01黃桂稠酒的歷史與特色

? 歷史起源

西安黃桂稠酒，這款擁有三千多年歷史的飲品，其起源可追溯至商周時期，彰顯其歷史的悠久和文化的傳承。其歷史可以追溯到《詩經(jīng)·周頌》中的記載：“豐年多黍多徐，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，蒸畀祖妣，以洽百禮?！背浞肿C明了在商周時期，關(guān)中地區(qū)已利用黍和糯米釀造甜酒，該酒在古代用于敬獻(xiàn)祖宗和各種祭祀場合。

? 獨特的風(fēng)味與特點

西安黃桂稠酒具有獨特的風(fēng)味與特點：它呈現(xiàn)出如牛奶般的質(zhì)地，色澤潔白如玉，汁液濃稠且香氣撲鼻，口感綿密甜美。酒精含量維持在較低水平，約為0.5-1%，這種低酒精度使得各個年齡段的人士都能享受飲用，同時也讓它適合在四季中任意時節(jié)品嘗。此酒內(nèi)含有中藥黃桂，為酒香增添了迷人的芬芳，因此得名“黃桂稠酒”。

? 傳說與文化影響

黃桂稠酒還因與唐代貴妃醉酒的傳說相互關(guān)聯(lián)，賦予它豐富的文化內(nèi)涵。傳說中，“貴妃醉酒”所飲即為此款西安稠酒，因此它又被稱為“貴妃稠酒”。以其濃厚的文化背景和獨特的口感，成為了陜西的代表名酒。

02黃桂稠酒的釀造工藝

? 原料與制作步驟

黃桂稠酒以其獨特的釀造工藝而聞名，采用用戶縣秦渡鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)糯米進(jìn)行釀造。在釀造過程中，每一個環(huán)節(jié)都要求嚴(yán)格，確保手凈、料凈、用具凈。首先，將糯米浸泡在水中四小時，待其充分吸收水分后，再淘出并倒入蒸籠中蒸煮。大火蒸煮約十五分鐘，直至糯米八成熟時離火。接著，用水沖洗并晾干糯米，然后將其倒在案板上，加入酒曲進(jìn)行攪拌。最后，將拌好的糯米裝入壇中封閉發(fā)酵，保持三十?dāng)z氏度左右的適宜溫度。經(jīng)過三天的精心釀造，即可成酒，確保了成品的風(fēng)味獨特。

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黃桂稠酒詳細(xì)介紹：特點 歷史

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