01桂花稠酒的特點(diǎn)和歷史

◆ 獨(dú)特風(fēng)味與歷史

桂花稠酒，又稱黃桂稠酒，是陜西的獨(dú)特佳釀。它以糯米為原料，輔以小曲，經(jīng)過精心釀造，口感綿甜、澄清透明，酒精度維持在12-15度之間。 桂花稠酒有獨(dú)特的桂花香氣和甜美的口感，其歷史可以追溯到周朝，又因盛產(chǎn)于長安而聞名。品嘗時，燒熱后的桂花稠酒更顯其獨(dú)特風(fēng)味。其歷史可追溯至周代的“醪醴”，因內(nèi)含中藥黃桂，散發(fā)出迷人的芳香，因而得名“黃桂稠酒”。又因其源自長安，故又稱“陜西稠酒”。甚至相傳，“貴妃醉酒”中所飲之酒正是西安稠酒，因此又被譽(yù)為“貴妃稠酒”。

◆ 健康功效和文化傳說

桂花稠酒不僅味道醇厚，還具有健胃、活血、止渴、潤肺等功效。 桂花稠酒有多種健康功效，深受古人和文人的喜愛，被譽(yù)為靈感之酒。傳說中，李白曾因飲此酒而詩興大發(fā)，寫下百篇佳作，這使得歷來的文人墨客在游歷長安時，都會專程品嘗桂花稠酒。

02桂花稠酒的制作工藝

◆ 原料準(zhǔn)備和器具

制作桂花稠酒需準(zhǔn)備5千克米、50克酒曲、50克白糖、50克桂花和5升純凈水，工具包括盆、蒸籠、玻璃罐及細(xì)篩。 需準(zhǔn)備的原料有五種，以及盆、蒸籠等基本廚具和發(fā)酵容器。

◆ 詳細(xì)制作步驟

制作桂花稠酒的過程如下：

首先，將5千克米用清水浸泡一夜，使其充分吸收水分。

在蒸籠中鋪上紗布，將泡好的米瀝干后放入，蒸煮至米粒熟透但不過爛。

準(zhǔn)備一個玻璃罐，將蒸煮好的米放入其中，加入50克酒曲和50克白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

接著，再撒上50克桂花，倒入5升純凈水，蓋上蓋子，靜置發(fā)酵。每隔一段時間，便需打開蓋子攪拌一次，以確保發(fā)酵均勻。

經(jīng)過一段時間的精心釀造，桂花稠酒便大功告成，可以品嘗其醇厚的口感了。

桂花稠酒的制作過程分為浸泡、蒸煮、發(fā)酵及過濾等步驟，需細(xì)心注意每一環(huán)節(jié)的操作。桂花稠酒以其綿軟醇香、營養(yǎng)豐富而著稱，獨(dú)特的桂花香濃，令人陶醉。它不僅口感綿軟，而且具有健胃、活血、止渴、潤肺的多重功效，適量飲用對身體健康大有裨益。

在制作過程中，需要注意蒸米的火候及發(fā)酵的適度，以保持其獨(dú)特的風(fēng)味和最佳的口感。發(fā)酵完成后，可進(jìn)行過濾和再次加熱以提升其風(fēng)味。

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