但關于“吃素”這件事兒

似乎很多人都會下意識地

把它和“健康”劃上等號

暴飲暴食、大魚大肉的危害

大家都明白

那干脆就不吃肉

做個“素食主義者”

那么完全吃素真的健康嗎？

要怎么吃才算合理呢？

一般并不提倡長期完全吃素。

大魚大肉的油膩飲食，的確對身體健康有影響，甚至導致一些疾病，比如高血壓、脂肪肝、急性胰腺炎等。在肉類攝入過多的情況下，多吃一些植物性食品，的確有利于營養(yǎng)平衡。

但是，長期完全素食，有利于身體健康？也許醫(yī)生不這么認為：

缺乏這些營養(yǎng)素會對身體產(chǎn)生不好的影響

比如：

● 缺乏蛋白質(zhì)，容易導致營養(yǎng)不良、免疫力下降、體乏疲勞；

● 缺乏維生素和礦物質(zhì)，易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥（尤其是女性）；

● 缺鐵，易造成貧血、臉色蒼白等情況；

● 缺鋅，影響身體正常發(fā)育。

此外，素食主義者通常缺乏維生素B12，這會導致出現(xiàn)不同程度的疲倦、肌肉功能差，甚至惡性貧血等。

所以，如果還是想嘗試吃素的飲食方法，也要看看自身的身體條件，有些人就不適合這樣吃了。

這幾類人，不建議長期吃素

●正在生長發(fā)育期的孩子，他們此時處于長身體的時期，長期只食素可能會導致發(fā)育不良。

● 身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

● 備孕中的女性，若常吃素，肯導致雌激素水平降低，進而引發(fā)孕育障礙。

● 更年期婦女，可能會加重“更年期綜合征”。

● 月經(jīng)期間、月子期中的女性。

對于老年人來說，由于肌肉減少，蛋白質(zhì)合成能力下降，因此要格外注意飲食平衡，建議保持魚肉蛋奶豆制品的適量攝入。

為了減小素食對健康的影響

素食主義者應更加注重

飲食的均衡搭配

通過合理飲食來補充身體缺乏的營養(yǎng)素

1

主食

主食粗細搭配，粗糧富含鋅、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素也十分豐富，代替部分細糧有益于滿足全素食者的營養(yǎng)需求，但粗糧不宜過多，否則過量的膳食纖維、植酸的攝入可能會影響鈣、鐵、鋅等礦質(zhì)元素的吸收。

2

菜類

保證每天都有豆制品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是素食者最好的蛋白質(zhì)來源，也是鈣的良好來源，可選擇豆?jié){、豆干、水豆腐等豆制品。

選擇深色蔬菜、尤其是綠葉蔬菜。深色蔬菜是維生素C（有助于鐵的吸收）、胡蘿卜素、鉀的重要來源。尤其綠葉蔬菜還是鈣、鎂的重要來源，對骨骼健康有好處。

但是一些澀味較重的綠葉菜，例如菠菜等含有草酸較多，會影響鈣的吸收，吃之前最好先焯水。

常補充菌藻類食物。菌藻類是礦物質(zhì)的良好來源，包括鐵、鋅、鈣等。

3

注意B12的補充

發(fā)酵食物富含維生素B12，可以適當選擇發(fā)酵制品。但要注意的是，一般發(fā)酵類豆制品鹽含量較高，高血壓患者最好不吃或者少吃。也可以在醫(yī)生指導下吃維生素B12片來補充。

4

吃點零食或加餐

只吃素食不多久你可能就餓了，所以我們可以選擇加餐或是吃點零食。堅果中富含蛋白質(zhì)，但油脂含量較高，每日不要多吃，一小把就好了。

不管素食還是肉食

都是個人選擇

但是無論怎么說

科學飲食 均衡營養(yǎng)

才是硬道理~

-END-

來源：健康福田、人民網(wǎng)健康

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