低碳水化合物飲食（low carbohydrate diets ,LCDs）通常指膳食中碳水化合物的供能比≤40%，脂肪供能比≥30%，蛋白質(zhì)攝入量相對增加，限制或者不限制總能量攝入的一類飲食。

其中碳水化合物比例相對于平衡膳食模式的55%-60%是更低的。另外還有一種極低碳水化合物飲食以膳食匯總碳水化合物供能比≤20%為目標(biāo)。而生酮飲食是極低碳水化合物飲食的極特殊類型。

低碳水的主要原則就是減少碳水化合物的攝入，主要包括面包、米飯、面條、甜點等。碳水少了，那么其他供能的物質(zhì)就相應(yīng)得增加，對于采用低碳水飲食的人來說主要供能物質(zhì)是脂肪和蛋白質(zhì)，包括從魚、禽、肉類、乳制品、蛋類、堅果、橄欖油等食物中獲取的脂肪和蛋白質(zhì)。采用低碳水期間需要避免食用高糖飲料，包括碳酸飲料、果汁、奶茶等。

越來越多的研究表明短期內(nèi)應(yīng)用LCDs的減重效果顯著。不僅能控制體重，而且可以改善代謝。對于超重及肥胖的二型糖尿病患者短期、中期采用這種方法有利于改善血糖控制。但是目前LCDs多用于短期或中期體重控制，長期使用是否安全和有效需要進(jìn)一步的研究。

對于兒童和青少年，不建議使用LCDs進(jìn)行長期的減重。如需要使用需要在臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下短期進(jìn)行，定期檢測血清微量營養(yǎng)素水平，適當(dāng)補充膳食纖維和微量營養(yǎng)素。因為相關(guān)的系統(tǒng)評價結(jié)果顯示，任何類型的低碳水飲食，其維生素A、維生素E、維生素B1、葉酸、鎂、鈣、鐵和碘的攝入量均減少，應(yīng)額外增加攝入。

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