如果你要吃巧克力，那么最好選擇黑巧克力。這似乎已經(jīng)得到普及了，因?yàn)樵絹碓蕉嗟难芯恐赋?，食用適量的黑巧克帶來的各種健康益處。

　　研究表明，黑巧克力富含黃烷醇——一種健康的抗氧化劑——能提高心血管系統(tǒng)功能。巧克力富含其他類型的抗氧化劑和類黃酮，后者存在于各種水果和蔬菜中。黃烷醇是可可中含有的主要類型的類黃酮，能改善血管健康、降低血壓、改善流向大腦和心臟的血液，并且促進(jìn)血小板的凝血功能。

　　事實(shí)上，黑巧克力強(qiáng)烈的苦味來自黃烷醇。這就是為什么加工巧克力——經(jīng)過大量的處理措施減少苦味——是甜的，其中含有的黃烷醇遠(yuǎn)不及純可可。現(xiàn)在，研究人員認(rèn)為，黃烷醇可以幫助對(duì)抗肥胖和2-型糖尿病。在這項(xiàng)研究中，安德魯·P·尼爾森和他的同事發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上一定組合的抗氧化劑能防止實(shí)驗(yàn)室小鼠獲得額外體重，同時(shí)能使血糖水平下降。

　　研究人員給不同組的老鼠喂食不同的食物——有些是高脂肪飲食，而另一些則是低脂肪飲食。高脂肪的飲食中含有一定量的黃烷醇。一重特定類型的黃烷醇——寡聚原花青素（簡(jiǎn)稱PCs）與其他化合物相比，具有更顯著肥胖和糖尿病預(yù)防效果。寡聚原花青素能夠降低進(jìn)行高脂飲食的小鼠的體重，同時(shí)也能提高它們的葡萄糖耐受量。

　　“寡聚原花青素似乎可可中擁有最強(qiáng)大抗肥胖、抗糖尿病生物活性的黃烷醇了，尤其是，目前的研究所使用的劑量都很低。”研究人員說道。所以在拿起商品架上經(jīng)人工處理糖果巧克力前，應(yīng)該改變主意，選擇黑巧克力——其中含有的黑巧克力的比例越高，（其抗肥胖和抗糖尿病的）效果就越好。（實(shí)習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）

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