粵菜年夜飯必備9道菜，美味又健康！
粵菜年夜飯，怎能少了這些經(jīng)典美味？快來看看都有哪些吧！
白切雞
整雞處理干凈后，里外抹上鹽腌制20分鐘。水里放入蔥姜料酒，燙一下后泡20分鐘左右撈出。撈出的雞放入提前準備好的冰水中浸泡。蘸料用沙姜和蒜頭拍碎，加入適量的花生油和醬油。另一種蘸料用姜蓉和蔥蓉（姜蓉要擠干），加兩勺鹽焗雞粉，拌勻后用熱油淋上。
白灼蝦
水中放入蔥段，適量黃酒或料酒，鮮蝦洗干凈備用。水溫70度左右（微微冒泡）下蝦，保持大火至燒開既可撈出大蝦。碗中放入姜末、蒜蓉，淋上熱油，加入白灼汁。
紅燒肉
切好的五花肉放入鹽水中浸泡10分鐘（能讓五花肉變軟口感更好）。放入兩塊冰糖、八角、食鹽和老抽，最后大火收汁。五花肉加料酒、蔥姜腌制10分鐘。煎好的豆腐放入砂鍋，黃豆或者洋蔥墊底，倒上調(diào)好的料汁燜煮8分鐘，最后撒上蔥花。
釀豆腐
鴨肉、生抽、鹽和白胡椒粉混合，把和好的肉餡塞入挖了洞的豆腐中。豆腐放入鍋中煎至金黃，煎好的豆腐放入砂鍋，黃豆或者洋蔥墊底，倒上調(diào)好的料汁燜煮8分鐘，最后撒上蔥花。
排骨山藥湯
排骨、玉米、胡蘿卜、紅棗下入鍋中，加入山藥，少許鹽，蓋蓋再煮15分鐘。最后撒點枸杞、蔥花調(diào)味。
清蒸鱸魚
鱸魚處理干凈后，用料酒、蔥姜腌制10分鐘。紅椒絲切好泡水備用。自制醬汁：姜、蒜、洋蔥煸出香味，出鍋淋上醬汁，撒上備好的姜蔥紅椒絲，一點點白糖。如果有清蒸魚豉油則不用自制調(diào)汁。
蒜香排骨
排骨用50度左右的溫水浸泡洗去血水，洗凈撈出備用。用蒜、老姜、洋蔥、大蔥、適量水放入機中打成蒜香水，倒入排骨中，用保鮮膜封好后放冷藏室腌制半小時。排骨炸至金黃撈出控油。把調(diào)好的粉糊與排骨充分拌勻。
蠔油生菜
生菜洗凈后甩干水分，鹽和食用油拌勻讓青菜翠綠鮮嫩。將蔥蒜爆香后架入生菜，煸炒一分鐘后加入水淀粉勾芡。熬至湯汁濃稠即可。
香菇菜心
香菇洗凈切片備用。菜心洗凈切段備用。鍋中放油燒熱后先下香菇煸炒出香味，再放入菜心翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。

這些粵菜年夜飯的經(jīng)典菜品，不僅美味可口，而且健康營養(yǎng)?？靵碓囋嚢桑?/p>

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