自從收到老家寄來的自家種黃豆后，豬豬煲便隔三差五地會(huì)在老王帶著兩只豬娃外出活動(dòng)時(shí)，用破壁機(jī)為他們精心制作一杯香濃的豆?jié){。

趁著診所的公休時(shí)光，豬豬煲在家中嘗試了自制豆腐的樂趣，以自家種的黃豆為原料，期待著美味佳肴的誕生。

談及豆?jié){、豆腐等豆制品，這些以豆類為原料精心加工而成的美食，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且經(jīng)過加工后的豆類，其消化吸收率更是有所提升。因此，許多家長(zhǎng)都會(huì)在日常飲食中，為孩子添加適量的豆制品。然而，面對(duì)琳瑯滿目的豆制品，哪些才是最適合孩子的選擇？又該如何合理搭配食用呢？接下來，豬豬煲將為大家一一解答這些問題。

011.豆制品與營(yíng)養(yǎng)

1.1 ? 豆?jié){的益處與注意事項(xiàng)

豆?jié){，這一以黃豆為主要原料的飲品，不僅口感醇厚，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分。豆?jié){富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，是健康早餐優(yōu)選。作為早餐的優(yōu)選，豆?jié){搭配油條、包子等傳統(tǒng)美食，既美味又營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，豆?jié){的消化吸收率也較高，非常適合孩子食用。在挑選豆?jié){時(shí)，我們應(yīng)注意選擇無添加、純天然的產(chǎn)品，以確保其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康品質(zhì)。

需要注意的是，盡管豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，但喝豆?jié){時(shí)也有一些禁忌。避免未煮熟或存放在保溫瓶中的豆?jié){，同時(shí)1歲以下的孩子不宜飲用豆?jié){，且不能用豆?jié){代替牛奶。

豆?jié){，這一口感醇厚的飲品，以其獨(dú)特的魅力在中國(guó)人的早餐中占據(jù)一席之地。它味甘、性平，能歸肺、脾、胃經(jīng)，不僅具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效，更被譽(yù)為“植物奶”。這得益于其豐富的植物蛋白、多種維生素及鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，使得豆?jié){成為早餐的理想選擇。

有傳聞聲稱，大豆及其制品中含有的植物雌激素異黃酮會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟。然而，事實(shí)上，極少有兒童因食用豆制品而出現(xiàn)性早熟癥狀。這是因?yàn)橹参锎萍に貙?duì)人體的作用相當(dāng)微弱，只要適量食用豆制品，就不會(huì)引發(fā)孩子性早熟的問題。同時(shí)，男女均可適量食用豆制品，而且不同種類的豆子打成的豆?jié){還具有不同的功效，例如黃豆豆?jié){能健脾潤(rùn)燥，黑豆豆?jié){能健脾益腎，綠豆豆?jié){則能清熱解毒。家長(zhǎng)們可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇。

1.2 ? 豆腐的利與弊

豆腐，這一營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品，在日常飲食中占據(jù)著不可或缺的地位。其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得它成為了眾多家庭餐桌上的?？汀?strong>豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種健康益處，但有觀點(diǎn)認(rèn)為其成分可能與性早熟有關(guān)。關(guān)于豆制品的一些爭(zhēng)議也逐漸浮現(xiàn)，這無疑給家長(zhǎng)們帶來了新的困擾。在為孩子選擇食物時(shí)，我們?cè)撊绾螜?quán)衡豆腐等豆制品的利弊，確保孩子的健康成長(zhǎng)呢？這無疑是一個(gè)值得我們深思的問題。

豆腐，這一營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品，不僅口感獨(dú)特，還被譽(yù)為“植物肉”。其性涼而味甘，能夠歸入脾、胃、大腸經(jīng)，不僅益氣和中、生津潤(rùn)燥，還具有清熱解毒的諸多功效。現(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)一步證實(shí)，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蘊(yùn)含豐富的鐵、鎂、鉀、鈣等礦物質(zhì)，以及鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

1.3 ? 淡豆豉的特性與應(yīng)用

淡豆豉這種常見的豆制品也常常被提及，然而，許多人對(duì)其了解并不全面，甚至存在一些誤解。事實(shí)上，淡豆豉并非引發(fā)“性早熟”的元兇，家長(zhǎng)們無需過于擔(dān)憂。但值得注意的是，由于市場(chǎng)上存在質(zhì)量參差不齊的豆制品，因此選擇時(shí)務(wù)必謹(jǐn)慎。同時(shí)，了解淡豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜食用量，對(duì)于保障孩子的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。淡豆豉并非性早熟的元兇，但要謹(jǐn)慎選擇市場(chǎng)產(chǎn)品。它具有獨(dú)特的食療價(jià)值，尤其適合通陽發(fā)汗、解表散寒。

淡豆豉，這種微溫而辛香的豆制品，歸入肺、胃經(jīng)，擁有解表、除煩、宣郁等多重功效。若孩子受寒或風(fēng)寒感冒初起，不妨來一碗“蔥白豆豉湯”。此湯能通陽發(fā)汗、解表散寒，為此時(shí)此刻的最佳選擇。

材料：淡豆豉5克至15克，連須蔥白三段約15克（若為1歲以下孩子，用量可減半）

制作步驟：

將連須蔥白徹底清洗后，拍碎備用。

在鍋中加入300至400毫升的清水，隨后放入所有準(zhǔn)備好的材料。

蓋上鍋蓋，待水煮開后轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煮煮10分鐘即可完成。此湯品適合1歲及以上的孩子，但需在專業(yè)指導(dǎo)下使用。

022.豆制品與兒童健康

2.1 ? 豆制品是否影響性早熟

目前為止，沒有確鑿的證據(jù)表明適量食用豆制品會(huì)導(dǎo)致性早熟。植物雌激素對(duì)人體的作用相當(dāng)微弱，只要適量食用豆制品，就不會(huì)引發(fā)孩子性早熟的問題。家長(zhǎng)們不必過于擔(dān)憂豆制品對(duì)孩子的健康影響，但要注意選擇高質(zhì)量的豆制品，以確保孩子攝入的是安全、健康的食物。

2.2 ? 食療建議與制作方法

除了提供一般性的豆制品食用建議外，以下還將介紹一些具體的食療方法，以幫助家長(zhǎng)更好地利用豆制品為孩子提供營(yíng)養(yǎng)支持。這篇文章提供了制作健脾疏肝豆?jié){和鮮蝦豆腐羹的方法，強(qiáng)調(diào)加入不同食材以達(dá)到不同的健康功效，并注意食材的搭配和制作技巧。

若孩子常感情緒不佳，動(dòng)輒哭鬧，脾氣暴躁，甚至在睡眠時(shí)翻來覆去，難以安穩(wěn)，不妨嘗試一杯健脾疏肝的“開心五谷豆?jié){”。

材料：銀耳5克、枸杞5克、黃豆10克、山藥5克、冰糖適量、清水400毫升。

適宜月齡：1歲及以上的兒童。

制作工具：破壁機(jī)。

接下來，我們進(jìn)入制作環(huán)節(jié)。首先，將銀耳、枸杞、黃豆和山藥一同放入破壁機(jī)中，加入適量的清水，啟動(dòng)破壁機(jī)進(jìn)行攪拌。待攪拌完成后，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)攪拌至冰糖完全溶解。最后，一杯健脾疏肝的“開心五谷豆?jié){”就制作完成了。

此外，還介紹了一道既能補(bǔ)鋅又能補(bǔ)鈣的“鮮蝦豆腐羹”，這道菜不僅涼補(bǔ)潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣，還能清涼解暑、增進(jìn)食欲，為孩子們提供全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

材料：鮮蝦7只、豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、油菜適量、蔥花適量。

適宜月齡：適合1歲及以上的寶寶。

所需工具：煮鍋。

制作步驟：

將鮮蝦處理干凈，剝殼去腸，然后切成小丁。

把豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。

在鍋中加入適量清水，放入切好的鮮蝦丁和豆腐塊，煮至湯汁變白。

打入一個(gè)雞蛋，加入適量油菜和蔥花，繼續(xù)煮至雞蛋凝固即可。

總的來說，豆制品豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)及其在兒童健康中的作用，使得它們?cè)诤⒆尤粘ｏ嬍持胁豢苫蛉薄＜议L(zhǎng)們只需注意合理搭配食用，并選擇高質(zhì)量的豆制品，就能充分利用豆制品的優(yōu)勢(shì)，為孩子的健康成長(zhǎng)提供保障。

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