（央視財(cái)經(jīng)）炎炎夏日中，在家中品嘗一杯鮮榨的果汁很是愜意。但是，榨果汁估計(jì)很多人也都會遇到過一個(gè)問題，那就是榨完果汁后如果不及時(shí)喝掉，果汁很容易氧化變色。有網(wǎng)友說,在鮮榨果汁中加入檸檬汁，就能保持果汁的本來顏色，究竟是不是真的呢？

記者首先做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。先將洗凈的蘋果切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨成果汁。接下來，記者準(zhǔn)備了兩個(gè)玻璃杯，并向其中一個(gè)擠半個(gè)檸檬，檸檬汁約為10毫升；最后，將鮮榨的蘋果汁分別倒入這兩個(gè)玻璃杯中，靜置二十分鐘。實(shí)驗(yàn)結(jié)果一目了然，加入檸檬汁的蘋果汁與剛榨出來時(shí)的顏色差別不大，都是明亮的淺黃色；而未加入檸檬汁的蘋果汁可以明顯看到顏色要更深，接近黃褐色。那么在桃汁中加入檸檬汁也會是同樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果嗎？記者改用桃子進(jìn)行了同樣的測試。二十分鐘后，加入檸檬汁的桃汁還保持著剛榨出來的顏色，是粉紅色，但未加入檸檬汁的這杯顏色已經(jīng)變成淺咖色了。這個(gè)實(shí)驗(yàn)表明，檸檬汁確實(shí)能讓鮮榨果汁不易變色，那么這又是為什么呢？有沒有科學(xué)上的依據(jù)呢？

河北醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)科李主任告訴記者，檸檬含有豐富的維c，具有很強(qiáng)的抗氧化性。所以就能減緩果蔬的氧化。盡管如此，出于營養(yǎng)與衛(wèi)生方面的考慮，專家仍然建議果汁還是盡量現(xiàn)榨現(xiàn)喝。因?yàn)榧幢闶羌尤肓藱幟?，果汁顏色段時(shí)間不會發(fā)生大的變化，但實(shí)際上氧化過程仍在進(jìn)行，這個(gè)過程中必然會有一些維生素?fù)p失，而且空氣中細(xì)菌也會落入其中，所以果汁最好還是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，別放時(shí)間太長。

鮮榨果汁你的喝法對嗎？

其實(shí)，關(guān)于鮮榨果汁，還有一些常見的認(rèn)識誤區(qū)。很多人覺得鮮榨果汁的果肉口感粗糙，會專門拿濾網(wǎng)過濾喝純果汁，實(shí)際上，這樣反而得不償失。專家告訴記者，這些被過濾掉的果肉含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。此外，果汁與牛奶搭配會產(chǎn)生一些沉淀，很多人認(rèn)為這些沉淀影響吸收，嚴(yán)重者還可能消化不良或腹瀉。而實(shí)際上，牛奶中的酪蛋白，在酸堿度4.6以下的環(huán)境下會發(fā)生凝集、沉淀，這是蛋白質(zhì)的正常反應(yīng)，即使是飲用純牛奶，在人體胃部的酸性環(huán)境下也會形成沉淀，因此對于消化功能正常的普通成人來說，大可不必?fù)?dān)心。

（央視財(cái)經(jīng)《第一時(shí)間》播出時(shí)間周一至周日 07:00—09:00）