聽(tīng)過(guò)這樣一句話“萬(wàn)物皆可油炸”，可見(jiàn)，大家都很喜歡油炸食品，又香又脆的，色香味俱全。但是，油炸食品的危害非常大，大家可能也有所認(rèn)識(shí)，今天給大家深入講一下。

油炸食品有哪些危害

油炸食品在高溫烹制，會(huì)導(dǎo)致失去很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。

高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且會(huì)導(dǎo)致肥胖，帶來(lái)更多的健康問(wèn)題。

油炸食品含有反式脂肪酸，會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

油炸食品中添加的膨松劑會(huì)造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，如軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等。

油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害的致癌物質(zhì)。

油脂和脂肪酸，會(huì)使膽固醇升高，增加患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

油條、油餅可能含鋁超標(biāo)，影響小兒智力發(fā)育,導(dǎo)致老年性癡呆癥。

怎么制作低能量油炸食品

1.多孔的面食不要油炸

多孔的面食在油炸過(guò)程中，會(huì)吸收過(guò)多的油，脂肪含量會(huì)過(guò)多。比如面包片、饅頭片這些食品就不要油炸。

那裹上雞蛋液可以炸嗎？也是不可以的，油炸散雞蛋的吸油量也是非常高的。

2.小體積的食物不要油炸

炸蝦、炸薯片這些食物的吸油率也非常高，食物的體積越小，單個(gè)吸收的油脂就越多。

3.面糊配方輕薄透就可以油炸

面糊用手指蘸后不斷線下流才能達(dá)到輕薄，糊薄、瀝油要凈、油炸后要能看到食材的顏色，這樣既可以包裹住食物中的水分，也可以減少吸油。

4.油溫控制好

油溫控制在170~180℃最佳，既能避免油溫低脫糊，也能避免高溫炸焦。

5.含水量高的食材可油炸

油炸丸子吸油率最低，也可以搭配一些胡蘿卜、藕、豆腐這樣水分高的食材。

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