一直對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)很有興趣，然而慚愧的是也一直是營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的小白。今天讀到一篇文章，來(lái)自于首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新醫(yī)生，它讓我感覺耳目一新。文章主要談的是抗炎飲食方案，我還是第1次聽說(shuō)呢。

抗炎飲食方案能夠讓患者的動(dòng)脈斑塊縮小，體重減輕，血脂、血壓、血糖各項(xiàng)指標(biāo)都恢復(fù)正常。這聽起來(lái)有些過(guò)于神奇了，我都有些不敢相信了。

可是文中卻舉出了兩個(gè)實(shí)實(shí)在在的實(shí)例，讓我不由得不信。那位阿姨已經(jīng)60歲了，經(jīng)過(guò)這種特殊的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，也達(dá)到了上述的效果。

洪主任介紹說(shuō)，一般情況下，動(dòng)脈斑塊一經(jīng)產(chǎn)生，就會(huì)一路向北——發(fā)展、增厚，一旦其厚度超過(guò)動(dòng)脈直徑的70%，就屬于重度狹窄了，就需要采取放支架等手術(shù)治療了。

文章接下來(lái)介紹了三高等基礎(chǔ)病的重要根源——日常飲食中含有大量的促炎因素。它們使得無(wú)菌性炎癥發(fā)展的過(guò)程，就像是一個(gè)沒有機(jī)會(huì)愈合的傷口，一日三餐就相當(dāng)于劃在這個(gè)傷口上的刀，日復(fù)一日，傷口永遠(yuǎn)在不停地增生、滲出和修補(bǔ)，動(dòng)脈硬化斑塊逐漸生成、增多，慢慢堵塞血管，最后導(dǎo)致嚴(yán)重的心血管事件。

如此說(shuō)來(lái)，這促炎因素真是魔鬼般的可怕呀，那么促炎因素到底包括哪些呢？文章列出了主要的16種——

加糖食品、蛋白質(zhì)不足、水果不足、蔬菜不足、植物油不合理、精制谷物過(guò)多、全谷物及薯類過(guò)少、糖油混合物過(guò)多、腌制食物、鹽過(guò)多、飲料、西化飲食、天然香料不足、添加劑過(guò)多、有機(jī)食物過(guò)少、偏食、食物定量不科學(xué)。

看起來(lái)有許多都是我們很容易犯的錯(cuò)呀，整改，趕緊做起來(lái)。

除此之外文章還介紹了與促炎食物相對(duì)應(yīng)的抗炎食物，它們可是我們的好朋友。洪主任介紹，在減少促炎因素的基礎(chǔ)上，及時(shí)在飲食中添加抗炎食物，就有可能降低三高，使斑塊縮小甚至逆轉(zhuǎn)。

具體來(lái)說(shuō)主要的抗炎食物包括：魚蝦、低糖水果、蔬菜、薯類、豆腐、堅(jiān)果種子、天然香料、全谷物類、橄欖油、亞麻籽油。

而姜?jiǎng)t是這些抗炎天然食物中的杰出者?？墒俏覀儙缀趺刻於荚诔越雌饋?lái)似乎沒有什么顯著的效果呀。分析起來(lái)，這主要是三方面的原因——

一、只是用姜提味增香去腥，吃的量不夠。

二、姜除了姜辣素，很多有效成分都怕高溫，日常烹飪會(huì)破壞它們。

三、姜中含有的姜油酮、姜烯酚等主要抗炎成分都是脂溶性的物質(zhì)，日常烹飪的方法會(huì)導(dǎo)致脂溶成分溶出不足，達(dá)不到效果。

那么如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？洪主任推薦了一種吃法——玉液瓊“姜”，可以最大程度保留姜的天然抗炎成分。做起來(lái)也很方便，適用面也很廣。

1.將凈鮮姜500克切碎，入料理機(jī)，加入200毫升花生油、橄欖油或者亞麻籽油，開機(jī)粉碎，制成混合姜泥；。

2.將姜泥加入炒鍋，開火加溫（不超過(guò)100°），翻炒斷生，關(guān)火，晾涼，倒入帶蓋的潔凈食品容器，即為玉液瓊“姜”。

每次吃5~10克，每日2~3次。可以用于制作熱湯面、蔬菜粥；也可以用于煎蝦仁、蒸魚、烤魚及制作其它菜品；還可以作為蘸料使用。

文章最后提醒我們每次不要做太多，做夠一周吃的量就可以了，做好放入冰箱冷藏。

另外，玉液瓊“姜”不是藥品，它只是一種健康食物，可以增加我們?nèi)粘ｏ嬍持械目寡壮煞?。如果?wèn)題嚴(yán)重，務(wù)必盡快到醫(yī)院看醫(yī)生。

對(duì)了，姜有許多種，推薦使用老姜，不僅辣味濃郁，有效成分累積也更多，有條件可以選擇小黃姜這個(gè)品種，本身抗氧化成分就更多。