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烘焙食材保存指南：常溫、冷藏還是冷凍

來源：泰然健康網時間：2025年06月24日 10:18

烘焙食材保存指南：常溫、冷藏還是冷凍？
大家好，我是基哥！烘焙中常用的材料，大部分都有特定的儲存要求。不注意的話，一旦變質就會影響烘焙的品質，甚至吃壞肚子。下面我來給大家分享一些烘焙食材的保存小技巧。
常溫避光儲存的材料
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉：這些面粉類材料可以放在常溫避光的地方，避免受潮。
玉米淀粉：同樣適合常溫儲存。
烘焙預拌粉：各種預拌粉也可以放在常溫下。
添加劑：小蘇打、泡打粉、塔塔粉等添加劑可以放在常溫下。
牛奶：常溫牛奶可以放在常溫下，但要注意不要讓陽光直射。
香草精、食用色素：這些香料也可以放在常溫下。
糖粉、砂糖：糖類材料可以放在常溫下，但要避免潮濕。
蜂蜜、玉米油：這些油類和蜂蜜也可以放在常溫下。
酵母粉（未開封）：未開封的酵母粉可以放在常溫下。
水果罐頭、肉類腌料（未開封）：這些罐頭類材料也可以放在常溫下。
烘焙風味粉（未開封）：可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等未開封的烘焙風味粉可以放在常溫下。
果干：含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、藍莓干可以放在常溫下。
堅果：各種堅果也可以放在常溫下。
冷藏室儲存的材料
雞蛋：在25度以下可以放在陰涼處，天氣熱時建議放入冰箱冷藏。
動物性鮮奶油：開啟后一周內使用完畢。
牛奶和巴氏消毒牛奶（已開封）：這些牛奶類材料可以放在冷藏室里。
黃油（馬上要使用的）：未開封的黃油可以放在常溫下，但開封后要放入冷藏室。
培根、香腸等披薩餡料（馬上要使用的）：這些餡料可以放在冷藏室里。
奶油芝士、馬斯卡朋芝士：開啟后一周內使用完畢。
芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等嬌貴的烘焙風味粉：這些粉類材料可以放在冷藏室里。
提子干、蜜餞等含水量較高的果干：這些果干可以放在冷藏室里。
烘焙專用巧克力：可以放在陰涼處，但室溫25度以上必須冷藏。
裝飾用糖珠、糖粒、巧克力筆：可以放在陰涼處，但室溫25度以上必須冷藏。
果醬、水果罐頭（已開封）：這些罐頭類材料可以放在冷藏室里。
檸檬汁（已開封）：已經開封的檸檬汁可以放在冷藏室里。
酵母粉（已開封）：已開封的酵母粉可以放在冷藏室里。
冷凍儲存的材料
速凍蛋撻皮：這些速凍材料可以放在冷凍室里。
蛋撻水：在-18度冷凍。
速凍披薩底、披薩肉類餡料：這些速凍材料可以放在冷凍室里。
馬蘇里拉芝士（塊狀的可先切小塊分裝，用保鮮膜包好再冷凍）：這些芝士類材料可以放在冷凍室里。
黃油（短期內不使用則必須放冷凍）：未開封的黃油可以放在常溫下，但開封后要放入冷凍室。