食品添加劑對(duì)于很多人而言并不陌生，因?yàn)楹芏嗍澄锢锩娑紩?huì)存在一些食品添加劑。現(xiàn)在生活中更多人會(huì)比較關(guān)心一些健康飲食，所以對(duì)食品添加劑的使用也會(huì)格外注意。對(duì)于食品添加劑的說(shuō)法有很多，也有的人會(huì)比較好奇關(guān)于食品添加劑的五專(zhuān)到底是什么？

五專(zhuān)管理

1、專(zhuān)人管理

由經(jīng)過(guò)被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的員工進(jìn)行領(lǐng)取、配置、使用。

2、專(zhuān)柜存放

將食品添加劑放在指定區(qū)域的專(zhuān)柜保存，不得與其他原料或物資混放，存放處應(yīng)加貼標(biāo)識(shí)。對(duì)于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識(shí)，防止誤用。

3、專(zhuān)本登記

設(shè)“食品添加劑使用記錄本”專(zhuān)門(mén)登記使用情況。包括添加劑種類(lèi)，領(lǐng)用數(shù)量，領(lǐng)用人，領(lǐng)用時(shí)間等。

4、專(zhuān)用計(jì)量器具

配置專(zhuān)門(mén)的并經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具（具備食藥局出具的文書(shū)），每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱(chēng)量，并記錄于《食品添加劑使用記錄本》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專(zhuān)管專(zhuān)用，保持衛(wèi)生狀況，清潔消毒，不得污染。

5、專(zhuān)人添加

安排專(zhuān)人進(jìn)行配料、投料，按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作。

食品添加劑“五專(zhuān)”管理制度成為了監(jiān)管部門(mén)對(duì)添加劑的監(jiān)管要點(diǎn)，無(wú)論是餐飲服務(wù)行業(yè)還是食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品添加劑的管理都要遵循“五專(zhuān)”管理制度，在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用和管理。

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