蕎麥面性涼味甘，含有豐富的膳食纖維、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒、消積化滯、治療腎炎等功效。蕎麥面有冷食和熱食之分，冷蕎麥面主要在夏季食用，熱蕎麥面一年四季皆可食用，常用來煮湯或炒食。曉潔今天做的蕎麥面，就是用多種蔬菜與其拌炒成菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且色彩鮮艷，令人食欲大增。

　　材料：南瓜（50克）、紅甜椒（半只）、黃甜椒（半只）、西蘭花（50克）、鮮香菇（2朵）、小番茄（3粒）、蕎麥面（200克）、蒜（4瓣）

　　調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）

　　1、紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗凈，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗凈瀝干水。

　　2、鮮香菇去蒂洗凈，切成片；小番茄洗凈切半，蒜去皮切片。

　　3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥面攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝干水。

　　4、燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。

　　5、注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調(diào)味。

　　6、開小火續(xù)煮2分鐘，然后倒入蕎麥面拌炒均勻。

　　7、待蕎麥面吸至湯汁近干，便可上碟。

　　99健康貼士

　　1、煮好的蕎麥面要過一下冷河，洗去多余的淀粉，使面條不容易粘連，口感更為爽滑、有筋道。

　　2、蕎麥面還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的蕎麥面會過熟，拌炒時會斷掉變爛。

　　3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿卜絲、雞肉絲等食材。

　　4、煮好的蕎麥面下鍋后，不可久炒，否則面條會過熟易爛，炒至湯汁近干，便可起鍋。

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