北京便利店的深加工肉制品貨架。（圖片拍攝：趙曉娟）

記者 | 趙曉娟

編輯 | 昝慧昉

購買加工肉制品的年輕人越來越多了。

肉雞龍頭企業(yè)鳳祥股份（HK.09977）最近公布的自愿性公告顯示，今年一季度其深加工雞肉制品收入約為4.56億元，占集團收入的比例擴大至50.7%。其中“優(yōu)形”品牌的線上、線下收入約7760萬元，比2020年第一季度的2800萬元增長了176.7%。

“優(yōu)形”，是鳳祥在2017年推出的即食雞胸肉品牌，目前擁有沙拉雞胸肉、雞胸肉蛋白棒、一口不忍腸等即食雞胸肉產(chǎn)品。優(yōu)形系列產(chǎn)品目前已經(jīng)進入中國一線城市的約3萬家便利店與精品商超銷售，同時在天貓和京東均開設有品牌旗艦店。

根據(jù)鳳祥股份2020年年報披露的數(shù)據(jù)，2020年優(yōu)形系列新增15個SKU（細分產(chǎn)品），并實現(xiàn)全線包裝升級；2021年計劃推出超過10個以上的新品來充實產(chǎn)品線。優(yōu)形相關負責人向界面新聞透露，今年5月會推出茶香產(chǎn)品系列，口味名為“烏龍肉桂”。

在消費升級背景下，堅持“生變熟”的產(chǎn)品策略，聚焦優(yōu)形的品牌運營，是鳳祥股份對于其業(yè)績增長原因的解釋。

2020年，“優(yōu)形”首次簽約明星萬茜和許魏洲作為品牌形象代言人，借助綜藝節(jié)目熱度，進行線上線下市場推廣和整合營銷。在小紅書、抖音等線上平臺“種草”的同時，采取了地鐵整列包裝、便利店包店等線下市場活動。2020年雙11期間，優(yōu)形品牌產(chǎn)品的同比增長達705%。

鳳祥股份在2020年年報中重點提及了消費群體的變化，稱年輕客戶族群思考問題的方式與上一代有明顯區(qū)別，上一代人大多數(shù)情況下是考慮到為全家烹飪準備食材，主要判斷標準是極致的性價比；而年輕客群，一方面要為家人挑選優(yōu)質(zhì)的食材，另一方面很重要的，是要為自己和家人同時挑選健康的食品，他們關注促銷、但更側重自己信任的品牌。而且一旦消費習慣形成，品牌忠誠度明顯比上一代人群要高。

優(yōu)形的產(chǎn)品在一定程度上迎合了年輕客戶族群的需求。

便利蜂方面對界面新聞表示，95后年輕消費者以及深度健身人士更偏愛購買即食肉制品。目前，即食肉制品的食用場景已經(jīng)從休閑延伸到三餐，市面上主打輕食、低脂肪、高蛋白特性的即食肉制品，相比傳統(tǒng)品類更受年輕消費者的追捧。門店單價11.8元的優(yōu)形雞胸肉，在五一假期以來的一周內(nèi)，日銷量增長了近13%。

界面新聞走訪中關村的兩家便利蜂門店看到，貨架上，優(yōu)形沙拉雞胸、優(yōu)形雞胸蛋白棒、海工坊蟹味棒、哈爾濱裕昌食品的雞胸肉丸和雞腿，均為可以即食且打健康拍的肉類深加工產(chǎn)品。北京7-Eleven便利店在售的這類商品更多，除了上述品牌的產(chǎn)品外，還包括王家渡、7-Eleven獨家貨源的伊藤食品沙拉雞胸。

這些出現(xiàn)在便利店貨架上、主打健康概念的即食肉制品，很多都來自新興品牌。它們普遍通過研發(fā)、供應鏈優(yōu)化解決了過去雞胸肉烹飪后容易口感不佳的問題。

優(yōu)形品牌負責人告訴界面新聞，品牌雞肉來源與鳳祥股份給國家體育總局提供的雞肉制品完全一致，且實現(xiàn)了產(chǎn)品全線冷鏈物流。最重要的是，該產(chǎn)品借助了日本鎖鮮工藝和保水技術，解決了雞胸肉“又老又柴”的問題，讓口感更鮮嫩。

一位不愿具名的零售行業(yè)專家告訴界面新聞，新興品牌多專注于某個或某幾個品類，渠道也更聚焦，為此在鋪貨、促銷、營銷方面也更靈活，能夠根據(jù)消費變化迅速調(diào)整策略。

復購率說明了消費者對其產(chǎn)品的認可。按優(yōu)形相關負責人向界面新聞披露的銷售數(shù)據(jù)，品牌相關產(chǎn)品的會員復購率在44%左右，非會員復購率在13%左右?！斑@在行業(yè)內(nèi)已是相當可觀的數(shù)字。”

除“優(yōu)形”外，今年3月剛完成近億元A輪融資的“王家渡”也是這樣一個品牌，這個背靠眉州系餐飲集團的品牌被資本看好，很大程度上是瞄準了新一代消費者“懶宅經(jīng)濟”下的消費場景。此外，搜索主流電商平臺可以看到，鯊魚菲特、肌肉小王子等新興品牌均以“代餐雞胸肉”“低脂健身雞胸”等產(chǎn)品獲得超過10萬多條的購買評價。

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