對于獼猴桃大家都不陌生，但是提到“軟棗獼猴桃”很多人可能不太了解。
這位新晉的網紅水果，有棗的外形卻是獼猴桃的口感，小販們把這個水果夸成了“神仙果”，降血脂、降血壓、增強免疫力……軟棗獼猴桃，真實身份到底如何呢？
圖源：某社交平臺
獼猴桃家族中的
“特立獨行者”
在獼猴桃這個龐大的家族中，軟棗獼猴桃無疑是一個特立獨行的存在。和兄弟們不同，它沒有千篇一律的毛茸茸果皮，擁有的是光溜溜的外表。
圖源：維基百科（軟棗獼猴桃VS普通獼猴桃）
軟棗獼猴桃原產于我國，主要產地是東北、四川、云南等地，在日本、朝鮮、俄羅斯等國家也有種植。遼寧丹東是我國軟棗獼猴桃優(yōu)勢資源區(qū)和商業(yè)栽培的起源地，栽培面積已超過 3 萬畝，占世界軟棗獼猴桃栽培面積的 50%。在我國，每年 8 月至 10 月，當秋風送爽之時，便是軟棗獼猴桃成熟上市的季節(jié)。
除了本身的學名，軟棗獼猴桃在網絡上更出名的名字是“奇異莓”。2018年，新西蘭進口的奇異莓在中國超市賣出了一斤近200元的高價，備受國人青睞，近些年來更是成為新晉網紅水果。
“奇異”與獼猴桃有關（奇異果），而“莓”則代表其屬性——漿果（草莓、藍莓等這些叫莓的水果也屬于漿果）。在東北等地，還有一些別名，比如軟棗、圓棗子等，則看不出與獼猴桃有什么關系。這幾年，軟棗獼猴桃的主力品種“龍城 2 號”也在各個電商平臺上架，讓更多人認識了這種水果。
圖源：電商平臺
軟棗獼猴桃的價格昂貴，剛開始一斤能買到一二百元?，F(xiàn)在隨著技術的進步，在大規(guī)模上市的季節(jié)，一斤價格大概在 5~70 元不等（主要受地域、平臺、品質等多方面影響），還是比普通獼猴桃要貴不少。
這主要是因為它的種植難度較大，產量相對較低。軟棗獼猴桃對生長環(huán)境要求苛刻，需要特定的土壤、氣候條件。而且，它的采摘和儲存也需要一定的技術和成本。
軟棗獼猴桃的三大營養(yǎng)
軟棗獼猴桃的營養(yǎng)價值可謂是十分豐富，讓我們一起看看它究竟有哪些營養(yǎng)亮點吧！
1.維生素 C 的寶庫
維生素 C 具有抗氧化、增強免疫力、促進鐵吸收和膠原蛋白合成等多種作用。而軟棗獼猴桃的維生素 C 含量極高，每 100 克軟棗獼猴桃中維生素 C 的含量可達 116.4~430.8 毫克。
相比之下，普通獼猴桃每 100 克維生素 C 含量約為 62 毫克，橙子每 100 克維生素 C 含量約為 33 毫克。以最常見的軟棗獼猴桃品種“龍城 2 號”為例，每 100g 含有維生素 C 195mg，大概是普通獼猴桃的 3 倍，橙子的 6 倍。
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2.膳食纖維的小能手
軟棗獼猴桃中的膳食纖維含量也不容小覷。每 100 克果肉中，膳食纖維的含量高達 3 克，比很多常見的水果含量要高。根據(jù)美國農業(yè)部食品數(shù)據(jù)庫的營養(yǎng)成分顯示：
香蕉：1.7g/100g
蘋果：2.1g/100g
橙子：2g/100g
膳食纖維對于促進腸道蠕動、預防便秘等方面具有顯著效果。想要腸道健康的小伙伴們，不妨多吃點軟棗獼猴桃哦！如果你沒有便秘的問題，就不用貪多，因為通便的效果特好，不信你看↓
圖源：某社交平臺
3.富含多種礦物質
軟棗獼猴桃還富含鉀、鈣等多種礦物質，每 100g 的軟棗獼猴桃，鈣含量為 29~94mg（含量高的可與調制乳媲美），鉀含量為 288mg（香蕉為 208mg/100g）。
這些礦物質對于維持人體正常生理功能具有重要作用。鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能，鈣則是骨骼和牙齒的重要組成部分。
軟棗獼猴桃
怎么挑選更好吃？
說了這么多營養(yǎng)亮點，相信大家都已經迫不及待想要嘗嘗這軟棗獼猴桃了吧？別急，接下來我們就來聊聊它的口感和吃法吧！
軟棗獼猴桃的口感十分獨特，既有獼猴桃的香甜多汁，又帶有獨特的清新果香。成熟的軟棗獼猴桃果肉軟糯細膩，入口即化。
至于一些人提到軟棗獼猴桃又酸又澀，可能是打開方式不對，買到了未成熟的果實，口感便會偏酸澀，這主要是因為未成熟的軟棗獼猴桃中含有較多的有機酸。
1.挑選技巧：成熟度是關鍵
為了避免買到酸澀的軟棗獼猴桃，我們在挑選時一定要注意果實的成熟度。成熟的果實表皮光滑、色澤均勻，手感較軟且散發(fā)出濃郁的果香。而未成熟的果實則表皮粗糙、色澤暗淡，手感較硬且氣味較淡。如果你在的當?shù)厥欠N植區(qū)，比如東北、四川等地，可以到集市上根據(jù)生熟的特點來選擇。
2.催熟秘籍：自然與人工雙管齊下
如果你買到的是成熟度不那么好的軟棗獼猴桃，可以把它和已經成熟的蘋果或香蕉放在一起密封保存幾天，利用乙烯氣體來催熟它。當然，也可以把它放在溫暖的地方讓它自然成熟。不過要注意觀察果實的狀態(tài)，以免過熟變質。
3.剝皮難題：輕松破解
除了口感問題，還有一個被吐槽的點是軟棗獼猴桃很難剝皮。剝皮吃軟棗獼猴桃確實是個技術活，但并非無解。
其實，成熟的軟棗獼猴桃可以在頂部切個小口，然后用力吸，就像果凍一樣吸到了嘴里。
如果你想給其他人剝，可以先用小刀在果實的一端切個小口，然后用勺子沿著果肉和果皮之間的縫隙輕輕轉動，最后輕輕一拉就能把果皮完整地剝下來了。這樣剝出來的果肉既完整又美觀，在享受美味的同時也能感受到滿滿的儀式感。
當然，除了直接吃，如果買的多你也可以將它做成果醬，便于儲存和食用。
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軟棗獼猴桃作為獼猴桃家族中的佼佼者不僅口感獨特、營養(yǎng)豐富。無論是直接食用還是制作成各種美食佳肴都能讓人回味無窮！如果你還沒有嘗試過這種神奇的水果的話，不妨趕緊去買來嘗嘗看吧！
參考文獻
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[2]劉延吉,朱雪媞,田曉艷.遼寧地區(qū)軟棗獼猴桃果實性狀次生物質鑒定及營養(yǎng)分析[J].沈陽農業(yè)大學學報, 2010, 41(002):228-230.DOI:10.3969/j.issn.1000-1700.2010.02.023.
[3]WIKIPEDIA.Actinidia arguta.https://en.wikipedia.org/wiki/Actinidia_arguta
[4]USDA.https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=orange&type=Foundation
[5]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫(yī)學出版社,2018
[6]新華社.“奇異莓”的中國成長記.http://www3.xinhuanet.com/tech/20241018/2f03bbfe6b0d4e749c0b9d273eee15cd/c.html
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作者丨李純 注冊營養(yǎng)師
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
策劃丨王夢如
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