北京便利店的深加工肉制品貨架。（圖片拍攝：趙曉娟）

記者 | 趙曉娟

編輯 | 昝慧昉

購(gòu)買加工肉制品的年輕人越來(lái)越多了。

肉雞龍頭企業(yè)鳳祥股份（HK.09977）最近公布的自愿性公告顯示，今年一季度其深加工雞肉制品收入約為4.56億元，占集團(tuán)收入的比例擴(kuò)大至50.7%。其中“優(yōu)形”品牌的線上、線下收入約7760萬(wàn)元，比2020年第一季度的2800萬(wàn)元增長(zhǎng)了176.7%。

“優(yōu)形”，是鳳祥在2017年推出的即食雞胸肉品牌，目前擁有沙拉雞胸肉、雞胸肉蛋白棒、一口不忍腸等即食雞胸肉產(chǎn)品。優(yōu)形系列產(chǎn)品目前已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)一線城市的約3萬(wàn)家便利店與精品商超銷售，同時(shí)在天貓和京東均開(kāi)設(shè)有品牌旗艦店。

根據(jù)鳳祥股份2020年年報(bào)披露的數(shù)據(jù)，2020年優(yōu)形系列新增15個(gè)SKU（細(xì)分產(chǎn)品），并實(shí)現(xiàn)全線包裝升級(jí)；2021年計(jì)劃推出超過(guò)10個(gè)以上的新品來(lái)充實(shí)產(chǎn)品線。優(yōu)形相關(guān)負(fù)責(zé)人向界面新聞透露，今年5月會(huì)推出茶香產(chǎn)品系列，口味名為“烏龍肉桂”。

在消費(fèi)升級(jí)背景下，堅(jiān)持“生變熟”的產(chǎn)品策略，聚焦優(yōu)形的品牌運(yùn)營(yíng)，是鳳祥股份對(duì)于其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)原因的解釋。

2020年，“優(yōu)形”首次簽約明星萬(wàn)茜和許魏洲作為品牌形象代言人，借助綜藝節(jié)目熱度，進(jìn)行線上線下市場(chǎng)推廣和整合營(yíng)銷。在小紅書、抖音等線上平臺(tái)“種草”的同時(shí)，采取了地鐵整列包裝、便利店包店等線下市場(chǎng)活動(dòng)。2020年雙11期間，優(yōu)形品牌產(chǎn)品的同比增長(zhǎng)達(dá)705%。

鳳祥股份在2020年年報(bào)中重點(diǎn)提及了消費(fèi)群體的變化，稱年輕客戶族群思考問(wèn)題的方式與上一代有明顯區(qū)別，上一代人大多數(shù)情況下是考慮到為全家烹飪準(zhǔn)備食材，主要判斷標(biāo)準(zhǔn)是極致的性價(jià)比；而年輕客群，一方面要為家人挑選優(yōu)質(zhì)的食材，另一方面很重要的，是要為自己和家人同時(shí)挑選健康的食品，他們關(guān)注促銷、但更側(cè)重自己信任的品牌。而且一旦消費(fèi)習(xí)慣形成，品牌忠誠(chéng)度明顯比上一代人群要高。

優(yōu)形的產(chǎn)品在一定程度上迎合了年輕客戶族群的需求。

便利蜂方面對(duì)界面新聞表示，95后年輕消費(fèi)者以及深度健身人士更偏愛(ài)購(gòu)買即食肉制品。目前，即食肉制品的食用場(chǎng)景已經(jīng)從休閑延伸到三餐，市面上主打輕食、低脂肪、高蛋白特性的即食肉制品，相比傳統(tǒng)品類更受年輕消費(fèi)者的追捧。門店單價(jià)11.8元的優(yōu)形雞胸肉，在五一假期以來(lái)的一周內(nèi)，日銷量增長(zhǎng)了近13%。

界面新聞走訪中關(guān)村的兩家便利蜂門店看到，貨架上，優(yōu)形沙拉雞胸、優(yōu)形雞胸蛋白棒、海工坊蟹味棒、哈爾濱裕昌食品的雞胸肉丸和雞腿，均為可以即食且打健康拍的肉類深加工產(chǎn)品。北京7-Eleven便利店在售的這類商品更多，除了上述品牌的產(chǎn)品外，還包括王家渡、7-Eleven獨(dú)家貨源的伊藤食品沙拉雞胸。

這些出現(xiàn)在便利店貨架上、主打健康概念的即食肉制品，很多都來(lái)自新興品牌。它們普遍通過(guò)研發(fā)、供應(yīng)鏈優(yōu)化解決了過(guò)去雞胸肉烹飪后容易口感不佳的問(wèn)題。

優(yōu)形品牌負(fù)責(zé)人告訴界面新聞，品牌雞肉來(lái)源與鳳祥股份給國(guó)家體育總局提供的雞肉制品完全一致，且實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品全線冷鏈物流。最重要的是，該產(chǎn)品借助了日本鎖鮮工藝和保水技術(shù)，解決了雞胸肉“又老又柴”的問(wèn)題，讓口感更鮮嫩。

一位不愿具名的零售行業(yè)專家告訴界面新聞，新興品牌多專注于某個(gè)或某幾個(gè)品類，渠道也更聚焦，為此在鋪貨、促銷、營(yíng)銷方面也更靈活，能夠根據(jù)消費(fèi)變化迅速調(diào)整策略。

復(fù)購(gòu)率說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的認(rèn)可。按優(yōu)形相關(guān)負(fù)責(zé)人向界面新聞披露的銷售數(shù)據(jù)，品牌相關(guān)產(chǎn)品的會(huì)員復(fù)購(gòu)率在44%左右，非會(huì)員復(fù)購(gòu)率在13%左右。“這在行業(yè)內(nèi)已是相當(dāng)可觀的數(shù)字?！?/p>

除“優(yōu)形”外，今年3月剛完成近億元A輪融資的“王家渡”也是這樣一個(gè)品牌，這個(gè)背靠眉州系餐飲集團(tuán)的品牌被資本看好，很大程度上是瞄準(zhǔn)了新一代消費(fèi)者“懶宅經(jīng)濟(jì)”下的消費(fèi)場(chǎng)景。此外，搜索主流電商平臺(tái)可以看到，鯊魚菲特、肌肉小王子等新興品牌均以“代餐雞胸肉”“低脂健身雞胸”等產(chǎn)品獲得超過(guò)10萬(wàn)多條的購(gòu)買評(píng)價(jià)。

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