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“世界無肉日”：6位復旦素食主義者的故事

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月28日 08:32

原標題：“世界無肉日”：6位復旦素食主義者的故事

原創(chuàng) 陸驪澄許昕宇復旦青年

通過素食協(xié)會，米熱阿依舉辦了素食品嘗，手工制作素食食品等活動，在活動上嘗試著用溫和辯論的形式去交流關(guān)于素食主義的爭議點。“西方的素食主義有些極端的宣傳造成了不良的對立的氣氛……我國動物保護這種爭議性大的宣傳較弱，而國內(nèi)大家對食品安全擔憂比較多，所以國內(nèi)素食以提倡自然健康的飲食為主導?！彼硎荆骸拔蚁Ｍ瑢W們能夠接觸到生活中實踐著的素食，而不是爭辯一些理論?！?/p>

復旦青年記者陸驪澄許昕宇報道

復旦青年記者張祁鍇編輯

1985年，美國非盈利公益組織“農(nóng)場動物改革運動”發(fā)起了“無肉日”的運動，目的是拯救動物、保護環(huán)境和改善健康。

2008 年這項活動除在全美五十個州舉行，更波及全球的二十四個國家。參與者通過演講、素食晚宴、舉辦烹飪秀、品嘗會、發(fā)傳單等方式邀請親朋好友一起嘗試一日的素食。

素食主義是一種飲食文化，主張不食用肉類。世界各國或不同文化中的素食主義有所不同，維基百科上記載了18類素食主義者，從不食用包括蛋類、奶制品在內(nèi)的任何與動物有關(guān)的食品的純素食主義者（Vegan），到魚素主義、禽素主義、蛋奶素食主義、果食主義等等。

▲圖片翻譯自米其林指南（MICHELIN Guide Digital）

聯(lián)合國可持續(xù)資源管理國際小組曾發(fā)出呼吁：人們的膳食結(jié)構(gòu)應該做出顯著的改變，從以動物蛋白為基礎向更加素食的方向轉(zhuǎn)變，以減少環(huán)境壓力。此外，素食主義有關(guān)動物倫理，營養(yǎng)健康等問題的討論也在持續(xù)進行。

3月20日是世界無肉日，《復旦青年》采訪了6位復旦的素食主義者，談談他們他們的“素食”故事。

2017級新聞學院本科生張知曉

——素食是一種“被忽略的選項”

5年前，還在讀高中的張知曉代表高中參加辯論賽，辯題為動物實驗是否違背道德。“在看了資料后，我被正方立場說服，然后覺得自己繼續(xù)吃肉有點偽善，所以就決定要試試素食?！?/p>

張知曉的父母對女兒選擇素食“不理解也不支持”。“當時因為還沒有成年，最頭疼的就是回家后面對一桌子肉菜。” 張知曉坦言：家人的關(guān)心又往往格外真切，讓人很難拒絕。

如今，素食已經(jīng)成為了張知曉的生活習慣。素食的經(jīng)歷讓她更加重視自己吃進去的食物，也學會了靈活搭配各類谷物植物的營養(yǎng)成分?！霸诖蠹业挠^念中，肉已經(jīng)成為了‘美味’的必要條件，素食就是清淡單調(diào)的。”但她不同意這樣的觀點。

張知曉并不會“鼓勵”身邊的朋友素食?！俺匀馐且粋€完全正常和正當?shù)膫€人選擇……我只是希望能讓更多人看到吃素這個因為非主流，所以或多或少被他們忽略的選項，從而讓他們做出更適合自己的選擇。”

▲張知曉自制的素食披薩

2019級基礎醫(yī)學院本科生米熱阿依·阿力木

——希望同學接觸素食，而不是“爭辯理論”

米熱阿依是純素食主義者，也是現(xiàn)任的“復旦素協(xié)”會長。高中時她存在飲食極其不規(guī)律，影響情緒的飲食障礙。在尋找解決方法時接觸了素食主義。在嘗試了素食后，她的身體狀況有了改善，也被其提倡的環(huán)保以及動物保護的理念所打動，便一直堅持到現(xiàn)在。“這樣的素食習慣對我益處很大，我會更注重營養(yǎng)搭配和原材料的質(zhì)量?！?/p>

▲米熱阿依在復旦素協(xié)的活動上

2018級臨床醫(yī)學院本科生

馬來西亞留學生鐘殷綺

——希望通過素食為環(huán)保盡自己的綿薄之力

鐘殷綺小時候在佛學堂上課。一次老師播放了一部關(guān)于動物被畜養(yǎng)和殺害的紀錄片， “從那時開始我才意識到，原來我們放入口中的這些生命是這樣得來的，在被殺掉的瞬間，它們會吶喊、尖叫、哭泣?！蹦侵?，她與家人一同為了“不殺生”而開始施行素食主義。

來到上海后，她發(fā)現(xiàn)上海的餐廳很少提供不含肉類的餐點。每一次和朋友出去吃飯，朋友都會根據(jù)她的素食習慣尋找適合的餐廳。“因為我真的不想給別人帶來麻煩，所以每次在這一點上我都很感激也很抱歉?！?/p>

同時，鐘殷綺也發(fā)現(xiàn)很多素食餐廳走的是高級餐廳風格，價格不低，讓人望而卻步。她平時更習慣在學校食堂用餐，但與其他一些受訪者一樣，她也期待著學校食堂可以提供更多的素食選擇。

鐘殷綺會“有意無意地”向身邊的人推廣素食，“不僅可以維持身體健康，也可以讓地球更加健康，何樂而不為？”她覺得身邊的人很少關(guān)注到好吃的“肉”背后的碳排放、水資源消耗、空氣污染等問題。

她說：“每次我在朋友圈中分享關(guān)于環(huán)保、素食的推文時都能感覺到，‘環(huán)?！@個課題真的沒有引起很多人的重視。甚至有人一聽到'環(huán)保'這樣的字眼，就覺得反感，認為這些都是小題大做?！?/p>

曾有人質(zhì)疑她的觀點，認為吃素這件事，如果不是所有人都在做，對地球根本沒幫助。但鐘殷綺認為，為環(huán)保吃素，是想盡自己的綿薄之力，為這個給予人類生命的星球做一點事。

2016級經(jīng)濟學院本科生胡曉倩

——在素食的路上遇到了很多留學生朋友

最早接觸到“素食主義“這詞的時候，胡曉倩也曾和很多人一樣以為素食主義就是不吃肉。在經(jīng)過實踐后，她才慢慢發(fā)現(xiàn)素食其實不僅是生活方式，還是待一種人接物的態(tài)度。

在素食的路上，她遇到很多留學生朋友。她與這些來自不同國家的同學交流各國素食文化的差異，也一起合作參加團藝的義賣會售賣自制素食。在交流中她發(fā)現(xiàn)“中國的素食主義者有時會重油重鹽，而西方會更重視營養(yǎng)搭配、擅長選用超級食物（Superfood）來豐富口感?！?/p>

同時，與不同背景素食愛好者的交流也讓她對于素食未來的發(fā)展持樂觀態(tài)度。她認為隨著人們物質(zhì)條件的提高、環(huán)保意識的增強，“素食有機會成為一種潮流。”

▲胡曉倩自制的素食

2019級臨床醫(yī)學院本科生林水

——最大的困難是不理解甚至惡意的誤解

林水五六歲的時候就開始不愛吃肉，最后成為了一個蛋奶素食主義者。她相信“人和其他動物沒有什么區(qū)別”，“沒有什么動物生來就該為人類服務, 這只是人類自己的觀點?！绷炙募彝ソo予了她支持，從特意在做飯時不放肉，到如今家人們也很少主動吃肉。

但這樣的觀點讓她受到了不少的“不理解“，也有人覺得林水實在“自我標榜”。上中學時，她與別人聊起自己覺得“吃肉有點殘忍”，換來的是異樣的眼光和時不時的調(diào)侃?，F(xiàn)在林水不再告訴他人自己是素食主義者，上了大學以后只與自己的舍友說提起過，被問及原因時，她撒了個慌：“小時候吃多了，現(xiàn)在不喜歡吃了?！彼晳T一個人去餐廳，因為這樣“不需要別人照顧我的口味或者我去照顧別人的習慣?！?/p>

2017級法學院本科生林宸宇

——通過提案改善復旦食堂素食窗口

2018年5月，借著復旦大學第二屆校園治理大賽的機會，林宸宇與其他兩位法學院的學生代表一起就當時素食窗口數(shù)量、提供的菜品種類、口感、配料、價格等問題，在旦苑、北區(qū)、江灣等五個食堂展開了調(diào)研，并提出了自己的解決方案，最終獲得“最佳人氣提案”稱號。

比賽結(jié)束后，在總務處老師的幫助下，林宸宇和同學們請來了校外專業(yè)的素食餐廳廚師，為四個校區(qū)的廚師講解營養(yǎng)學相關(guān)知識，解決廚師關(guān)于做素食菜品“不知道如何去燒”的疑惑。

從林宸宇選擇素食起已經(jīng)過去三年。起初她的家人不理解，擔心素食會影響身體健康?！皩τ诤芏嗳苏f素食主義可能會導致營養(yǎng)不良的問題，其實“素食“不止是蔬菜水果，種類要豐富得多。把握好吃的方式和量，就不會出現(xiàn)對身體的影響?！绷皱酚钫f。在她的勸說和科普下，家人漸漸打消了顧慮。