要，開發(fā)更適應(yīng)這些消費(fèi)場(chǎng)景的中秋商品成為山姆今年的中秋重點(diǎn)策略。

山姆自有品牌Member’s Mark的會(huì)員定制月餅，推出奶黃燕窩流心月餅，強(qiáng)調(diào)高端滋補(bǔ)屬性；圍繞年輕人偏愛(ài)的口味，推出炫彩冰皮月餅，采用乳酸菌奶黃口味、樹莓流心、檸檬芝士流心、貓山王榴蓮、伯爵紅茶、冰沙藍(lán)莓、海鹽芝士、摩卡咖啡巧克力）都是采用了當(dāng)下最流行的“下午茶風(fēng)格”口味，適合日常享用。

從銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，高端月餅更受歡迎，以山姆Member’s Mark奶黃燕窩流心月餅為例，每顆月餅含6克濕燕窩流心，口感豐富飽滿，還未到中秋銷售旺季，已經(jīng)在多個(gè)山姆門店供不應(yīng)求。今年會(huì)員還特別青睞主打健康的月餅，Member’s Mark無(wú)蔗糖什錦酥月餅銷售增長(zhǎng)迅速，拉動(dòng)了整個(gè)品類，顯示會(huì)員送禮送健康趨勢(shì)明顯。

新潮家宴解決方案推高端快手菜，助會(huì)員突破廚藝瓶頸

“想在家里享受高級(jí)的料理、但廚藝實(shí)在不允許”成為許多家庭制作中秋家宴的困擾。為此，山姆今年增加了“高端快手菜”的種類，引入了惠靈頓牛排、烤新西蘭羊腿等，會(huì)員買回家只需簡(jiǎn)單加工即可享用。山姆的惠靈頓牛排嚴(yán)選意大利帕爾馬火腿、100%動(dòng)物黃油酥皮，搭配黑松露蘑菇醬與法式芥末醬，烤箱烤制幾十分鐘即可。山姆自有品牌Member’s Mark羊腿精選來(lái)自新西蘭銀蕨農(nóng)場(chǎng)的羔羊，嚴(yán)苛選材加上山姆專為會(huì)員定制調(diào)味，讓會(huì)員可以輕松享受高品質(zhì)佳肴。

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