首頁資訊配料表越短越健康？真相沒那么簡(jiǎn)單！

配料表越短越健康？真相沒那么簡(jiǎn)單！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月30日 19:03

很多人買東西喜歡看配料表，一看到成分表長(zhǎng)得像“化學(xué)試劑清單”，就立馬把產(chǎn)品放回架子上；反過來，看到配料表短、甚至“0添加”，就覺得天然、安全、值得買(31.830, 0.35, 1.11%)。但事實(shí)真的如此嗎？

其實(shí)，配料表越短，食品越健康這個(gè)說法并不準(zhǔn)確，甚至可能是商家玩文字游戲的結(jié)果。

首先，食品添加劑并不是“妖魔鬼怪”。我們吃的許多加工食品，離了添加劑根本無法保存或成型。比如飲料中的抗氧化劑、乳制品中的穩(wěn)定劑、餅干中的膨松劑……這些添加劑在正式使用前都經(jīng)過了嚴(yán)格的安全評(píng)估，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每種添加劑的使用范圍和最大使用量都有明確規(guī)定。

其次，配料表長(zhǎng)不等于添加劑多，也不等于不健康。比如一款肉制品，可能配方中使用了3種防腐劑，但它們之間有協(xié)同效應(yīng)——聯(lián)合使用可以減少各自的使用量，反而更安全。例如，單獨(dú)使用山梨酸鉀的最大使用量是1.5克/千克，而和乳酸鏈球菌素搭配后，兩者的用量都能大幅減少。

而且，配料表短，有時(shí)反而是“障眼法”。根據(jù)國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），如果某些成分是從原料順帶帶進(jìn)來的、且不起主要工藝作用，是可以不在配料表中標(biāo)示的。這就給了部分商家可乘之機(jī)，號(hào)稱“0添加”“配料表干凈”，實(shí)際只是用了“復(fù)合配料”或者“帶入原則”規(guī)避了標(biāo)注，添加劑還是有的。

最后，挑選食品要看配料內(nèi)容，不是長(zhǎng)度。配料表里成分的排列順序，是按含量從高到低排序的，排在最前面的往往是主料。如果第一位是白砂糖或植物油，那就算配料表很短，也不一定更健康。

（轉(zhuǎn)自：都市現(xiàn)場(chǎng)）