冬瓜是我們生活上常常可以見到的一種食物。它是一個大大橢圓形的，是我們生活上的一種蔬菜。它含有多種豐富的維生素，可以清熱解毒的，也可以養(yǎng)胃的。我們可以用它做很多的美食的，而且吃起來甜甜的，也很可口美味。今天我就來說冬瓜的做法大全家常。

1一般冬瓜可以生吃嗎

　　冬瓜不僅可以生吃，還可以拌涼菜，用橙汁+蜂蜜淹，夏天放冰箱里一會,清爽可口。天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。蔬菜所含營養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。

　　冬瓜生吃的確是比較好的減肥食物，它含有葫蘆巴堿、丙醇二酸，這兩種物質都可以起到消耗體內脂肪的作用，而且它熱量低，經(jīng)常使用對減肥是有好處的。當然，再配合運動減肥的話效果更理想，只要長期堅持，相信可以獲得較好效果。平時飯前可以喝有助于減肥的茶，例如亦舒堂荷葉茶，這個茶的茶瘦素可以起到促進人體新陳代謝的作用，進而消耗更多的熱量，對減肥很有幫助。

　　但是，必須指出，有些蔬菜不僅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。其中豆類蔬菜就是一個突出的例子。在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。在上述蔬菜中，還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。這些有毒物質在加熱后便失去活性。在蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。

　　冬瓜這種蔬菜是可以生吃的，而且生吃冬瓜的營養(yǎng)價值還比煮熟之后的冬瓜要高出很多。不僅如此，生吃冬瓜，還可以起到一定的減肥之效，這對想要減肥的人來說是非常有好處的。不過在此需要提醒大家，冬瓜雖好，但是由于它屬性為寒，所以胃部不好的人還是少吃點好。

2冬瓜的常見吃法

　　海米冬瓜

　　原料：冬瓜、海米

　　調料：植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精

　　做法：

　　1、將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用

　　2、鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋

　　3、加水1湯勺、料酒、鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可

　　冬瓜

　　紅燒冬瓜

　　原料：冬瓜、香菇

　　調料：姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精

　　做法：

　　1、香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用

　　2、起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋

　　3、鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可

　　冬瓜燉排骨

　　原料：冬瓜、排骨

　　調料：姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫

　　2、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸

　　3、改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可

　　蛋餃冬瓜湯

　　原料：冬瓜、雞蛋三個

　　輔料：蝦仁、豬肉餡

　　調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜、香菜

　　做法：

　　1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻

　　2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱(鍋上搽一點油，溫度不能高)逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀

　　3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可

　　自制腌冬瓜

　　原料：冬瓜 20斤

　　調料：糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去籽、抹鹽、曝曬1天

　　2、取燙過熱水風乾之乾凈罐子，以一層豆麴，一層冬瓜后，擺好后淋上米酒

　　3、酒需蓋過冬瓜，腌到冬瓜半透明，約2個月(另有書上做法寫15天即可)

　　瓜海鮮卷

　　原料：冬瓜500克、鮮蝦180克

　　輔料：北菇、西芹、紅蘿卜

　　調料：香菜適量、精制油、精鹽、味精、白糖等調味料

　　做法：

　　1、將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用

　　2、將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟

　　3、將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即可。

3節(jié)瓜與冬瓜的區(qū)別

　　節(jié)瓜又名小冬瓜，是冬瓜的一個變種，很多人也因此分不清節(jié)瓜與冬瓜。下面我們就來說說節(jié)瓜與冬瓜的區(qū)別。

　　節(jié)瓜主要是生長在我國的南部地區(qū)，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。外形有短圓柱形和長圓柱形兩種，果皮顏色有濃綠色、綠色和黃綠色，皮上帶有細細的絨毛。更為難得的是，節(jié)瓜中的鈉和脂肪含量極低，有助于減肥。

　　而冬瓜同樣是生長在南方，其外形多為長圓柱形，也有一些是球形。成熟的冬瓜表面會有細小的絨毛和白色的細粉附著，外皮多為深綠色或者是淺綠色。同樣具有很好的減肥和消暑的功效。

　　從這里我們可以看出，節(jié)瓜與冬瓜的區(qū)別主要在于外形和果皮顏色的不同。另外就是口感上的不同了。煮熟之后的冬瓜吃起來會比節(jié)瓜要軟一些。

4冬瓜蜜餞的做法

　　我們先要準備一些制作材料：鮮冬瓜1斤，白糖半斤，石灰適量。

　　然后制作冬瓜蜜餞的步驟如下：

　　1、制坯：將冬瓜去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形狀。

　　2、灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動，浸一夜，石灰水可用一個大盆裝。

　　3、水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時的一次水，共換3次。

　　4、撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。

　　5、糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時后翻動一次，漬一天。

　　6、起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。

　　制作冬瓜蜜餞耗時還是蠻長的，大家要有耐心哦!如果嫌制作過程太繁瑣，大家可以直接去超市買比較方便。

5冬瓜的適用人群

　　冬瓜皮和冬瓜籽一般不直接食用，冬瓜肉一般人群均可食用?；寄I病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。

　　冬瓜寒涼，女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者應忌食，以免影響月經(jīng)量并加重痛經(jīng)程度。

　　脾胃虛寒的人不宜進食冬瓜，因為冬瓜性寒損陽，會加重胃寒者的病情，導致患者腹脹和腹瀉，還很容易引起食欲不振。

　　患有腎炎和腎衰竭等腎功能障礙的人不可以吃冬瓜，因為冬瓜會使得人體的尿素氮含量增高，降低腎小球的濾過率，導致腎衰竭的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　剛動完手術或者是大病初愈的人不宜吃冬瓜，因為冬瓜有促進體液循環(huán)和去熱利尿的作用，容易加重腎臟負擔，對體弱者的身體有一定損害。

　　孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可以進食冬瓜，但冬瓜性寒需注意不要進食過多;年幼的寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟，最好慎吃冬瓜，以免寒性的冬瓜刺激寶寶腸胃導致寶寶肚子疼和腹瀉。

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