原創(chuàng) 編輯部 萌萌 常笑健康
素食主義，素食餐廳，這一系列帶著素食元素的標(biāo)簽已經(jīng)成為了一種飲食時(shí)尚。以往人們常常因?yàn)樽诮绦叛龊蛡€(gè)人喜好等原因選擇吃素。而現(xiàn)在，隨著人們的健康意識(shí)和養(yǎng)生觀念增強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始崇尚「素食養(yǎng)生」。
39歲的陳女士崇尚素食養(yǎng)生，已經(jīng)堅(jiān)持純素食好幾年了。她是一位非常嚴(yán)格的素食主義者，任何奶制品和雞蛋都不會(huì)考慮。然而，從去年2月份開(kāi)始，她覺(jué)得身體出現(xiàn)了諸多不適——臉上出了疹子，得了流感很久都沒(méi)痊愈，指甲也特別容易斷，心情低沉，頭痛、頭暈、心跳不規(guī)律，最要命的是她的月經(jīng)居然再也不來(lái)了。檢查結(jié)果顯示，年僅39歲的她提前進(jìn)入了更年期。
據(jù)醫(yī)生診斷，罪魁禍?zhǔn)拙褪撬募兯仫嬍?，因?yàn)闆](méi)法保證足夠營(yíng)養(yǎng)的攝入，Omega3脂肪酸和肌酸等不可或缺的身體原料供應(yīng)上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，從而導(dǎo)致激素水平紊亂、免疫系統(tǒng)崩潰、內(nèi)臟器官受損......最后她不得不放棄素食主義。
這其實(shí)不是個(gè)例。
素食主義，其實(shí)真沒(méi)那么健康！
只吃素，會(huì)帶來(lái)哪些風(fēng)險(xiǎn)？
素食主義有幾種形式，比如有全素的，蛋奶素的，還有鍋邊素的，每種飲食結(jié)構(gòu)都不相同，限制不一，對(duì)身體的影響程度亦不同，但是大多都不吃肉、魚(yú)和家禽。
雖然大家吃素的理由各不相同，有的因?yàn)橄埠?，有的因?yàn)樽诮绦叛?，小編都表示尊重，但還是非常不建議大家選擇“全素且長(zhǎng)期吃素”這種飲食方式，因?yàn)楹苋菀捉o身體帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。
缺乏微量元素
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來(lái)自肉食，長(zhǎng)期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起一些疾病。
免疫力下降
肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。長(zhǎng)期不吃動(dòng)物蛋白會(huì)造成免疫力下降。
03
增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏維生素B12，但如果是長(zhǎng)期純素食，就會(huì)導(dǎo)致維生素B12缺乏。據(jù)資料顯示，如果缺乏這種維生素，會(huì)讓紅細(xì)胞變得易碎，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的損害是極大的，最終會(huì)導(dǎo)致癡呆。
增加心腦血管疾病的發(fā)病率
長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥。膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用。
研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過(guò)低時(shí)，死亡率會(huì)增加4倍，低膽固醇易致腦出血性中風(fēng)，這是因?yàn)槿狈δ懝檀颊哐艿拇嘈悦黠@增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。
增加抑郁癥的發(fā)病率
國(guó)外醫(yī)學(xué)研究表明，長(zhǎng)期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的相對(duì)危險(xiǎn)性較大。低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥能夠直接導(dǎo)致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。
長(zhǎng)期全素者要注意些什么？
如果一些中老年人執(zhí)意要吃全素，我們建議吃全素的朋友做到以下4點(diǎn)：
01
重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充
無(wú)論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅(jiān)果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時(shí)可以酌量，搭配食用。
別忘了鈣的補(bǔ)充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無(wú)法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無(wú)法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。
適量補(bǔ)充維生素
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個(gè)較大的缺口。那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過(guò)服用維生素D，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
重口味調(diào)料暗藏風(fēng)險(xiǎn)！
現(xiàn)在很多人愛(ài)上了大街小巷的素食餐廳，認(rèn)為在素食餐廳里食用素食會(huì)更健康，殊不知你已經(jīng)掉進(jìn)健康的陷阱啦！
作為一個(gè)素食餐廳，做的菜雖說(shuō)都是素食，但是素食天生寡淡，要做得美味好吃，需要放很多的調(diào)味料才行，所以素食餐廳里的菜普遍重油、重糖、重鹽！這就是他們的菜特別好吃的原因！
靠的就是重口味讓味蕾興奮，獲得比在家吃飯更多感官上的愉悅。如果所有的菜都是清湯寡水的，不甜不咸不鮮不香，接近健康的原始味道，那這個(gè)餐廳離倒閉也不遠(yuǎn)了。
要知道，高鹽、高油、高糖攝入是影響我們健康的主要危險(xiǎn)因素，會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、還會(huì)導(dǎo)致高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的發(fā)生。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，更要當(dāng)心啦!
世界衛(wèi)生組織建議，一般人群每日食鹽攝入量在6-8g（差不多相當(dāng)于啤酒瓶蓋，一瓶蓋，抹平后的量），而我國(guó)居民膳食指南提倡大家每日鹽攝入量不超過(guò)6g，其中，有心腦血管疾病或風(fēng)險(xiǎn)的人群每日食鹽攝入量則應(yīng)該更低。
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議：建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克；控制添加糖的攝入量，每天攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。
所以去素食餐廳去追求所謂的“健康飲食”，還不如自己在家烹飪。
想要健康，均衡飲食才是王道。食物中的魚(yú)、肉、蛋、奶以及蔬果，都不能厚此薄彼，應(yīng)雨露均沾。日常生活中可千萬(wàn)別“神話”素食主義！
