以下是使用微波爐制作蛋蒸肉餅的詳細方法，結合了多種實用技巧，幫助你快速掌握制作要點：

一、材料準備

主料：豬肉末/牛肉末 200g（建議選擇3肥7瘦的豬肉餡更香）

輔料：雞蛋1個、蔥姜末適量、生抽1勺、蠔油半勺、白胡椒粉適量、淀粉1小勺（可選）、鹽適量

造型技巧：用面包屑或面粉增加酥脆口感

二、制作步驟

1. 肉餡調制（2分鐘）

- 將肉末放入碗中，加入蔥姜末、生抽、蠔油、白胡椒粉，順一個方向攪拌均勻。

- 加入1小勺淀粉（可選），繼續(xù)攪拌至肉質緊實有彈性。

- 若使用咸蛋，可加入切碎的咸蛋黃提升風味。

2. 擺盤造型（1分鐘）

- 將肉餡分成小劑子，壓成圓形肉餅，厚度約1cm。

- 在肉餅中間壓出一個小坑，便于蒸汽穿透。

- 碾入雞蛋黃填滿凹陷處，表面可撒上蔥花提香。

3. 微波爐蒸制（7分鐘）

- 蓋上微波爐專用蓋子，高火加熱3分鐘。

- 倒入適量蒸魚豉油或生抽，淋在肉餅上。

- 蓋上蓋子，再高火蒸2分鐘。

- 取出后撒上蔥花和香菜點綴。

三、關鍵技巧

選材：

3肥7瘦的豬肉餡口感更佳，蒸制后不易柴。

調味：

生抽、蠔油、胡椒粉的比例可根據口味調整。

時間控制：

總時間不宜過長，避免蒸蛋過軟或營養(yǎng)流失，建議3-5分鐘。

容器選擇：

使用微波爐專用容器，底部鋪上保鮮膜并扎孔透氣。

四、小貼士

肉餡加淀粉后靜置10分鐘，口感更佳。

蒸制后可用筷子輕戳肉餅，判斷是否熟透。

若喜歡更酥脆的表皮，可在表面刷一層薄油。

通過以上步驟，你可以在3-8分鐘內完成一份美味可口的蛋蒸肉餅，搭配粥或面食食用更佳。

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