控糖飲食大盤(pán)點(diǎn)！

想控糖，無(wú)論是高血糖，妊娠高血糖或者想減重，繞不開(kāi)的話(huà)題是GI（血糖生成指數(shù)）。
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GI值就是2小時(shí)內(nèi)，50g食物與50g葡萄糖引起血糖升高能力的對(duì)比，以百分比值形式出現(xiàn)，反映了食物進(jìn)入人體內(nèi)2小時(shí)血糖升高的相對(duì)速度（相對(duì)葡萄糖）。
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為什么要看GI?
GI 反映食物被消化吸收后升高血糖的程度，GI越高，糖分消化吸收的速度就越快，血糖升高越快。胰島素喚起身體機(jī)能，將吃進(jìn)體內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。低GI食物的消化吸收作用會(huì)相對(duì)較慢，讓血糖值維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，所以能帶來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。
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弄懂食物的GI值從而選擇合適的食物，有助于我們管理血糖，從而讓血糖保持穩(wěn)定，讓糖代謝更加平穩(wěn)，有助于胰島素的規(guī)律分泌，也是控糖飲食的重要部分。
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葡萄糖的血糖生成指數(shù)一般定為100。GI的定義如下：
高GI的主食（GI＞70）盡量少吃，進(jìn)入腸胃后消化快、吸收率高、血糖升高的速度快。
中GI的主食（55≤GI≤70）適量吃，在胃腸道中的停留時(shí)間較久、吸收率更低、血糖升高的速度較慢。
低GI 的主食（GI＜55）可以放心吃，胃腸道中停留時(shí)間最長(zhǎng)、吸收率最低、血糖升高的速度最慢。
??除了食物本身的成分，食物的成熟度（越成熟的食物升糖指數(shù)越高，如成熟的黃香蕉）、加工或烹飪的程度（加工越細(xì)、烹飪得越過(guò)度的食物越容易被人體消化吸收，升糖作用也更大，比如被煮爛的白米粥）等也都影響著食物的GI。
首先，多吃富含膳食纖維的粗糧。
其次，在廚房可以適當(dāng)“懶”一點(diǎn)，蔬菜能少切就少切，豆類(lèi)能整粒吃就不要磨，煮的時(shí)間也要把控好，盡量不要過(guò)長(zhǎng)。

2024-01-05 01:32

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