課程視頻

課程簡介

《食品營養(yǎng)與配餐》 一、主要目標和主要內(nèi)容： 1、總體目標 通過本課程的學習，使學生牢固掌握食品營養(yǎng)與配餐的基礎(chǔ)知識和技能，具有應(yīng)用專業(yè)知識解決工作生活中營養(yǎng)相關(guān)問題的能力，養(yǎng)成營養(yǎng)工作者該具備的愛心、科學、嚴謹、公平等職業(yè)道德、敬業(yè)精神和責任意識，為后續(xù)專業(yè)課程的學習和工作實習打好基礎(chǔ)，為企業(yè)行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。 2、知識目標 （1）掌握營養(yǎng)學的基本知識和理論； （2）掌握不同年齡、性別、職業(yè)、體質(zhì)、健康狀況的人群對膳食營養(yǎng)的各自需求特點； （3）掌握針對不同人群或個人進行科學配餐與食譜編制的知識； （4）掌握膳食調(diào)查、食物營養(yǎng)價值評價及營養(yǎng)標簽制作的方法； （5）掌握基礎(chǔ)體格檢測分析的相關(guān)知識。 3、能力目標 （1）能夠熟練對不同生理階段人群（孕期、哺乳期、嬰兒、幼兒、學齡前期、學齡期、青年、老年）以及疾病人群（肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、痛風）進行膳食模式評價以及營養(yǎng)指導和配餐； （2）具備基本的人體體格測量分析評價技能； （3）能對各類食品營養(yǎng)價值進行正確評價； （4）能夠開展公共營養(yǎng)宣傳教育工作； （5）能夠主動獲取、甄別和應(yīng)用營養(yǎng)知識服務(wù)自己和他人。 4、素質(zhì)目標 （1）培養(yǎng)學生養(yǎng)成合理營養(yǎng)、平衡膳食的飲食習慣； （2）培養(yǎng)學生具有愛心、科學、嚴謹、公平、耐心的營養(yǎng)職業(yè)道德、敬業(yè)精神和責任意識； （3）培養(yǎng)學生語言組織和表達能力、人際溝通和團隊協(xié)作能力； （4）培養(yǎng)學生自主學習、分析問題、解決問題及獨立工作的能力； （5）培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神。 二、授課教師和授課對象 教師：卜令娜 學生：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職一年級 三、課程類型和學時學分： 課程類型：專業(yè)必修課 學分：8分 四、教學方式（授課形式和考核方式）： 授課形式：課堂講授、視聽教學、小組討論、現(xiàn)場演練、實驗實訓、社會實踐 考核方式：筆試、課堂表現(xiàn)、視頻觀看、活動任務(wù)、實訓操作、實訓報告 五、教材與參考書目： 《食品營養(yǎng)學》 主編劉開華 《營養(yǎng)配餐與設(shè)計》 主編張首玉 《食品營養(yǎng)與健康》 主編張謙

相關(guān)知識

營養(yǎng)指導與營養(yǎng)配餐
食品營養(yǎng)與健康課程介紹
《嬰幼兒營養(yǎng)喂哺與健康成長》課程標準.docx
網(wǎng)絡(luò)課程—健身與健美1
健身氣功·大舞雙語教學網(wǎng)絡(luò)課程的設(shè)計與應(yīng)用
5營養(yǎng)配餐
營養(yǎng)配餐專業(yè)介紹
正念認知療法MBCT八周網(wǎng)絡(luò)團體療愈課程
營養(yǎng)配餐創(chuàng)業(yè)計劃書
北京運動健康營養(yǎng)師培訓課程

網(wǎng)址: 網(wǎng)絡(luò)課程—食品營養(yǎng)與配餐 http://www.u1s5d6.cn/newsview147153.html