黃花菜概述

每年六月至九月，黃花菜盛開，迎來采摘上市的時節(jié)。**黃花菜是有著2000多年栽培歷史的百合科植物，被稱為“金針菜”或“忘憂草”。**這種美味的植物卻存在食用安全風險。據(jù)資料顯示，成年人若一次性食用超過100克的鮮黃花菜，便有可能引發(fā)中毒癥狀，嚴重者甚至可能危及生命。因此，在享受黃花菜的美味時，我們必須保持警惕。

食用安全風險

成人一次食用超100克鮮黃花菜有中毒風險，嚴重者或危及生命。

安全處理指南

購買與加工

呈貢區(qū)食品安全辦特別提醒廣大消費者，食用新鮮黃花菜需謹慎對待。在購買、加工及食用過程中，務必牢記以下關(guān)鍵要點：**購買時應選擇干制黃花菜，確保安全；新鮮黃花菜需去除花蕊，徹底洗凈，并用高溫處理。**市民在購買、加工和食用新鮮黃花菜時需格外小心。新鮮黃花菜在加工時應先去除花蕊并徹底洗凈，隨后采用蒸煮或開水焯燙的方式進行處理，再瀝干并用熱水或加鹽泡燙一小時。浸泡后的湯汁應倒掉，之后方可進行烹調(diào)。需特別提醒的是，直接爆炒黃花菜可能無法徹底去除相關(guān)毒素，存在中毒風險，因此不建議采用此法。

保存注意事項

黃花菜的保存需謹慎。**新鮮黃花菜易變質(zhì)，儲存不宜超過一兩天；干制黃花菜需密封儲存，避開潮濕。**新鮮黃花菜易發(fā)霉，即使冷藏也僅能保存一兩天。干制黃花菜應存放在干燥的塑料袋中，遠離潮濕，并定期檢查以確保品質(zhì)。

集體用餐禁令

在學校、單位、建筑工地等集體用餐場所，**學校、單位等集體場所不得加工黃花菜，否則可能引發(fā)群體性中毒事件。**嚴禁加工黃花菜，以防止群體性食物中毒事件的發(fā)生。

中毒應對措施

若食用鮮黃花菜后出現(xiàn)中毒癥狀，應立即前往醫(yī)院治療。在等待就醫(yī)過程中，可嘗試簡易催吐方法以減少有毒物質(zhì)吸收，但切勿自行服藥以免加重病情。**如食用后中毒，應立即就醫(yī)。輕微癥狀包括消化不良，嚴重則可能有肌肉疼痛和出血等。**輕微中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，而嚴重癥狀則可能涉及肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木以及異常瘀傷或出血等。

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