山姆會員商店近日公布了《2021山姆會員消費調研》結果，顯示中產家庭在中秋采買呈現(xiàn)幾大趨勢 —— “關注健康與養(yǎng)生”、“兼顧體面與品質”、“新潮甜品與傳統(tǒng)口味月餅各占千秋”。借助強大的采購資源，山姆以嚴苛的選品標準，立足健康、將國際標準與本地喜好結合、創(chuàng)新與傳統(tǒng)結合，以高端食材開發(fā)了滿足會員挑剔口味的“新式中秋家宴”快手菜、8款融合了當下新潮甜品風格和傳統(tǒng)口味的月餅、優(yōu)選產地的干貨禮盒，帶來高品質的一站式中秋解決方案。中秋銷售旺季尚未來臨，山姆自有品牌Member’s Mark奶黃燕窩流心月餅已經供不應求甚至幾度售罄，快手菜“惠靈頓牛排”上市一周就成為品類銷售冠軍。

飲食觀念轉變，從“只關注口味”到“也關注配料”

根據(jù)《2021山姆會員消費調研》結果顯示，近9成會員在購買食品時會認真查看產品標簽信息，重點關注配料表成分，尤其是含糖量、能量和脂肪占比，說明在選擇商品時，會員從簡單的口味決定選擇，逐步過渡到對具體成分、配料的研究，顯示出追求生活品質的家庭飲食觀念的細化和科學的態(tài)度。

80后作為目前會員家庭的消費決策者，在所有年齡層中是最關注養(yǎng)生話題的人群，超過70后和60后，隨著近年消費者對食療關注度的明顯增高，會員最希望通過食療解決的三大問題分別是美容養(yǎng)顏、肥胖和疲勞，五谷雜糧是會員青睞品類，紅棗和燕窩緊隨其后。

自用和送禮各有所愛，月餅的新潮甜品口味、高品質原料更受青睞

調查報告表明，中秋節(jié)采買不會只追求“體面”，更多會員表示，即使是送禮，仍希望兼顧“高品質”和“體面”，因此中秋節(jié)禮品的實用性和商品本身的品質非常重要。超過45%會員買月餅作為自己食用，盡管市面上經常有月餅打著新奇口味的噱頭，例如韭菜盒子、小龍蝦口味等，但在山姆的會員調研中，無一人愿意嘗試這些口味的月餅，30%會員希望月餅有“新潮下午茶口味”，從單純的節(jié)慶商品變?yōu)樵绮?、下午茶、公司聚會等，消費行為更加“日常化”。因此，針對不同消費場景和需要，開發(fā)更適應這些消費場景的中秋商品成為山姆今年的中秋重點策略。

山姆自有品牌Member’s Mark的會員定制月餅，推出奶黃燕窩流心月餅，強調高端滋補屬性；圍繞年輕人偏愛的口味，推出炫彩冰皮月餅，采用乳酸菌奶黃口味、樹莓流心、檸檬芝士流心、貓山王榴蓮、伯爵紅茶、冰沙藍莓、海鹽芝士、摩卡咖啡巧克力）都是采用了當下最流行的“下午茶風格”口味，適合日常享用。

從銷售數(shù)據(jù)來看，高端月餅更受歡迎，以山姆Member’s Mark奶黃燕窩流心月餅為例，每顆月餅含6克濕燕窩流心，口感豐富飽滿，還未到中秋銷售旺季，已經在多個山姆門店供不應求。今年會員還特別青睞主打健康的月餅，Member’s Mark無蔗糖什錦酥月餅銷售增長迅速，拉動了整個品類，顯示會員送禮送健康趨勢明顯。

新潮家宴解決方案推高端快手菜，助會員突破廚藝瓶頸

“想在家里享受高級的料理、但廚藝實在不允許”成為許多家庭制作中秋家宴的困擾。為此，山姆今年增加了“高端快手菜”的種類，引入了惠靈頓牛排、烤新西蘭羊腿等，會員買回家只需簡單加工即可享用。山姆的惠靈頓牛排嚴選意大利帕爾馬火腿、100%動物黃油酥皮，搭配黑松露蘑菇醬與法式芥末醬，烤箱烤制幾十分鐘即可。山姆自有品牌Member’s Mark羊腿精選來自新西蘭銀蕨農場的羔羊，嚴苛選材加上山姆專為會員定制調味，讓會員可以輕松享受高品質佳肴。

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