年夜飯，9道蒸菜低脂健康，簡單大氣寓意好，家人說鎮(zhèn)得住場面

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎么吃都不會胖！

年夜飯的家宴，煎炒燜炸樣樣都要有，如果特別講究的，有些菜還要提前1-2天制作?，F在人們講究吃的營養(yǎng)也清淡，整理了9道適合年夜飯的蒸菜，蒸菜做法不難，有個蒸鍋就行，一次還能做2-3樣，低脂又健康，雞、鴨、魚肉都可以，寓意好，鎮(zhèn)得住場面。

【蟲草花蒸肥?！?/p>

食材：蟲草花100克，肥牛1盒，蠔油、生抽各1茶匙，油少許，鹽少許。

做法：1.新鮮蟲草花泡洗干凈瀝干水分待用。

2.肥牛提前解凍。加入蠔油、生抽和適量油、鹽調味拌勻。

3.蟲草花鋪在盤子底部，調味好的肥牛碼放在蟲草花上，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸6-8分鐘即可，出鍋撒上一些蔥花。

【梅干菜咸蛋蒸肉餅】

食材：梅干菜適量，前腿肉300克，青豆適量，白糖少許，咸蛋黃1顆，油、淀粉適量，生抽少許。

做法：1.梅干菜清水泡洗，洗去鹽分抓干水分。

2.前腿肉剁成肉泥，拌入梅干菜，加入白糖、油、淀粉拌勻腌制。

3.把肉餡平鋪在盤子里，盤子中間挖個洞，把咸蛋黃填入，鋪上青豆裝飾，蒸鍋上汽后，大火蒸15分鐘。

【黃米蒸肉丸】

食材：前腿肉300克，黃米適量，蠔油1茶匙，油、鹽、淀粉各適量，干香菇2朵。

做法：1.前腿肉剁碎，干香菇泡發(fā)后剁成香菇碎末。

2.肉餡和香菇加入蠔油、淀粉和油鹽等調味，拌勻腌制入味。

3.黃米用清水提前浸泡軟，瀝干水分。

4.入味的肉餡取適量放掌心揉成球，在黃米里滾上幾圈，使肉丸都均勻沾上黃米。

5.整形好的肉丸放入蒸籠中，蒸鍋上汽后，大火蒸制15分鐘，蔥花點綴上桌即可。

【剁椒蒸蟶子】

食材：蟶子1-2斤，蒜蓉適量，料酒1茶匙，油少許。

做法：1.蟶子放入清水中，加入少許鹽，吐干凈細沙。

2.熱鍋中加入清水燒開后，把洗干凈的蟶子放入鍋中個，汆燙至開口后撈出。

3.把汆燙好的蟶子整齊的碼放在盤子里。

4.蒜頭切成碎末，放入炒鍋中，炒出香味后，鋪在蟶子上。

5.準備2勺剁辣椒，同樣鋪在蟶子上。蒸鍋加熱，上汽后把蟶子放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

【蒜蓉干貝蒸絲瓜】

食材：蒜頭1顆，干貝200顆，絲瓜1條，胡蘿卜少許，油適量，鹽少許。

做法：1.絲瓜削皮切成中段。

2.干貝用清水浸泡軟后，放入炒鍋中，加入適量蒜蓉，翻炒出香味。

3.把炒好的干貝蒜蓉碼放在絲瓜上，加入適量胡蘿卜點綴。

4.蒸鍋上汽后，盤子放入，蒸5-6分鐘即可。

【豆豉蒜蓉蒸茄子】

食材：豆豉少許，蒜頭1顆，茄子2-3條，油適量，鹽少許，生抽1茶匙，蠔油1茶匙。

做法：1.豆豉和蒜頭切碎，放入炒鍋中，加入適量油，爆炒出豆豉蒜蓉香味。

2.茄子切去頭末兩端，對半切開后，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3.浸泡過的茄子碼放在盤子里，炒香的豆豉蒜蓉碼放在茄子上。

4.蒸鍋上汽后，放入蒸制5-6分鐘即可，出鍋后，淋上少許生抽和蠔油調味的料汁。

【胡蘿卜馬蹄蒸肉丸】

食材：胡蘿卜半根，前腿肉300克，蠔油1茶匙，油鹽、淀粉各適量，馬蹄200克。

做法：1.前腿肉和馬蹄剁成碎末。

2.肉餡中加入蠔油、油、鹽和適量淀粉調味。

3.胡蘿卜切成片狀，碼放在蒸籠里，腌制入味的肉餡揉成肉丸，放在胡蘿卜片上。

4.蒸鍋上汽后，放入蒸籠，大火蒸制15分鐘，最后蔥花點綴即可。

【粉蒸土豆排骨】

食材：土豆1個，排骨2條，粉蒸肉調味2勺，姜末蒜末各適量，蠔油、生抽各1茶匙，油1茶匙。

做法：1.土豆削皮，切成小塊，放入清水中浸泡。

2.排骨剁成小塊，加入粉蒸肉調味料、蠔油、生抽、姜蒜末調味，腌制15分鐘。

3.土豆瀝去水分，碼放在盤子底部，腌制好的排骨鋪在土豆塊上。

4.蒸鍋上汽后，排骨土豆放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，最后出鍋用小米辣和蔥花點綴。

【豆豉蒜蓉蒸帶魚】

食材：豆豉適量，帶魚1條，蒜蓉適量，姜絲少許，蠔油、生抽適量，油、鹽少許。

做法：1.豆豉和蒜頭切成碎末，放入炒鍋中，加入適量油，爆炒出香味。

2.帶魚洗干凈，去掉內臟，瀝干水分。

3.炒香的豆豉蒜蓉和帶魚段加入蠔油、生抽和適量油鹽調味，加入姜絲去腥味。

4.拌勻好的豆豉蒜蓉帶魚塊放入上汽的蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節(jié)，認真生活，好好吃飯！

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