外賣食品與健康的深思:外賣員不碰的美食真相
01外賣員不碰的食物
近日,“外賣員從來不碰的外賣有哪些”這一話題引發(fā)了廣泛關注。這份由外賣行業(yè)內(nèi)部透露的“反向推薦”清單,涵蓋了黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等十余種日常常見的外賣食品,幾乎涵蓋了眾多外賣愛好者的日常飲食選擇。在接受新聞采訪時,有外賣員透露,由于送餐時經(jīng)常目睹一些店鋪的食品新鮮度和衛(wèi)生條件無法保證,因此他們自己很少點外賣。近日,一份由外賣行業(yè)內(nèi)部透露的“反向推薦”清單在網(wǎng)絡上廣泛流傳。這份清單揭示了外賣員們自己幾乎不會觸碰的外賣食品,包括黃燜雞、炸雞、麻辣燙以及料理包快餐等十余種日常常見菜品。這些菜品雖然深受大眾喜愛,但外賣員們卻因目睹過太多店鋪的食品新鮮度和衛(wèi)生條件無法保證,因此他們自己很少點外賣。
? 黃燜雞和麻辣燙的問題
黃燜雞在外賣行業(yè)中備受爭議,多位外賣員紛紛表示不推薦。主要原因是部分商家為了降低成本,可能會采用質量不佳的食材,如僵尸肉、隔夜菜,甚至回收剩菜進行制作,嚴重影響了食品的安全與衛(wèi)生。麻辣燙同樣在外賣行業(yè)中受到外賣員的質疑。他們指出,麻辣燙的湯底往往被反復使用,食材在長時間暴露中容易滋生細菌。此外,丸子類食材多為低價冷凍合成品,衛(wèi)生條件堪憂。
? 其他外賣弊端
炸雞與炸串這些食品常使用半成品冷凍雞塊進行油炸,由于反復使用油,導致油質劣化,容易產(chǎn)生致癌物質。蓋澆飯通常采用預制菜料包,如魚香肉絲、咖喱飯等,其食材清洗不徹底,且高油高鹽的問題也備受關注。粥類隔夜粥經(jīng)過二次加熱后仍被售賣,部分商家可能違規(guī)添加增稠劑。水果撈將爛果削去腐壞部分后切塊,再以酸奶或調(diào)味料遮掩其異味,食用后存在引發(fā)腹瀉的風險。水餃類通常為價格低廉的散裝速凍水餃,餡料多采用邊角料肉,手工制作的比重非常低。炒飯與烤肉拌飯雖然價格親民,但炒飯中使用的肉類多為速凍產(chǎn)品,品質和來源往往難以保證,而烤肉拌飯的醬料成分和品質同樣值得關注。
02外賣對健康的影響
隨著生活水平的提高,許多人逐漸減少了在家做飯的頻率,而選擇點外賣或外出就餐。然而,這種方式可能對健康構成潛在威脅。2021年,武漢科技大學醫(yī)學院和愛荷華大學的研究人員在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學學會雜志》上發(fā)表的一項研究顯示,那些經(jīng)常在外就餐或點外賣(每日至少兩次)的人,其全因死亡率顯著增加,高達49%。
? 外賣飲食習慣的影響
這項研究涵蓋了超過3.5萬名成年人,經(jīng)過長達17年的隨訪,發(fā)現(xiàn)有2781人離世,其中511人因心血管疾病喪生,638人因癌癥離世。通過詳細的數(shù)據(jù)分析,研究揭示了一個驚人的發(fā)現(xiàn):那些很少在外就餐的人(即每周少于一頓)相比經(jīng)常在外就餐(每天兩頓或更多)的人,其全因死亡率顯著降低了49%。此外,研究還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常在外就餐或點外賣往往會導致攝入的能量密度、脂肪和鈉含量偏高,而水果、蔬菜、全谷類食品以及膳食纖維和抗氧化劑等關鍵營養(yǎng)素的攝入量則相對較低?;谶@些發(fā)現(xiàn),研究團隊建議人們應更多地在家烹飪,以降低健康風險。
031.自主烹飪的好處
一項長達10年的研究,由我國臺灣的研究人員于2011年發(fā)表在《公共衛(wèi)生營養(yǎng)》期刊上,指出那些熱愛烹飪的人可能更長壽。該研究觀察到,相較于從不烹飪的人,經(jīng)常烹飪的人其死亡率顯著降低,而且烹飪的頻次越高,死亡風險也相應地越低。特別是那些每周烹飪5次以上的人,他們的死亡風險降低了近50%。
在繁忙的現(xiàn)代生活中,許多人,尤其是年輕人,往往選擇在餐館用餐或點外賣。然而,這種方式不僅花費高昂,還可能影響健康。因此,嘗試自己做飯成為了一個不錯的選擇。自己做飯不僅衛(wèi)生健康,還能為家中增添一份生活的氣息。首先,我們需要轉變觀念,從內(nèi)心接受烹飪這件事。自己做飯有助于減少油鹽攝入,保持飲食健康;同時,它還能節(jié)省外賣費用,減輕經(jīng)濟負擔。此外,烹飪本身也是一種放松方式,讓我們在忙碌之余享受獨處的寧靜。
隨著實踐的積累,我們的廚藝也會不斷進步。最后,讓我們以健康為出發(fā)點,認真對待每一餐,努力過好每一個季節(jié)。通過自己做飯,我們不僅關愛自己和家人的健康,還能在烹飪的過程中找到生活的樂趣與成就感。
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