核心提示：酵素、素食……隨著人們對生活質(zhì)量和科學飲食的重視，越來越多的飲食方式正在被實踐。最近網(wǎng)絡上興起“抗炎飲食”，各大社交平臺上，不少博主分享“抗炎食譜”。

新疆網(wǎng)訊（全媒體記者娜扎開提·柯尤木）酵素、素食……隨著人們對生活質(zhì)量和科學飲食的重視，越來越多的飲食方式正在被實踐。最近網(wǎng)絡上興起“抗炎飲食”，各大社交平臺上，不少博主分享“抗炎食譜”。

靠吃也能抵抗炎癥？這到底是噱頭還是事實？到底該怎么吃才最健康？11月21日，記者就此進行了采訪。

新疆醫(yī)科大學第六附屬醫(yī)院普外科主任孫昕介紹，炎癥是機體自身免疫系統(tǒng)對外界刺激的一種防御反應。當機體受到病原體感染、組織損傷等刺激時，體內(nèi)的“衛(wèi)士”（如免疫細胞、C反應蛋白、白介素等）就會迅速響應來進行防御，開啟一場激烈的戰(zhàn)爭。通常情況下，機體免疫系統(tǒng)能迅速消除刺激因素，結(jié)束這場“炎癥之戰(zhàn)”，但如果刺激因素無法被徹底消除，持續(xù)少量存在，這場戰(zhàn)爭就會演變?yōu)槌志脩?zhàn)，也就是慢性炎癥。

“癌癥的發(fā)生與遺傳因素和環(huán)境因素有關，并沒有確切的研究和文獻說明所有炎癥都會導致癌變?！睂O昕說，目前研究發(fā)現(xiàn)可能會導致癌癥的炎癥主要是慢性中重度萎縮性胃炎、潰瘍性結(jié)腸炎、遷延性的口腔潰瘍、慢性皮膚潰瘍和慢性宮頸炎等。

孫昕介紹，目前醫(yī)學界公認有抗炎功效的成分有ω-3型脂肪酸和膳食纖維等。富含膳食纖維的食物，如全谷物、豆類；富含ω-3型脂肪酸的食物，如三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅果、杏仁等。

“但是，我們身體的免疫力跟全身的免疫系統(tǒng)有關，它反映的是人體的一個總體健康狀況，并不是靠某一種食物就可以提高，它需要的是總體的營養(yǎng)均衡。”他說，網(wǎng)上這些說法夸大了對抗炎飲食的期望，還是不宜盲目相信。

孫昕提醒大家，想遠離炎癥，特別是慢性炎癥，在積極正規(guī)治療的同時，還需在日常生活中保持均衡飲食，多注意個人衛(wèi)生等。

世界衛(wèi)生組織指出，許多常見疾病與不良飲食習慣密切相關。新疆醫(yī)科大學附屬腫瘤醫(yī)院體檢與健康管理中心（早癌篩查中心）總檢專家周欣提醒大家，以下幾類食物與癌癥風險的提升關系尤為顯著：

●蛋糕、奶茶和果脯等甜食，往往含有大量添加糖，過多攝入會增加肥胖風險，而肥胖是多種癌癥的誘因。

●油炸食品在烹制過程中使用大量油脂，不僅導致熱量超標，還與結(jié)腸癌的發(fā)生有關。

●反式脂肪酸常見于部分糕點、油炸食品中，它會顯著提升心血管疾病的發(fā)病風險。

●咸蛋、咸魚和咸菜等腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，長期食用會增加食管癌和胃癌的患病幾率。

●紅肉及加工肉制品被列為一類致癌物，過量食用會對健康產(chǎn)生嚴重威脅。

●花生等容易發(fā)霉的食物含有黃曲霉素，這是肝癌的重要誘因。

●酒精攝入也需適量，男性每日不宜超過25克，女性不宜超過15克，過量飲酒會引發(fā)肝炎、肝癌及上消化道癌癥。

周欣說，不良飲食習慣不僅局限于食物選擇，還包括吃太多、運動少導致的吃動不平衡，以及進食習慣不佳，如喜歡吃燙食、狼吞虎咽、咀嚼不細等，這些都會對消化道造成損傷。

健康飲食是預防癌癥的重要防線。保持均衡飲食，減少不健康食物的攝入，養(yǎng)成良好的進食和生活習慣，才能降低癌癥風險，擁抱健康生活。

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