【來源：中國食品報】

巴西樹莓粉、羽衣甘藍粉、橄欖油、三文魚、沙丁魚、西蘭花……近段時間以來，諸如此類的“抗炎飲食”成為各大社交平臺上交流的熱點，很多博主在力薦“抗炎飲食”清單的同時，還聲稱“抗炎飲食”功能強大，如增強人體免疫力、降低炎癥感染風險等。那么，“抗炎飲食”是不是真的存在？如果存在，“抗炎飲食”究竟抗的是什么“炎”呢？

“抗炎飲食”中的“炎”是什么

說到“炎癥”，很多人都會聯(lián)想到生病發(fā)炎，自然而然會覺得“抗炎飲食”是好的。那么，“抗炎飲食”中的“炎”到底是什么？其實，“抗炎飲食”中的“炎”與人們常說的病毒或細菌引起的“炎癥”并不相同。

平時傷口發(fā)炎、炎癥是一種急性炎癥反應，一般發(fā)生在身體被細菌感染或者受到外力損傷時，是機體自身免疫系統(tǒng)對外界刺激的一種防御反應，能夠清除侵入的病毒、細菌，幫助身體修復。

急性炎癥通常反應比較迅猛，比如不小心擦傷后，人們會感受到傷口周圍紅、腫、熱、痛，這就是身體正在發(fā)炎的外在表現(xiàn)，但很快就會痊愈。而“抗炎飲食”中的“炎”是慢性炎癥，它是我們身體在壓力或應激狀態(tài)下產(chǎn)生的低水平炎癥反應。這種炎癥產(chǎn)生的影響非常小，但持續(xù)的時間比較久，可在幾個月或幾年內(nèi)逐漸發(fā)展，并對人們的身體造成緩慢而微小的影響。

相關(guān)研究認為，慢性炎癥反應也會給身體帶來不好的影響，與很多慢性疾病相關(guān)。所以便有了“抗炎飲食”的說法。

“抗炎飲食”處于理論研究階段

有研究認為，很多慢性病都與身體的慢性炎癥有關(guān)，而“抗炎飲食”被認為可以對抗這種炎癥狀態(tài)。

那么，是不是真的存在“抗炎飲食”，究竟什么才是“抗炎飲食”呢？

其實，到底哪些是“抗炎食物”、什么是“抗炎飲食”，目前科學界還沒有形成統(tǒng)一意見。也就是說，目前還沒人能說得清到底哪些是“抗炎食物”，什么是“抗炎飲食”。網(wǎng)上那些“抗炎飲食”清單都只是一些研究提出的結(jié)果，但并未形成科學共識。

膳食炎癥指數(shù)最早是由南卡羅來納大學的研究人員提出的，基于文獻的膳食分析，用來評估飲食的炎癥反應?，F(xiàn)在有很多科學家根據(jù)文獻研究選取不同的營養(yǎng)維度建立不同的數(shù)據(jù)模型，來評估不同食物的膳食炎癥指數(shù)。

2009年，膳食炎癥指數(shù)被首次提出；2014年，有研究對飲食的抗炎作用與促炎作用進行量化評分，“促炎飲食”多為甜食、高脂食物、油炸食物、精制碳水食物、肉制品等，而“抗炎飲食”多為新鮮果蔬、雜糧雜豆、堅果、水產(chǎn)品、香辛料等；2021年，一項綜述研究從3581項研究中篩選出88種具有抗炎效果的食物，并將“抗炎食物”分為6類，包括：蔬菜類，尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘藍、卷心菜、西蘭花等；水果，尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍莓、葡萄等；富含膳食纖維的食物，如全谷物、豆類；富含多酚、黃酮的食物，如綠茶、大豆等；香辛料，如姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等；富含n-3多不飽和脂肪酸的食物，如三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅果、杏仁等。

關(guān)于膳食炎癥指數(shù)的建立，目前依然還處于研究中。總體來說，“抗炎食物”清單、“抗炎飲食”大多是生活中常見的一些健康食物。不過，“抗炎飲食”還處于理論研究階段，沒有在科學界形成共識，并不能準確說清楚到底哪種食物能抗炎、哪些是“抗炎飲食”。

不要盲目相信“抗炎飲食”

目前，關(guān)于“抗炎飲食”與健康關(guān)系的研究很多。很多研究發(fā)現(xiàn)，炎癥反應會增加多種慢性病的風險，如代謝綜合征、哮喘及肥胖等。因此，不少人就說吃“抗炎飲食”能增強免疫力，降低炎癥感染風險，減少患癌概率。

“抗炎飲食”真的有這么多作用嗎？其實，這些說法夸大了“抗炎飲食”，說“抗炎飲食”有各種健康功效還為時過早，建議人們不要盲目相信。

首先，目前關(guān)于膳食炎癥與健康影響的研究結(jié)果都是觀察性的流行病學研究，發(fā)現(xiàn)的結(jié)果只是相關(guān)性，無法證實因果關(guān)系；雖然不少研究發(fā)現(xiàn)有一些相關(guān)性，但大多數(shù)的證據(jù)也非常有限，很多研究的設計還有不少的局限性。

其次，目前，“抗炎飲食”、膳食炎癥指數(shù)依然處在研究階段，用一個暫時“未知”的東西，判定它對健康的影響，其有效性就要大打折扣，也很難指導人們的日常飲食。而且，人們身體的免疫力跟全身的免疫系統(tǒng)有關(guān)，包括皮膚系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等，它反映的是人體的總體健康狀況，并不是靠某一種食物就可以提高的，需要總體的營養(yǎng)均衡。

需要注意的是，飲食與健康的關(guān)系是復雜的，受到多種因素的影響，包括個體差異、飲食習慣、生活方式等。影響人健康的因素太多，跟飲食、生活狀態(tài)、是否熬夜、是否運動、是否抽煙喝酒等都有關(guān)。

建議人們參考《中國居民膳食指南（2022）》合理安排的飲食，盡量做到食物多樣化，攝入多種富含營養(yǎng)的食物，做到營養(yǎng)均衡，才能保障健康。如果有健康問題，要及時去醫(yī)院，以免耽誤病情。

（作者系科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒）

聲明：此文版權(quán)歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權(quán)益，您可通過郵箱與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com

相關(guān)知識

理性看待保健食品
抗炎＝抗癌！最佳抗發(fā)炎食物，吃對好油調(diào)節(jié)免疫
抗炎飲食走紅，但給身體消炎光靠吃還不夠
【健康科普】強直性脊柱炎=“不死癌癥”？專家“SAY NO”！
【科普營養(yǎng)】2024最佳飲食榜出爐！快給爹媽安利這種抗衰飲食~
【健康提示】“抗炎飲食”能抗癌？醫(yī)生提示：不盲傳不盲信，免疫力并不能靠某一種食物提高
把“炎癥”吃回去！研究發(fā)現(xiàn)：這些食物都有抗炎屬性！
理性看待素食主義，切莫盲目跟風
健康飲食抗衰補充
2016年健康管理師科普:怎樣增肥

網(wǎng)址: 【健康科普】理性看待“抗炎飲食” http://www.u1s5d6.cn/newsview315524.html