紫糯米是糯米的一種特殊品種，因富含花青素呈現(xiàn)深紫色，具有抗氧化、補血養(yǎng)顏、促進消化等功效，營養(yǎng)價值高于普通糯米，含有豐富的膳食纖維、礦物質（鐵、鈣、鋅）和B族維生素，是兼具食補與食療價值的傳統(tǒng)谷物。

抗氧化與抗衰老1.

紫糯米中的花青素含量極高（是藍莓的2-3倍），能清除自由基、延緩細胞老化，對皮膚健康、預防慢性病

（如心血管疾病

）有一定輔助作用。

補血養(yǎng)氣2.

含鐵量較高（約4mg/100g），且富含維生素B1、B2，可促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血

，適合女性、體虛者食用。

調節(jié)腸道功能3.

膳食纖維含量達3-4%，高于普通大米，能促進腸道蠕動，緩解便秘

，同時其抗性淀粉可調節(jié)腸道菌群平衡。

增強免疫力4.

含鋅、硒等微量元素，有助于提高免疫細胞活性；蛋白質含量約8-9%，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)吸收率高。

碳水化合物：75-80%（以支鏈淀粉為主），提供持久能量，但升糖指數(shù)（GI值約70）低于普通糯米，更適合控糖人群少量食用。 礦物質：鐵（4mg）、鈣（12mg）、鋅（2.2mg）含量突出，輔助骨骼健康、神經傳導等功能。 維生素：B1（0.3mg）、B2（0.1mg）及少量維生素E，參與能量代謝與皮膚修復。 植物活性物質：除花青素外，含多酚類化合物，具有抗炎、保護視力的潛在作用。 食療搭配1.

中醫(yī)認為紫糯米性溫，可搭配紅棗、桂圓煮粥，用于產后或術后補虛；與黑豆、黑芝麻同食可增強補腎效果。

食用禁忌2.消化功能弱者需控制量，避免因支鏈淀粉難消化引發(fā)脹氣。 糖尿病

患者需計算總碳水攝入量，建議搭配蔬菜、蛋白質降低升糖負荷。 紫糯米外皮較硬，建議提前浸泡2小時再烹飪，以提升口感與消化率。

紫糯米與黑糯米（黑米）不同：前者為糯性品種，口感黏軟；后者為非糯性黑糙米。紫糯米也比普通白糯米多了花青素和鐵元素，營養(yǎng)價值更全面。日?？捎米吓疵字谱靼藢氾?、粽子，或替代部分白米飯增加膳食多樣性。

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